
試做了松露姐的烤脆皮鴨
因為只有老爺跟我兩人,所以決定來個一鴨三吃
當天烤好後,只將鴨胸肉用於片皮鴨來享用
鴨腿與鴨翅膀 就另做成惹味的炒鴨骨(應該說是炒鴨肉)
片肉剩下的鴨骨架,則拿來熬成皮蛋鴨骨粥
另外 是否可以做足一鴨三吃
是要取決於鴨的大小,以及食用的人數
一般大概就是兩吃 (片皮鴨+炒鴨骨)或 (片皮鴨+鴨骨粥)
同一天邊烤鴨、邊做餅皮,在時間上是可以配合到的
若覺得一起做太累,則可以前一天先把餅皮做好
食用前將餅入鍋蒸熱,或是以微波加熱即可
以往我做餅皮都是參考大陸某本麵類食譜書,這次 我改用周老師的配方
周老師的餅皮成品比較濕軟,就算放冷了也不會變硬
(新手第一次做,不小心烙過長的時間,也不怕餅過硬)
我個人還蠻喜歡的 (以後都會採用老師的配方)
餅皮的做法真的很簡單,大家一定要試試喔
而且 這個配方若再加點蔥花,餅擀的更薄點,就是蛋餅皮囉
片皮鴨
材料:
烤脆皮鴨.....做法在這邊
京蔥白.....適量
小黃瓜.....1根
市售烤鴨沾醬.....適量
也可以 自製烤鴨醬:
熱鍋中倒入油1大匙,放入甜麵醬3大匙小火炒香
再加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至濃綢狀,即可
再加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至濃綢狀,即可
荷葉餅皮材料: (10張)
中筋面粉.....200g
鹽.....1/4小匙
滾水.....185g
沙拉油.....適量
接著利用烤鴨子的時間做餅皮,做法:
1.將麵粉與鹽放入大盆中混合均勻,再把滾水倒入麵粉中
用筷子攪動,使其散熱
1.將麵粉與鹽放入大盆中混合均勻,再把滾水倒入麵粉中
用筷子攪動,使其散熱
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我超愛吃片皮鴨~~
回覆刪除小米桶連荷葉餅都會自己做,
太利害了!!! (祟拜ing)
天啊~我看的都餓了 好想吃喔~
回覆刪除看起來超好吃!
回覆刪除每張照片的採光都好好喔~~
看了米桶的片皮鴨,令我狂吞口水:p
回覆刪除要找一天試做喔~~
先吃你的菜比較快^0^
"片皮"這個動作很考功夫, 小米好厲害!
回覆刪除原來餅皮自己做那麼簡單
回覆刪除好好吃的樣子喲~
看起來好好吃唷
回覆刪除連餅皮都自已做,
回覆刪除你..你太厲害了!
推!
會作菜的人真羨慕,如果能像妳一樣多好
回覆刪除妳好:請問你有在教學開課嗎?
回覆刪除好讃喔~~~
回覆刪除小米桶好利害~~
好誘人的片皮鴨~(流口水ing)
真是厲害捏~*
回覆刪除包的好美~好想吃喔!!!
回覆刪除我昨晚嘗試用此份量製作, 真的想不到自己在家也可以做出片皮鴨呢~
回覆刪除不過我的荷葉餅整得不好, 皮太厚了~
謝謝小米桶的分享^^
看了你的網誌
回覆刪除我也心血來潮作餅皮
呼
累壞我
一開始是成不了麵糰
後來是撖不出圓型
果然是不看到的那樣簡單…
?????????
回覆刪除??????http://dckxg.com/