2015-03-27

小黃瓜豬肉捲






小黃瓜生吃可以品嚐到輕脆的口感
熱炒時搭配肉類又是另一種不同的風味

我很喜歡小黃瓜炒豬肉所呈現出來的滋味
所以將一般常見的蘆筍培根捲 替換成小黃瓜搭配五花(梅花)薄肉片
味道比培根要好吃,也更健康喔





小黃瓜豬肉捲
食譜參考:「小小米桶的廚房教科書

材料:2~3人份
小黃瓜.....1~2根,或用蘆筍
五花肉薄片.....12片,長20~22公分
蒜頭....2瓣,切片
太白粉....適量
鹽和黑胡椒粉....適量
※小黃瓜可替換成蘆筍、金針菇、或是燙半熟的四季豆與紅蘿蔔



做法:
1.將小黃瓜切成條狀,長10~12公分,粗0.7~1公分,再把中間的芯切除
   若使用蘆筍則把根部粗筋去除,長度也與小黃瓜差不多長
小米桶的Tips:
將小黃瓜芯切除,煎好豬肉捲不易出水,口感會脆脆的,此方法可應用在各種小黃瓜料理







2.取一根小黃瓜條與肉片,在肉片表面撒上少許的鹽和黑胡椒粉
   並在前端抹上太白粉,再包捲住小黃瓜
小米桶的Tips:肉片的起端要在捲第二圈時要被包捲住,可以防止起端鬆開

3.捲至末端時肉片要再撒上太白粉,並將末端的肉塞進有被包捲部份固定
小米桶的Tips:太白粉可幫助肉與小黃瓜的黏合







4.若使用蘆筍捲法相同^^







5.熱鍋,放入少少的油,再將小黃瓜捲末端收口處朝下排入鍋內
小米桶的Tips:肉捲末端收口處朝下,可以防止煎的過程,因受熱而鬆開

6.底面煎至上色時,再翻面續煎,並撒入蒜片煎出香氣
   等肉捲煎熟後,撒上適量的鹽和黑胡椒粉,即完成







簡單又美味的豬肉捲,我個人覺得比用培根還要好吃哈^^




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小小米桶的廚房教科書
238個料理的為什麼?小小米桶的不失敗廚房







小小米桶的廚房教科書 試讀

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238個料理的為什麼?小小米桶的不失敗廚房 試讀

牛肉咖哩蛋包飯
只要掌握咖哩醬的做法,以及如何將飯包在蛋皮裡頭
就算是廚房新手…..也能零失敗、大成功喔

起司火腿豆腐排
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蜂蜜梅漬番茄
可以當開胃小菜,也能當作涮嘴零嘴點心喔

皮蛋瘦肉粥
生米快速煮粥的秘訣


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7 則留言:

  1. 做一鍋兩菜時,上面蒸的東西打開一鍋時像泳池的多水,請問你如向解十決?

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  2. 可以在最上層的加蓋一張鋁(錫)箔紙
    不要蓋密,隨意放上能擋住滴落的水蒸氣即可

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  3. 包子媽16/4/15 17:53

    嗨~~ 我用了您的食譜做了"四季豆"豬肉捲(http://blog.xuite.net/yjchujau/home/310727147),小朋友很愛,我覺得您的食譜一直以來都十分詳細、訣竅也鉅細靡遺,謝謝您無私的分享喔~~

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  4. 謝謝包子媽的喜愛與支持
    我會加油努力的^^

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  5. 真的簡單好做又好吃~感謝小小米桶的分享!這樣加熱~還能吃出小黃瓜的甜和水份!

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  6. 真的很好吃厚(嘻)^^

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