2009-09-15

昆布佃煮....便當飯盒的好伙伴




很多人到日本一定要到藥妝店瘋狂朝聖buy、buy

我呢....一定要去的則是書店、超級市場、還有日式生活雜貨店掏寶

而真空包裝的昆布佃煮,就是我必買的一樣東西

 


昆布佃煮是一道很普遍的日式家常小菜,甜甜鹹鹹的非常下飯

日本媽媽們常將其做為便當小菜,或是做成飯糰中的內餡喔

 

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在製作拍攝「新手也能醬料變佳餚90道」的時候

裡頭剛好有一道萬用昆布汁,所以 當時剩下好多煮過的昆布

直接吃沒什麼味道,丟棄呢....又覺得可惜

突然想起了昆布佃煮 

於是乎.....我就上網google了關於昆布佃煮的做法

 

因為 是煮過的昆布了

我擔心味道已經變淡,索性就加一點點乾香菇以增加點香氣

製作出來的成品還不錯吃

只要一點點就可以扒好幾口白飯哩

 

常常要為家人準備便當的媽媽們,可以試試這道日式小菜喔


香菇風味の昆布佃煮

食譜來源:綜合參考自→ 昆布の佃煮の作り方

材料:
昆布.....50g
乾香菇.....3朵 (可以省略不用)
白芝麻.....1~2大匙

煮汁:
清水.....200ml (或是直接使用泡香菇的水)
醬油.....50ml
米酒.....100ml
味醂.....100ml
米醋(白醋).....1大匙

昆布佃煮是一道甜度蠻高的小菜

    大家可以依照自己喜好的甜度與鹹度,來調整醬油與味醂的用量喔


做法:
1.香菇泡軟切細絲;昆布用擰乾的濕紗布擦去雜質
用廚房用剪刀剪成0.2公分絲狀,備用

2.將昆布絲、香菇絲、煮汁,放入鍋中,以小火煮約30~40分鐘

 

小米桶的貼心建議

◎也可先將昆布用來製作萬用昆布汁後,再將其昆布用來做成佃煮喔


 

 

 

 

 

3.當煮汁煮到差不多要收乾時,加入炒香的白芝麻拌勻,即完成

   等昆布佃煮冷卻後裝入保鮮盒,放入冰箱可以冷藏保存約7~10天

小米桶的貼心建議

◎煮汁煮到差不多要收乾時,要適時的翻動,以避免燒焦
◎白芝麻要預先放入鍋中,以小火乾炒的方式,炒至金黃
才會散發出芝麻香味喔
◎可省略香菇,或是在快熄火之前,放入柴魚片,也是很不錯的唷

 

 

 

甜甜鹹鹹的下飯小菜,很適合用來做便當菜喔^^



 

 

25 則留言:

  1. jojokao110316/9/09 05:42

    頭香?!
    Today is my lucky day~!!!
    看起來超好吃的啦~
    明天就來試試看~!!!
    ㄟ....昆布應該在Jusco買的到吧....
    版主回覆:(09/15/2009 21:47:00)
    Jusco好像沒看到(可能是我沒特別注意)
    我一般都在尖沙咀的金巴利街的韓國超市買

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  2. 這個我也好想做做看喔~

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  3. 請問味淋可以用什麼代替呢??
    版主回覆:(10/06/2013 13:49:00)
    (中式米酒+白米飯+冰糖) 或是 (中式米酒+冰糖) (※冰糖也可替換成黃砂糖)
    一起煮滾,過濾出的汁液就是簡易型的味醂了

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  4. @.@昆布是不是海帶
    版主回覆:(10/06/2013 13:46:00)
    乾海帶

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  5. roly177464316/9/09 17:59

    想做做看啊! 一定很好!!

