2011-03-10

雞蓉玉米濃湯







相信很多人只要逢年過節,家裡一定會剩下一些白煮雞,不知該怎麼處理
若是直接加熱吃,味道肯定是沒有現煮的要好吃
所以 我也就來想一些熟雞肉的變化料理,希望 能幫大家消耗冰庫裡的熟雞肉
 
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突然好懷念媽媽的客家回鍋雞
媽媽把拜拜剩下的雞肉,連骨剁塊後,先用蒜頭(或薑片)、辣椒,爆炒
再嗆入米酒,加醬油、少許糖調味,起鍋前再撒上蔥段或蒜苗拌勻
哇...超簡單快速的就完成一道又香又下飯的回鍋雞
 
 
 
 
 

雞蓉玉米濃湯
食譜來源:米桶亂亂做
 
材料: (約4人份)
熟雞胸肉.....150~200g
罐頭玉米醬.....1罐 (不是玉米粒喔)
洋蔥.....中小型的1/2個
蒜末.....1/2小匙
雞蛋.....2顆
水.....600~700ml
奶油.....1小匙
 
調味料:
鹽.....適量
粗粒黑胡椒粉.....適量
 
做法:
1.將熟雞胸肉拍鬆,再切細丁;洋蔥切細丁;雞蛋打散成蛋液,備用
2.熱鍋,用奶油將蒜末、洋蔥細丁,炒出香味
 
 
 
 
 
3.倒入罐頭玉米醬與清水(或高湯)拌勻,並煮至湯滾
4.再加入雞蛋液,煮成蛋花,並加鹽與粗粒黑胡椒粉調味
 
小米桶的貼心建議
◎水量可依喜好的濃稠度來加減
◎玉米醬本身已含有澱粉,所以湯自然就會有勾芡效果
◎若希望有奶味,可加1大匙奶粉,或鮮奶油,或用牛奶替代一部份清水做湯底
 
 
 
 
 
5. 最後 再加入熟雞肉丁,續煮至湯滾,即完成
 
小米桶的貼心建議
◎起鍋前可以撒上蔥花,增加香氣
◎也可以增加香菇,成為香菇雞蓉玉米濃湯
◎或是增加其他的配料,比如:紅蘿蔔、青豆、黑木耳
◎將雞肉改成火腿,就是火腿玉米濃湯囉
 
 
 
 
 
雞蓉玉米濃湯做法簡單,味道是香香甜甜的,大人小孩應該都會喜歡喔
 
 
 






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