2015-07-31

起司咖哩雞焗飯【食譜設計稿】








說起可果美,台灣的朋友們第一個想到的應該是蕃茄醬
從小陪著我們長大的可果美,是媽媽廚房裡必備的調味料之一
自然、健康、美味,就是可果美的品質

所以這次可果美新推出了2種口味的一番咖哩醬
小米桶很有興趣的想與大家分享我的使用方法
超省時、快炒3步驟「1倒、2炒、3收汁」
輕輕鬆鬆完成一道獨具咖哩風味­的家常料理

以咖哩醬取代需要融解的咖哩塊,直接料理入味快速,5分鐘立即上菜
方便又能變化出各式各樣的咖哩料理,讓全家人享受咖哩美味與樂趣

可果美一番咖哩醬有2種口味「原味」與「南洋風味」
一番咖哩醬 原味 ( 如下圖左 )
新鮮食材與高級咖哩粉一起拌炒,保留天然蔬果的香甜與營養
一番咖哩醬 南洋風味 ( 如下圖右 )
採用新鮮檸檬葉、洋蔥、薑黃與咖哩粉一起拌炒,交織出風味獨具的南洋風味





2種口味的一番咖哩醬都有柔軟瓶及玻璃瓶裝
不含色素與防腐劑,讓家人吃得健康安心
而且液體醬免融解,入味快,不需長時間料理,鎖住食材原味與營養
所以很適合用來快炒、煎、煮、醃、沾食....等各式料理





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接下來就與大家分享小米桶的一番咖哩醬料理「起司咖哩雞焗飯」
不需烤箱,只用平底鍋就能完成的起司焗飯料理
一鍋進行到底,完成後直接上桌開動,既美味又簡單方便喔^^






起司咖哩雞焗飯
食譜參考:米桶亂亂做

材料:2~3人份
去骨雞腿肉.....250g
洋蔥..... 中型的1/2個,切小丁
冷凍三色蔬菜.....1量米杯,約100g
米飯.....3碗
一番咖哩醬南洋口味.....3~4大匙,拌米飯用
葡萄乾.....適量,可省略
蔥花、粗粒黑胡椒粉.....適量
起司絲.....適量

雞肉醃料:
一番咖哩醬南洋口味.....1大匙
醬油.....1小匙
米酒.....1小匙
糖.....1/2小匙
蒜末.....1小瓣
太白粉.....1/2小匙



做法:

1.將雞腿肉切成一口大小的塊狀,加入醃料(太白粉除外),醃約30分鐘,備用
2.洋蔥切小丁;冷凍三色蔬菜用滾水快速燙過,以去除冷凍霜味,瀝乾水份,備用

小米桶的貼心建議
◎醃肉時,適當的抓一抓,使其充份吸收醃料,雞肉更加入味與飽含汁液
◎太白粉要在雞肉下鍋前才拌入,若與醃料一起放會影響入味效果








3.將米飯拌入咖哩醬,充分混合均勻,備用

小米桶的貼心建議
米飯先拌入咖哩醬,之後就能輕鬆炒出色澤與味道均勻的炒飯喔








4.熱油鍋,放入雞肉煎炒至熟,盛起備用
5.續以原鍋放入洋蔥丁拌炒至半透明,並散發出香甜味
   再放入三色蔬菜丁拌炒至熟,盛起備用


小米桶的貼心建議
將配料各別炒好盛起,再將飯單獨炒至乾鬆散發出米香
最後再全部下鍋混合均勻,這樣能保有每一樣配料原有的味道
炒飯吃起來才會有層次感,這是炒飯好吃的秘訣之一喔^^








6.原鍋放入做法3的米飯拌炒至乾鬆且散發出咖哩香氣
7.放入三色蔬菜丁拌炒均勻,並額外加點鹽或糖調整鹹度
8.再撒入葡萄乾、蔥花拌勻

小米桶的貼心建議
步驟6炒米飯時,也可以將雞蛋放入鍋內,趁蛋煎至半熟時放入米飯
讓米粒沾裹住蛋汁,米飯就會帶有蛋香,口感更加豐富








9.將煎熟的雞肉放在炒飯上面
10.撒上起司絲 ( 也可再淋入2~3大匙熱開水,防止底部米飯過乾 )








