紅燒栗子雞---輕鬆的幫栗子脫衣服

吃栗子的季節又到囉.....市場到處可以看到栗子的蹤跡

香港這裡賣的栗子，都是已剝去大半的硬殼
買回家後只要剝去褐色毛茸皮膜，就能應用入菜囉，非常的貼心與方便

 

我今天買了1磅的栗子，約36顆

只花了幾分鐘，全部都被我扒光衣服，露出黃澄澄的誘人裸體哈  ( 如下圖 )

 

 

輕鬆的幫栗子脫衣服
鮮栗子買回家後，可先放在陰涼通風處幾天，這樣除了方便保存

硬殼也會因為失去水份 變的較軟，殼與肉之間會產生空隙，利於剝去硬殼

 

栗子的硬殼去除後，還有一層褐色毛茸茸的皮膜包覆著栗肉

可以先煮滾一鍋水，熄火後，把栗子放入鍋中泡熱水澡
等約1分鐘後，就可以開始一顆顆的從鍋裡取出剝膜 (如上圖 )

 

注意：千萬不要把鍋裡的栗子，一次全部取出來，或是等到水涼了才剝

那樣膜又會緊緊的黏住栗肉，難以剝除囉 (秘訣就是要趁熱剝)

若覺得燙手不好操作，則可以把熱燙的栗子用一塊乾淨的布 搓一下，皮膜馬上掉囉

剝好的栗肉要泡在水中備用，以避免快速變深色 

 

另外 剝硬殼時不需全剝光

可像香港市場賣的栗子那樣，只剝去上半部較好剝的殼 (底部的較硬、較不好剝)

等泡熱水去皮膜時，就可以輕鬆的將底部硬殼  連同皮膜一併脫除囉 ( 有如金蠶脫殼 )

 

 

 

 

 

紅燒栗子雞

食譜來源：米桶亂亂做

 

材料： ( 4~5人份 )

去骨雞腿肉.....450g
新鮮栗子.....12粒

乾香菇.....4朵

薑.....3片

蔥.....2支

紅辣椒.....1支 ( 怕辣可省略)

 

調味料：

醬油.....2~3大匙

米酒.....1大匙

糖.....1大匙

清水.....適量

 

做法：

1.栗子剝去外殼後，放入電鍋中蒸約10分鐘，取出備用

2.雞肉切大塊；香菇泡軟，切成塊狀；薑切片；蔥切段；辣椒去籽切段，備用

 

小米桶的貼心建議

◎可以用帶骨的雞肉

◎若無鮮栗子，則可用乾栗子替代 (但要泡軟並蒸或煮熟)

 

 

 

 

 

 

2.熱油鍋，先爆香薑片、蔥白、辣椒，再放入雞肉煎炒至表面微上色

   再加入香菇，炒出香味，嗆入米酒，再加入醬油、糖，翻炒均勻

 

小米桶的貼心建議

◎家中若有老抽，可加入1小匙增加醬色

◎也可以加入1大匙磨碎的薑泥，成為薑燒栗子雞，也是不錯吃的喔

 

 

 

 

 

 

3.加入適量的水與做法1的栗子，大火煮滾轉小火續煮約10分鐘後

   再放入蔥綠翻炒均勻，即完成

 

小米桶的貼心建議

◎若覺得湯汁過多，可在熄火前加入太白粉水，勾芡收汁

 

 

 

 

 

 

秋天是吃栗子的季節，把新鮮的栗子與雞肉一起紅燒至入味

甜甜鹹鹹的醬汁，開胃又下飯，大人與小孩都會喜歡喔