2014-05-07

香草馬克杯蛋糕。5分鐘作蛋糕






小米桶今天要與大家分享一本有趣又很實用的烘焙書喔
只要一個杯子加湯匙, 隨意喇一喇即可
從拌麵糊到可以吃,全程只需5分鐘哈....
這本書除了有杯子蛋糕,還有多款杯子餅乾與杯子蘋果奶酥派喔!很厲害吧^^y

5分鐘馬克杯蛋糕Mug Cakes





在歐美日本引發大流行的馬克杯蛋糕Mug Cakes
是一種很有趣、而且非常快速就可以變出來的蛋糕喔

只要有1只馬克杯,加上廚房現有的材料
比如:美味的軟心蛋糕、濃郁的爆漿蛋糕
5分鐘之內就可以熱騰騰地馬上享用哈

而且這本書的材料都以湯匙計算,更方便準備,完全不需秤量
只要把材料依序加入馬克杯裡輕鬆喇一喇
放入微波加熱1分40秒就可以完成

快速簡單又輕鬆,完成後不用洗一堆鍋碗與工具
最適合我這種愛吃又懶的洗碗盤的人了^^y

嘴饞突然想吃蛋糕或餅乾時...超方便實用的啦
小小1杯份量少、即做即吃,不用擔心吃不完或吃過多造成負擔









香草馬克杯蛋糕
食譜參考:「5分鐘馬克杯蛋糕Mug Cakes」,第8頁

材料:1份
奶油.....30g
雞蛋.....1個
二砂.....2大匙,我用白糖
香草精.....1小匙,可省略,照樣好吃
鮮奶油.....1大匙,可用牛奶或優格替代
低筋麵粉.....5大匙
泡打粉.....1/2小匙,與麵粉一起預先混合均勻


鏡面裝飾:我直接抹上優格,一樣好吃
糖粉.....4大匙
水.....1小匙
彩色糖球.....1/2小匙

注意
湯匙量材料份量時要平匙,不可以像座小山,份量變過多就不準確囉
馬克杯是310~320ml的容量,若杯子太小,加熱過程可能會溢出麵糊喔
微波爐的功率是800W

我第一次做微波爐蛋糕時,其實失敗了5次
最後找出原因,是出自於我的泡打粉
我的泡打粉一直冷藏在冰箱保存,可能是這樣,所以效力變強
後來使用剛買回來的泡打粉就非常成功喔

所以如果當你試做時,麵糊在加熱途中就溢出
請檢視使用的杯子是否小於310ml
若杯子沒問題,材料份量也沒問題,請將泡打粉減量喔



做法:
1.將奶油放入馬克杯裡,微波加熱20秒 (800W功率)
2.加入糖拌勻
微波爐功率換算:900W/18秒、800W/20秒、700W/23秒、600W/27秒








3.加入雞蛋、牛奶、香草精,混合均勻
4.再加入預先混合均勻的麵粉與泡打粉








5.只要輕拌即可,就算麵糊帶有細碎粉粒也沒關係
6.放入微波爐(800W)加熱1分40秒,如圖,蛋糕會脹的比杯子高
   即可拿起湯匙,準備開動囉^^
微波爐功率換算:900W/1分30秒、800W/1分40秒、700W/1分50秒、600W/2分








我直接用優格替代糖霜,沒有彩色糖球則用橙皮做裝飾
香草蛋糕不管是熱的或冷了都好吃喔
家有微波爐的朋友們,趕緊一起來試做吧








杯子蛋糕烤箱版 vs 微波爐版
先前在臉書多位朋友詢問「沒有微波爐怎麼辦?」
所以編輯馬上試試以相同的配方,烤箱、微波爐做出來的成品比較
以下是我們討論的心得,圖片我借用編輯拍的

烤箱版:烤溫攝氏180度,烤約15~20分鐘
外表酥酥的,因杯子傳熱較慢,所以蛋糕的組織綿密,口感相似馬芬蛋糕
若將馬克杯改成馬芬模或布丁模(分裝成2份),烤的時間可以縮至15分鐘之內

微波爐版:微波爐功率800W加熱1分40秒
相較於烤箱版,微波爐的外表較濕潤,因微波受熱快,所以蛋糕組織的孔洞較大
口感介於烤與蒸蛋糕之間

我會故意縮短微波加熱的時間約10秒,讓底部留一些未成型的熟麵糊
可以當作蛋糕沾醬(我稱作山寨版卡士達醬)
蛋糕沾著醬的口感,很棒喔

如下圖,大家分的出烤箱版與微波爐版的嗎? (左圖是烤箱版^^)






實作心得
用微波爐做蛋糕真的很輕鬆方便
蛋糕口感好不好吃,主要取決於配方與加熱時間,這本書的配方蠻好吃的
在亞馬遜讀者反響中,多位留言這是他們試過很多本食譜中最好吃的一本喔

家中有微波爐的朋友,小米桶大推這本書
若沒有微波爐,則建議考慮清楚,再決定是否購買
或只有烤箱的朋友,建議採用烤箱的食譜配方
就算這本書的口感再怎麼好吃,但畢竟是專為微波爐設計的喔
工欲善其事,必先利其器呀^^



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延伸閱讀:精彩試作^^

Judy Huang





Cat McCune





Jasmine Lo





Nellie Huang





Taiyen Lee





Cordelia Tai





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心動不如馬上行動......






51 則留言:

  1. citylights7/5/14 19:44

    看起來好有趣~今日立馬來做做^^

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  2. 試做後要跟我分享喔^^

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  3. 离题一下请问你知道这本书的重量吗? 谢谢!

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  4. 這本書的尺寸比一般的書要小
    所以單本書重約400~420g

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  5. Anita Triana8/5/14 13:26

    好 棒 呀 谢谢 分享!!!