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  6. musespupil16/9/09 18:20

    做法簡易又美味耶~

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  7. connie98030217/9/09 01:20

    hello我有買你的新食譜..非常的支持你歐
    我是個新手媽媽..想好好開始學做菜
    想請問您文中部份提出要以烤箱料理
    您覺得有推薦好用的品牌嗎?
    或是可以告訴我您使用的機型~謝謝^^

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  8. peggyhuang117/9/09 09:05

    後..太好吃了
    我光看就想來碗白飯配
    謝謝教學^^

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  9. rossoeazzuro17/9/09 18:56

    這個很不錯啊~~~~~
    比我媽媽做的海帶湯強得多,
    回家叫媽媽學起來才行~~~

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  10. 小貓咪17/9/09 21:00

    您好:
    自從買了妳的新食譜後睡不著覺時總是一翻再翻直到有睡意為止.
    已經做了好幾樣家人都很喜歡呢~~
    今天又做了"油辣子醬"有點問題想請教妳
    材料中的醬油及蒜末在做法裡似乎遺漏了
    後來我把蒜末在油降溫的1分鐘裡加入.醬油則是直接加在白芝麻、花生等材料裡拌匀
    不知道這樣對不對?可以告訴我正確做法嗎?
    不管對不對我的油辣子醬做出來真的好香喔~
    嗜辣的我迫不及待煮了碗乾麵加了一點辣醬真是又辣又香好好吃呢~
    期待妳再出新食譜哦~~

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  11. 這個拿來拌飯拌麵都會很好吃吧。。。。。。

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  12. 小貓咪17/9/09 23:14

    小小米桶小姐:
    真是非常抱歉~
    我又仔細看了一下油辣子醬的做法
    結果在做法3裡有寫蒜末及醬油的處理方法
    怪我自己急著做沒有注意看到
    真是非常抱歉...

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  13. cjh0731010818/9/09 02:38

    看起來就很下飯的感覺~跟NORI的口味應該滿像的?

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  14. 謝謝小小米桶小姐提供的這道菜
    真的是好吃又簡單
    省了我這個上班族很多的烹煮時間ㄋㄟ!
    謝謝囉!

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  15. 米桶姐早~
    想請問如果我本身沒有已經做好的昆布煮汁又想做這個的話
    是不是就直接按照米桶姐給的煮汁配方下去煮昆布呢?
    感覺很好吃阿~

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  16. mimi88552221/9/09 05:48

    哇~ 好棒喔!!
    吞口水 ^^ 嘻嘻~
    TinA

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  17. 請問香港的朋友們:要去哪裡申請鐘點工人? 有沒有不錯的可以介紹? 想
    找鐘點工人做居家清潔
    你去勞工處發一個找家務助理..
    說工作地區(即是你家);工作時間;薪金(一般是以小時計);
    你也可以到一所介紹所找找..你可以到yahoo打「家務助理」
    就會有很多了~

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  18. librasherry22/9/09 16:42

    哇 好開心挖到寶喔 我一直想當廚娘 但是手藝不好...:( 我一定要去買本
    你的書來學 感謝主 :):) 祝福你全家喔~

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  19. 好好吃的樣子

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  20. daphne88823/9/09 18:00

    好可口
    下次也來做看看

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  21. shirleyli24/9/09 01:07

    非常特別料理
    加上了芝麻
    爽口感覺

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  22. librasherry25/9/09 14:10

    Hi小米桶 請問如果沒有米酒 我可以用什麼代替呢 我的朋友從日本寄了海
    帶給我到美國 我好感動喔 可是一直不會料理 :( 看到你這篇文章好開心
    謝謝你的分享與回覆喔~

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  23. 請問香港的朋友們:要去哪裡申請鐘點工人? 有沒有不錯的可以介紹?

    1.樂活一站(不過這個比較麻煩..因為長期工來的)
    2.家務通
    3.你可以在yahoo打家務助理,會有很多私營的機構。
    第一次試用,還可以有優惠,分次數買的~^^

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  24. Anonymous6/12/09 02:54

    Hi! mitong ,
    I alway read your blog even during the working time.
    I'm very enjoy to read your recipe...all is fantatis.
    I stay at Malaysia. I really want to try this recipe but i
    have no idea where to buy the "味 " what can i used
    other
    material to replace it.
    thanks and regards
    版主回覆:(10/06/2013 13:50:00)
    (中式米酒+白米飯+冰糖) 或是 (中式米酒+冰糖) (※冰糖也可替換成黃砂糖)
    一起煮滾,過濾出的汁液就是簡易型的味醂了

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  25. 可以使用清酒,寿司醋和糖混合出味啉
    版主回覆:(12/24/2009 21:52:00)
    嘻...既然都買的到日本清酒與壽司醋了,味醂也差不多買的到了啦...
    其實只要用
    (中式米酒+白米飯+冰糖) 或是 (中式米酒+冰糖) (※冰糖也可替換成黃砂糖)
    一起煮滾,過濾出的汁液就是簡易型的味醂了

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