2009-07-06

芒果冰鎮銅鑼燒







前些日子家裡發生了一些事情,終於在上周五告一段落
現在 真的要打起精神,開始認真的做自己該做的事情了
我的寶貝相機也已荒廢了3個多月,不能再讓它繼續偷懶嚕
 
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我喜歡吃夾心式的冰淇淋
比如:麻薯冰淇淋、或是用鬆餅、威化餅、蘇打餅做成的夾心冰淇淋
這款芒果冰鎮銅鑼燒的製作靈感...是來自於市售的銅鑼燒冰淇淋
在智利冰品種類好少,只能自己變化
剛好馬來西亞雜誌5月份端午節的稿子 需要做些清涼點心
所以....就派上用場啦

暑假到了....... 家中有小朋友的媽媽們
可以試著自己親自做些小冰點給孩子吃
如果覺得打發鮮奶油麻煩,那麼就用市售的冰淇淋做夾心餡,也是可行的喔
 
 
 
芒果冰鎮銅鑼燒
食譜來源:米桶亂亂做 

鬆餅材料: (約可做12~14片,直徑約6公分的鬆餅)
蛋.....3個
糖.....40g
蜂蜜.....1大匙
低筋麵粉.....120g
泡打粉.....1小匙
牛奶.....40ml

內餡用料:
鮮奶油.....80g (打發後的鮮奶油,並不會完全使用完畢)
糖粉.....20g
芒果.....半顆

做法:
1.將芒果去皮取出果肉後切小丁,備用
2.將鮮奶油隔著冰水以打蛋器攪打至沾取鮮奶油時能完全挺立不滴落
   再裝入擠花袋中,放入冰箱冷藏,備用
 
 
 
 

2.將蛋、糖、蜂蜜倒入大盆中,以同方向持續攪打至蛋液顏色略淺,且質地稍微鬆發
3.再加入過篩的低粉、泡打粉、牛奶,以橡皮刮刀由底下往上翻動的方式,輕輕拌勻
   再放入冰箱,冷藏靜置鬆弛約15分鐘,備用
 
小小米桶的貼心建議
◎加入麵粉後要輕輕的拌勻,以避免過度攪拌造成出筋
 
 
 
 

4.平底鍋加熱後,以大湯匙挖取適量做法3的麵糊,倒入鍋中呈圓形
   以小火慢煎到表面均勻出現小氣泡,再翻面續煎5~10秒後,盛起放涼,備用
 
小小米桶的貼心建議
◎鬆餅翻面續煎時,勿煎過久,以免鬆餅過乾造成口感不佳囉
◎建議鬆餅不要煎的過大,直徑約6~6.5公分的剛剛好
 
 
 
 

5.將做法4的鬆餅分別填入做法1的打發鮮奶油,再擺上芒果丁,並包夾好後
再各別以保鮮袋或保鮮膜包好中,放入冰箱冷凍庫冰凍至鮮奶油變硬,即完成
 
小小米桶的貼心建議
◎夾餡中的芒果可以替換成草莓、奇異果、蜜紅豆、或是罐頭蜜桃
◎鬆餅夾餡之前先刷上少許的蜂蜜水(蜂蜜1冷開水2的比例)
    可以增加鬆餅的濕潤度喔
 


 
 
冰涼的鬆餅搭配入口即化的芒果內餡
很適合當做炎炎夏日的午後茶點喔


 
 
 
 
 
延伸閱讀:抹茶草莓銅鑼燒 
 




【公告】
前些日子有幾位馬來西亞的朋友 反應在當地大眾書局買不到我的新書
其實 書是真的已經舖貨到店囉 (每家店都有3本庫存 )
可能是因為書店人員疏忽,或是對店內庫存不太了解
所以  一定要多問幾次,或是方便的話....親自到店找找
目前 已經有大馬的朋友在大眾買到書囉 
如果 還是買不到的朋友沒關係....
8/22 ~ 8/30 將有大型的書展, 大境&出版菊也會參展
到時大馬的朋友一定可以在展會中買到我的新書
而且 也可以購到其他大境&出版菊出版的精美實用食譜書喔
想買台灣書的朋友千萬不要錯過
 
7/22 ~ 7/28 香港也將會有大型的國際書展
也是會有大境&出版菊的展區,以及其他台灣的出版社
到時 我也要找時間去挖寶,想買台灣書的朋友千萬不要錯過喔
 
 
 
 
 
 
 
 

42 則留言:

  1. 哇! 看起來好可口啊!
    夏天最適合吃這樣冰涼的點心了^^
    改天來試試! 謝謝妳的分享!
    p.s 小小米桶的新書我有買喔!ccc

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  2. ~Rachel~7/7/09 08:10

    这个看来好好吃哦!!
    材料家里都有了,要试做做看。。^_^

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  3. flower8308307/7/09 09:11

    太棒了!看的我都想自己來試試看...(雖然我不會做)

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  4. oosupaluvoo7/7/09 10:56

    跟外面買的好像阿
    ^^
    就是好吃樣~
    芒果跟奶油應該更好吃~

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  5. 看起來好棒哦, 看起來要來一支攪拌器了, 呵~我也有買書, K書中~~~

