2011-03-03

韓式辣燉雞 닭볶음탕







這幾天狂消耗冰箱冷凍庫裡的食材
被我看到一直壓在底下的年糕條  
剛好家裡有雞腿與馬鈴薯,那麼來做韓式辣燉雞
 
這道辣燉雞是我住韓國時,看電視美食教學節目學到的
甜甜辣辣混著韓國芝麻葉的特殊香氣,好吃又下飯
 
我大多會一次煮一大鍋,再分小份冰凍保存,當成料理包
偷懶不想做飯時,就拿出解凍微波加熱,配上白飯與泡菜
就是很豐盛的一餐囉
 
 

韓式辣燉雞 
食譜來源:韓國電視美食教學節目

材料: (4~6人份)
雞腿.....500g
馬鈴薯.....1個 (中小型的)
紫皮地瓜.....1條 ( 皮紫色,內部淡黃色)
紅蘿蔔.....1/2根
洋蔥.....1/2個
韓國魚餅.....1片 ( 可用甜不辣、炸魚板(丸)替代,或省略)
大蔥(京蔥).....1根
韓式條狀年糕.....8條 
韓國芝麻葉.....4片 ( 可省略,但加入會更香 )
清水.....250ml
 
調味料:
韓國辣椒醬.....2大匙
韓國辣椒粉.....2大匙 (怕辣可省略)
醬油.....2大匙
蒜末.....1/2大匙
韓國糖稀.....1大匙 ( 可用果糖或白糖替代 )
胡椒粉.....少許
芝麻油(香油).....1/2大匙
白芝麻.....1/2大匙
 
食材替代
大蔥---可用東北的京蔥,或日本大蔥,一般的蔥
韓式條狀年糕---可用片狀的年糕,或寧波年糕
韓國魚板---可用甜不辣、炸魚餅(丸)替代
芝麻葉---可用日本的大葉(紫蘇葉)替代
韓國糖稀---可用果糖或白糖替代

做法:
1.將雞肉剁大塊,放入滾水中汆燙後撈起洗淨,擦乾水份
   再加入調味料拌勻,備用  
 
 
 
 

2.馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、魚餅切成2公分塊狀
   大蔥切斜片;芝麻葉洗淨切粗絲
   每條年糕切對半,再放入滾水中煮約8~10分鐘後,撈起泡入冷水中,備用
3.取一鍋,倒入1杯的清水煮滾後
   放入雞肉、馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔煮約15分鐘

 
 
 
 

4.加入洋蔥塊、魚餅、年糕續煮約10鐘,起鍋前撒上大蔥、芝麻葉拌勻,即完成
  我是臨時決定煮的,沒特別去韓國店買芝麻葉,所以只加大蔥 (好懷念芝麻葉喔)

小米桶的貼心建議
煮的過程若覺湯汁不夠可依情況加水,並且適時的用湯勺輕翻動
以避免年糕黏鍋底
 

 
 
 
甜甜辣辣的韓式燉雞非常的下飯,煮飯時白飯可要多煮點哈
 
 
 
 
 
我最愛的是年糕,裹著甜辣醬汁的軟糯口感,讚啦

 
 


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