2012-04-19

鮪魚燕麥片小煎餅







說起燕麥片.....讓我想起十幾年前的某一段日子
工作的關係,並沒有住在家裡,也是我第一次離家
 
那時的我其實不太懂得下廚,煎荷包蛋能保持完整不燒焦就要粉偷笑了
一開始三餐都是外食,我那時住在八德路三段還四段?離饒河夜市很近
下了班常常往夜市跑,但吃久了總會膩,也不知該吃什麼好
我興起了下班回家自己做飯吃的念頭
因為只有我一人吃,份量又不好拿捏,乾脆連隔天中午的便當也一起準備好了
 
廚藝不佳,也不太懂得怎麼配菜,就是隨便亂弄的啦
味道當然不怎麼樣,可比起吃膩的外食,又是自己親手做的
還是吃的很開心,很有成就感 ( 但只能自己吃,不能讓其他人吃到....哈哈 )
 
做了一陣子又開始犯懶嫌麻煩
我竟然跑去買了很大一罐即沖即食的燕麥片放在辦公室
午飯時間一到,就拿著我的湯碗沖起麥片當一餐了
有時是用熱牛奶,有時換成即時杯湯的鹹口味
很努力、很努力的把一整罐的麥片吃完
 
自從那罐麥片吃完,我也因為工作的調派搬回家住了
再也不用為三餐吃啥煩惱,我可以吃媽媽做的飯菜
而燕麥片也自此沒再吃過了......想到都會怕.............
 
過了約快10年後......好像是2009年的春節
那時我跟老爺從智利回到香港過節,印象很深
大年初三的早餐,公公親自煮了燕麥粥給我們當早餐
 
哇...那是我第一次吃到好好吃的燕麥粥喔
公公將燕麥片放入水滾的鍋中煮軟後,放入一把的葡萄乾與綜合堅果
然後打入蛋花,再淋入煉乳,拌一拌就完成啦
 
麥片粥吃起來香滑可口,帶有奶香與葡萄乾的甜,還有堅果的咬感
在冷冷的冬天早晨,吃到這碗暖呼呼的麥片粥.....好幸福喔
因為公公那碗粥讓我對麥片改了觀,也喚起我對麥片的喜愛
 
有機會大家也可以試試我公公的煮法
公公會在粥裡加葡萄乾或是去核的加州梅,還有綜合堅果
用煉乳來增加奶香與甜度,打入一顆雞蛋,讓粥更滑還帶有蛋香
這樣做出來的早餐不只快速又簡單,還挺營養的喔
 
 
 
 
鮪魚燕麥片小煎餅
食譜來源:米桶亂亂做
 
材料: ( 約10片小煎餅 )
不需煮的即沖即食燕麥片.....5大匙
水浸鮪魚罐頭....1小罐,約80~90g
洋蔥碎.....4大匙
玉米粒.....3大匙
Parsley碎末.....1大匙,可用香菜替代
雞蛋.....1個
配方中的燕麥片就是純燕麥片,不是三合一有調味的燕麥片沖泡包
使用的燕麥片不限品牌,但一定要用免煮的燕麥片(一般有分快煮與免煮的)
這樣加配料進去才會很快成糊狀,下鍋也很快就煎熟
 
調味料:
沙拉醬.....1大匙
太白粉(或麵粉).....1大匙
粗粒黑胡椒粉.....適量
鹽.....適量
若用油浸的鮪魚罐頭,則省略沙拉醬



做法:
1..將鮪魚罐頭瀝去汁液後,用叉子搗鬆,再將所有材料與調味料,放入大盆中
2.充份攪拌均勻
 
小米桶的貼心建議
◎可以變化成蔬菜煎餅
    比如:切細的高麗菜、紅蘿蔔絲、蔥、香菜,或是加入火腿絲
 
 
 
 
 
 
3.熱油鍋,以湯匙取適量做法2的材料,放入鍋中邊煎邊用鍋鏟整成圓餅狀
4.煎至兩面呈金黃色,即完成。食用時可沾裹泰式甜雞醬  
 
 
 
 
 
 
哈....燕麥片除了煮粥,也還有很多變化的啦
有機會我再多多與大家分享跟燕麥片也有關的料理
 
 
 
 
 




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