11.蓋上鍋蓋,以小火加熱至起司溶化
    熄火前可轉成大火加熱十幾秒,底部就會有少許的酥香鍋巴產生
12.再撒上蔥花與粗粒黑胡椒粉,即完成起司咖哩雞焗飯







不需要烤箱,只用平底鍋就能完成的起司焗飯料理
一鍋進行到底,完成後直接上桌開動,既美味又簡單方便喔^^








也可將雞肉替換成蝦仁、培根,並在炒料中加入鳳梨丁、葡萄乾、腰果、肉鬆
即成為大家喜愛的南洋鳳梨炒飯





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用平底鍋做焗飯的方法也能應用在焗麵喔





咖哩雞起司焗麵
1.將雞腿肉煎熟盛起;再放洋蔥丁、三色蔬菜炒熟,盛起備用
2.續以原鍋,加入通心麵、一撮鹽、適量的清水煮至麵熟後
   將鍋內的水倒掉只剩約1/3量的水份
3.再加入做法2的炒洋蔥三色蔬菜丁與咖哩醬拌炒均勻
4.將煎熟的雞肉放在咖哩通心麵上面
5.撒上起司絲,蓋上鍋蓋,以小火加熱至起司溶化
6..起鍋前再撒上蔥花與黑胡椒粉,即完成咖哩雞起司焗麵

小米桶的貼心建議
若喜歡帶有奶香味的焗麵,可將煮麵水倒乾淨後
加入適量的牛奶或椰奶,再與咖哩醬拌炒均勻即可






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相同的方法也能應用在焗蔬菜喔





焗起司咖哩馬鈴薯
1.將馬鈴薯去皮切大塊,放入約馬鈴薯高度一半的水量,蓋上鍋蓋煮至熟軟
   煮的過程要適時的觀察水份是否足夠
2.將鍋內多餘的水份倒掉,再拌入咖哩醬、預先炒香的洋蔥丁 (也可加入培根丁)
3.撒上起司絲,蓋上鍋蓋,以小火加熱至起司溶化
   即完成焗起司咖哩馬鈴薯

小米桶的貼心建議
◎馬鈴薯可以替換成白花椰菜 (←非常對味喔)
◎或是將洋蔥、馬鈴薯、綠花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍、蘑菇 (←蔬菜自選搭配)
   煮熟後加入椰奶與咖哩醬拌勻,撒上起司絲,蓋上鍋蓋加熱至起司溶化
   就是大名頂頂的葡萄牙菜「葡汁焗四蔬」的簡易版本







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這是我為「可果美一番咖哩 」所設計的食譜
可果美官方網站:http://www.kagome.com.tw/index.php
可果美Facebook專頁:https://www.facebook.com/Kagometaiwan





這次可果美還特地請來台菜小天王溫國智老師來示範簡單料理喔!
影片連結請參照下列網址:
黃金咖哩炒飯 https://www.youtube.com/watch?v=vvXwtSRCzWs

黃金脆皮咖哩雞 https://www.youtube.com/watch?v=b6kTnzhqtCY

南洋咖哩中卷 https://www.youtube.com/watch?v=BZ9E6NBOv3g

泰式咖哩蝦 https://www.youtube.com/watch?v=aeVrpbwLINU


可果美一番咖哩醬哪裡買?
全聯、家樂福、大潤發、愛買、惠康、楓康以及各大超市均售喔!










3 則留言:

  1. 請問 咖哩雞起司 雞胸肉可以嗎?
    謝謝

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  2. 可以喔
    醃料除了要有太白粉,記得下鍋前再拌入1大匙炒菜油,雞胸肉會嫩嫩的喔

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  3. Dear你好,用了食譜試做,把三色蔬菜換成蘋果丁跟玉米粒+杏包菇,原本超級挑食的兒子,竟然乖乖的把飯吃光光,謝謝米桶的分享^^

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