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  6. jojo69397/7/09 18:08

    好清爽喔~
    超想咬一口的說!!
    夏天吃芒果超讚的啦~
    但再搭配著銅鑼燒更是一絕喔!!
    ^^
    推啦+1

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  7. iegoffice7/7/09 20:02

    看起來蠻簡單的!
    這週末就來試試!^^

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  8. hwh59461087/7/09 20:21

    哇!好讚
    還沒這樣試過的說
    謝謝小米桶阿~

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  9. theofish8/7/09 00:03

    齁齁 看起來歐意嘻~^^~

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  10. 緊張性胃痛?保重身體啊。

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  11. 好美喔~~看起來就好好吃~~要流口水了...@@

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  12. 哇!
    看起來好好吃唷
    可惜多啦A夢享受不到
    推推+1=8
    簽一個

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  13. mafia11158/7/09 02:19

    這是夏天很出色的點心..
    吃了會心涼鼻透開..

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  14. chichenmoto8/7/09 02:59

    看起來好美味喔!!
    自己做衛生又可口吧>///<

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  15. ^^~好棒~真想咬一口呢~~
    (口水流滿地)~XD~

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  16. opheliawu8/7/09 04:31

    小米桶妳好..
    我是第一次留言,有買你的新書喔..正努力當個好廚娘!!
    想請問芒果的切法?以前很少吃芒果,今年開始自己剖來吃時
    發現很不好切..常常切得爛爛又水水的,看起來就不大可口
    所以請教小米桶切芒果的好方法, 謝謝!

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  17. 胃痛時不能吃稀飯
    胃酸會過多

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  18. 看起來好好吃喔^^炎熱的夏天吃超棒的~

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  19. 我想當妳的小孩...

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  20. shirleyli8/7/09 18:42

    銅鑼燒在我腦海中是叮噹最愛吃
    夾紅豆
    配上芒果, 厚厚材料
    一定更滋味
    充滿夏日感覺

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  21. tgb954128/7/09 19:06

    我也會在家自己做來吃
    可是我做的不像你做的看起來那麼可口
    所以我決定按照大大的食譜來做看看
    謝謝大大的分享^˙^

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  22. elove520you8/7/09 19:12

    看的我肚子都餓了

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  23. smallnbbogrl8/7/09 20:16

    好好吃的感覺,一定要動手試試看

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  24. 看來真的很冰涼美味喔~~
    現在香港到處都是芒果,謝謝妳提供這美味的甜點。
    是時候要去買Bamix了,要不然好多美食都沒辦法做...

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  25. lyrablue9/7/09 07:47

    推推推~好棒..教學喔!我也要做

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  26. nunubaby9/7/09 22:09

    請問我的皮都沒辦法很厚跟鬆 不知道原因在哪 請您幫忙
    版主回覆:(07/09/2009 17:26:00)
    妳是參照我的做法嗎?
    因為不知道妳的實際操作方式
    所以 我無法了解問題出在哪
    我個人覺得加麵粉前的雞蛋液要用打蛋器打到很多泡泡
    還有麵粉加入後 不要過度攪拌
    煎出來的鬆餅就會厚跟鬆

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  27. arp70070310/7/09 01:10

    打發鮮奶油要加油嗎?
    謝囉!
    版主回覆:(07/09/2009 17:22:00)
    不用喔
    就鮮奶油+糖粉

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  28. Rachel100510/7/09 07:08

    哇~好好吃的感覺!謝謝你讓我看到美食,有機會可以做做看!

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  29. rita8885fly10/7/09 08:58

    銅鑼燒的切面..看起來真的很漂亮!
    然後...冰鎮芒果銅鑼燒看起來很好吃唷!

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  30. 小米桶的新書入手了..真的好好看唷..而且感覺很容易上手..
    讚啦

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  31. 改天我要來挑戰看看!!!

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  32. 美味點心,
    加上芒果很想吃啊!

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  33. 好好吃的样子哦~~!
    有空一定要做做看!!
    小小米桶~~ KAMBATEH.........(^~^)

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  34. alice7972818/7/09 00:35

    你可以考慮開一家店了
    感覺到可口的味道
    好好吃的銅鑼燒:)

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  35. 夏天就是要這種
    抹茶草莓看起來好好吃唷!!!

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  36. enhpunyokw19/7/09 02:53

    看起來好好吃喔
    我要來找時間做做看
    謝謝妳的教學喔
    希望能成功
    嘻○0○

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  37. fanny808227/7/09 04:15

    好好吃的樣子(流口水中) 囧.....

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  38. Jeanne (珍宜)19/11/09 07:36

    哇... 真的看起來好好吃喔... 我先在真的想要做來吃了耶. 呵呵! :D

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  39. 我也想當你的小孩..

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  40. Anonymous18/1/12 05:08

    米桶你好:)
    請問泡打粉一小匙是大概多少呢?
    蜂蜜一大匙是大概多少呢?
    請米統幫忙了....((因為很想做做看XD))
    版主回覆:(01/18/2012 12:08:00)
    建議到烘焙材料店購買量匙
    約30~50元左右
    有了量匙較方便喔,也較精準

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  41.  ?????????

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