2012-02-23

白蘿蔔鹹粥...天冷來吃粥




天氣又變溼冷了.....我們就來做鹹粥吃吧

簡單方便,吃了全身又會暖呼呼的,大推喔....

 

今天分享的白蘿蔔鹹粥,是之前我在臉書問大家有無推薦的粥品

其中一位朋友大大推薦我可以試試白蘿蔔鹹粥

哇....我一想到粥裡都是白蘿蔔的清甜,馬上就心動的跑去市場買材料了

 

這道鹹粥我是稍微改良至媽媽做客家菜粄時,炒蘿蔔絲內餡的炒法

用絞肉、蝦米、香菇來與白蘿蔔搭配,而且最後一定要再撒上切碎的蒜苗

 

蒜苗(或芹菜)與白蘿蔔非常對味,可以增加鹹粥的香氣,比用蔥花還讚喔

所以不排斥蒜苗或芹菜的朋友們,若有做這道白蘿蔔鹹粥時,一定要加哈

美妙的滋味一切盡在不言中啊

 

啊...差點忘了提醒大家如何挑選白蘿蔔

曾在電視上看過香港美食節目主持人阿蘇說了一段很有趣的話

讓我印象深刻一直記在腦中...與大家分享哈....她說

 

蘿蔔買得不好便會有苦味,好吃的蘿蔔應是甜的

當你去到街市菜檔,挑蘿蔔一定要好像選情人一樣

老婆可以老,情人卻要年青,皮光肉滑 

( 哈這啥歪理...但蘿蔔就真的要挑細皮嫩肉的啦 ) 

 

除了上述的白拋拋、幼咪咪之外

還有一個重點......就是同大小的蘿蔔,要挑較有重量的

代表水份多,不會是空心蘿蔔喔 

 

 


白蘿蔔鹹粥

食譜來源:米桶亂亂做



材料:
( 4人份 )

白蘿蔔.....1條,多點比較好吃

絞肉.....150g

香菇.....3~4朵

蝦米.....3大匙,洗淨後用1大匙米酒浸泡

蒜末.....1小匙

蒜苗.....3支,或用芹菜

清水或高湯.....適量

白飯.....2又1/2碗,可依食量斟酌用量

 

調味料:

醬油.....1小匙,量不用多,增加香氣即可

胡椒粉.....1/2小匙

糖.....1/4小匙

雞粉.....1/2小匙

鹽.....適量

 

 

做法:

1.將香菇泡軟後,切小丁;白蘿蔔去皮搓成絲狀,備用

   蝦米洗淨後,用1大匙米酒浸泡至軟,再將蝦米瀝乾,泡的酒也留著備用

   蒜苗洗淨切小珠,並將前端一小截的白色部份與蒜綠部份分開,備用

 

小米桶的貼心建議

◎鹹粥的所有配料與調味料的用量,不用很制式的照著食譜做

    可以很隨性的依自己的口感,邊做邊調整

    只要抓住一個重點→選用清甜的白蘿蔔,並量比飯多點,自然就很好吃囉

 

 

 

 

 

 

2.熱油鍋,將絞肉放入鍋中煎炒至變色後,撥至鍋邊緣

   再將蒜頭、蝦米放入中間,用鍋內的餘油將蒜頭、蝦米爆香

3.加入香菇丁、蒜苗白色部份,與肉翻炒均勻,嗆入米酒

   再加入醬油、白胡椒粉、糖,拌炒

 

 

 

 

 

 

4.再加入白蘿蔔絲翻炒均勻

 

 

 

 

 

 

5.放入米飯與適量的清水(或高湯),煮至白蘿蔔熟軟,米飯也稍微變濃稠

 

小米桶的貼心建議

◎米飯(粥)的軟硬度與濃稠度,可依喜好決定,我沒煮很濃稠稀軟

    口感與台式鹹粥差不多,還可以稍微看到米飯的形體

 

 

 

 

 

 

6.再加鹽與雞粉調整鹹度,起鍋前再灑上蒜苗拌勻,即完成

 

小米桶的貼心建議

◎蒜苗(或芹菜)與白蘿蔔非常對味,起鍋前加入,可以增加鹹粥的香氣
比用蔥花還好吃喔

 

 

 

 

 

 

天冷.....來碗暖呼呼的鹹粥吧......

因為白蘿蔔的用量足,整鍋都是白蘿蔔的清甜,超超超美味的喔

 

 

 

 

 

 

 

 

 

19 則留言:


  1. 我看到那個漂亮的s牌鐵鍋!

    回覆刪除
  2. 真是不錯的感覺耶~~
    馬上來試試!!!

    回覆刪除
  3. 看起來好好吃
    不過剛懷孕不能吃白蘿蔔對不對??

    回覆刪除
  4. vivialwaysin24/2/12 17:14

    台北又濕又冷的 最適合來碗粥了~~上的好啊

    回覆刪除
  5. 好棒哦!還可以清肺熱,多吃蘿蔔,正適合現在天氣乍暖還寒時。

    回覆刪除
  6. claire63053024/2/12 18:36

    喔~
    這個一定很好吃!!超吸引我這個半個客家人了^^

    回覆刪除
  7. abby75122724/2/12 23:11

    好好吃的樣子
    很久沒吃粥了
    下回可以試試看:)

    回覆刪除
  8. 把做法抄下來, 明天買材料回家做做看,
    這個濕漉漉的天氣不想吃飯, 吃粥正好~~~

    回覆刪除
  9. 這幾天都是又溼又冷的天氣,
    中午如樣的煮了這鹹粥吃,
    又配花蓮出產的剝皮辣椒,真的很好吃,
    如米桶姑娘說的身體暖呼呼的,
    不過....下午可多跑幾趟....吃粥呗...

    回覆刪除
  10. t9699403228/2/12 07:43

    推推!! 我喜歡簡單的幸福^^

    回覆刪除
  11. Joyce liu29/2/12 20:04

    星期天濕冷天,我煮了這一鍋粥
    全家人吃的不亦樂乎~
    也煮出了我想家的心呀!!

    回覆刪除
  12. 看到妳貼的圖~~肚子都餓了起來!!

    回覆刪除
  13. Anonymous9/3/12 18:41

    found your website, like the way you cook , very nice! will learn it definately.

    回覆刪除
  14. 知道下午會變涼,早早就準備好材料,
    這白蘿蔔鹹粥真的好好吃哦 : )

    回覆刪除
  15. 我也看到了那个staub锅,准备十月去巴黎扛一个回来。

    回覆刪除
  16. 昨天試了米桶老師您的白蘿蔔鹹粥
    天啊 一整個好吃到不行
    真如老師您說的 白蘿蔔要越多越好 湯頭很甜
    跟隨您的網站已久 好吃到忍不住浮出水面來 呵呵呵

    回覆刪除
  17. 謝謝carol的喜愛與肯定^^
    以後直接喊我小米桶或米桶姐即可啦
    老師....不敢擔呀><

    回覆刪除
  18. 請問,絞肉的部份這次是用炒的,而皮蛋瘦肉粥那篇是先川燙過,請問有什麼大的差別嗎?謝謝

    回覆刪除
  19. 皮蛋瘦肉粥的絞肉會先用滾水沖成半熟
    主要是去血水與部份的油脂
    這樣粥會比較清爽不暗濯

    白蘿蔔鹹粥因為有爆香炒配料的動作
    所以絞肉是生肉放入煎炒出微焦肉香

    兩種粥的絞肉處理方法不同
    只是因不同的粥品,用其適合的烹調方式

    回覆刪除