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  6. 米桶姊姊
    我剛剛馬上去試做,非常的成功!
    還加了一些甜苦巧克力豆~

    溼度剛好,不會太乾!:)

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  7. 小米桶,請問一下泡打粉可以用小蘇打粉代替嗎?

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  8. 不好意思 請問一下材料清單裡的"匙"的單位
    可以用公克換算? 或是用哪種量匙才是正確的
    謝謝你喔

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  9. 有沒有做過富士山面包

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  10. 太棒了^^
    下次試試加水果也不錯喔

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  11. 應該是可以的
    國外有的馬芬蛋糕或免發酵麵包也是單用小蘇打粉
    先減量試試

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  12. 標準量匙(1大匙15ml / 1小匙5ml )
    我看書的前文是一大匙麵粉8g
    但我怎麼秤都是10~11g
    有可能法國的麵粉較細,且空氣較乾燥,所以麵粉較乾燥不易潮濕也就較輕

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  13. 抱歉....沒有做過喔

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  14. 若用小蘇打粉,用量應是泡打粉的1/3啊~~^^
    小貓伊藍

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  15. 請問可以用蒸的嗎?

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  16. 可以喔
    但建議把馬克杯換成導熱較快的容器
    蒸鍋的水滾後再放入蛋糕糊,大火蒸10~15分鐘即可

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  17. 謝謝小貓伊藍熱心回報用量^^

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  18. 您好.不好意思
    我剛買了這兩本書正想試試看,但微波爐寫1100w
    您上面寫900w/18秒.800w/20秒
    是(900*18)/800約20這樣換算的嗎?
    所以1100w大約14秒?

    謝謝您

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  19. 請問這是一馬克杯(310 ml)的分量嗎?謝謝~明天放假來試試!

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  20. 做了,發不起來,為什麼?

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  21. 看了你的介紹,馬上訂書!
    昨天收到書了...真的好棒、好方便!!
    本想馬上開攻..但家中沒泡打粉,只有麵粉、鬆餅粉
    想請問泡打粉+麵粉,可以用鬆餅粉代替嗎?謝謝~

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  22. 妳好喔 想請問..一般市售的鬆餅粉可以代替 低筋麵粉+泡打粉嗎??

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  23. 可以喔
    但建議確認一下成份
    是不是煎鬆餅時 只需加水、牛奶之類的就行
    若是則代表可以取代低筋麵粉+泡打粉

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  24. 謝謝小扁的支持^^

    鬆餅粉建議確認一下成份
    是不是煎鬆餅時 只需加水、牛奶之類的就行
    若是,則代表可以取代低筋麵粉+泡打粉

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  25. 發不起來與泡打粉以及是否有額外加入過多配料有關喔
    請確認配方是否一致,以及泡打粉是否已無效力

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  26. 是的,或是用更大的都行

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  27. 食譜書是800W為主
    所以我是用800w做基礎
    (800*18)/1100=14.5....
    所以就是妳算出的14秒

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  28. 可以不用泡打粉嗎?

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  29. 謝謝 這樣了解囉 ^^

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  30. 不用泡打粉就膨脹不起來了喔

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  31. 奶油是不是就是黄油,英文名是什么啊?

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  32. Nicole Leong23/6/14 02:35

    我家的微波爐沒有顯示多少功率只有顯示100P的火力強度,那我在加熱的時候應該用多少時間?

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  33. 小小米桶你好
    看了你的部落格也跑去買了這本書
    但總有幾頁除了謝蛋糕要微波多久外
    底下還會寫"一個馬克杯-5分鐘-功率800瓦"
    想請問這是什麼意思呢?
    謝謝你:)

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  34. 我煮了兩次,成品都很乾及縮成一團,是用800w1:40分,我是否應該減一下時間?

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  35. 第一個用500ml.杯子加熱到一分時全滿出來馬上暫停待消一點時再加熱還是整個杯子和微波爐都髒了第二個直接拿750ml.馬克杯就很ok.我把奶油和糖減半多放一湯匙鮮奶油代替奶油香草精也只放1/4這樣做出來很和我的口味不太甜謝謝分享.

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  36. 我只買到速發酵母粉,作出了二個口感像發糕-.-",請問那裡可以買到泡打粉?可以分享鹹口味的?

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  37. 可不可以用烤箱?

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  38. 若要用烤箱
    建議參考烤箱專用的食譜配方喔
    這是為微波爐所設計的做方^^

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  39. 大型超市應該會有
    或是烘培材料店
    或是網購也很方便喔

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  40. 我第一次做也是溢出
    試了6次才找出原因
    是我的泡打粉冰在冰箱,反而效力變強

    所以很多因素都會造成影響
    只能多多試驗了

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  41. 是的
    因為每家的微波爐雖然有註明功率是多少
    但實際用起來還是會有些不同
    只能多試幾次找出最適合的微波時間

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  42. 5分鐘是表示全程連拌麵糊的時間喔
    功率800瓦是指這本書所是用的微波爐的功率

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  43. 請察看微波爐所附的使用說書喔(我家的也是要看說明說書才知道)
    或是微波爐背面有無型號之類的標示

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  44. http://momobef.pixnet.net/blog/post/187348014

    呵呵~~今天利用颱風天試做,成功了呢!
    但因為沒有糖霜也沒有優格,只好用鮪魚蛋沙拉替代,想不到也滿好吃的!

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  45. 一大匙是代表多少ml?

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  46. 沒有泡打粉的話可以做嗎?

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  47. 請問奶油是要用無鹽的還是有鹽的呢?

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  48. 其實都可以
    我個人喜歡甜點用有鹽的奶油
    因為可以中和甜度

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