2009-01-05

香菇瓜子雞 --- 簡單出好菜







12月中跟著老爺展開為期2週的旅遊計劃
我們到了Easter island 以及智利南部
一共拍了將近1000張的照片 ( 圖片正在消化中....)
智利的自然風景真的好美
天空超級無敵的藍,海水也是那麼的湛藍(像寶藍色一樣,藍的令人驚嘆)

嘻....前幾天才旅遊回來
老爺跟我又迫不及待的開始計劃起下一次的墨西哥之旅
想到再過不久就可以看到加勒比海的細白沙灘,還有馬雅文化的金字塔
哇........心裡好開心喔..........

嗯....為了能盡興好好的玩
我要開始專注努力的把手頭上的工作,做最後階段的完成
がんばります............

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香菇瓜子雞湯是一道常見的湯品
也是奶奶過節時常常端出來的私房湯
印象中奶奶是將所有食材放入一個八角形的白瓷燉盅
再用木製的四方蒸籠 以大灶旺火蒸至熟
蒸燉出來的瓜子雞湯,除了鮮甜的美味之外,還帶有濃濃的古早味
(就是那種木製的四方蒸籠特有的一種味道)

這次 我將瓜子雞稍微改良的一下下,直接做成主菜
如果想做成雞湯的朋友,只要增加水量就行喔




香菇瓜子雞
食譜參考:奶奶的年節菜

材料:
雞腿.....1000g  (或是用半隻雞)
醬瓜罐頭.....1罐
香菇.....6朵
薑片.....3~4片
水.....150ml (如果是用蒸的則可不用加水)

調味料: (如果是雞湯,則省略,只需在燉煮完成後,加鹽調整鹹度)
醬油.....1大匙
香油.....1大匙
鹽.....適量 (請在燉煮完成後,依情況斟酌決定是否要再加鹽調整鹹度)



做法:
1.將乾香菇泡軟;雞肉剁大塊,放入滾水中汆燙後,撈起洗淨,備用






2.將所有材料(包含醬瓜汁液)與調味料放入鍋中
 
小米桶的貼心建議
我是直接用鍋子來悶煮,所以加入150~200ml的清水
一開始也許會覺得水不夠,但是煮的過程中雞肉會釋放出汁液
所以 要跟我一樣用鍋子煮的朋友,請不要加過多的水喔
只要邊煮邊適時的翻動雞肉,即可






3.蓋上鍋蓋,煮滾後轉小火悶煮約15分鐘,即完成

 
 
 

小米桶的貼心建議
因為我沒有電鍋,所以直接用鍋子悶煮
建議大家用電鍋蒸燉更簡單方便
只要將所有食材放入電鍋的內鍋中(最好用耐熱保鮮膜封住)
並於外鍋倒入1杯的水量,按下開關  煮至開關跳起,即完成

如果是煮成雞湯
則將所有食材放入電鍋的內鍋中,並加入適量的水
並於外鍋倒入2杯的水量,按下開關  煮至開關跳起
最後 再加適量的鹽調整鹹度,即完成

鹹中帶甜的香菇瓜子雞,老爺吃了 直點頭的說:「好好味」
希望 大家也會喜歡^^
 
 
 
 
 
 
 
嘻....先給大家看一張旅遊圖片
我把好幾張圖拼在一起,老爺說跟我們買的名信片一樣
之後 的網誌  我會一一把圖貼出來跟大家分享(圖片正在整理中..........)
 
Easter Island  (智利‧復活節島)

 
 
 
 
 
 
 
 

68 則留言:

  1. yinchichen5/1/09 11:58

    期待你的照片分享!

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  2. piggyxyn5/1/09 13:00

    wow....
    終于出新菜了!
    有時候越看似簡單的料理
    越讓人回味無窮
    雖然之前的菜色都還來不及一一嘗試
    還是非常期待你的新菜
    道道賞心悅目~

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  3. 歐歐~ 這道菜光用看的就食指大動啊>@<+

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  4. boodin06205/1/09 17:21

    瓜仔雞耶~....好吃!好吃~ ^^
    最後那照片真ㄉ好美呦~
    海灘。海水。天空
    從淺藍到深藍...
    期待你的照片ㄛ~
    謝謝分享!!

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  5. talkyiping5/1/09 17:24

    這個湯也是我媽媽的拿手菜~
    後來有依次我在辦公室煮給大家吃...還被主管念了一頓!= =
    不過,冬天能喝上一碗這樣的湯,真是滿滿的幸福阿~

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  6. yujiebabe5/1/09 17:56

    真的好漂亮噢
    藍藍的海
    藍藍的天
    想必空氣也是藍藍的:)

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  7. 你家老爺還把小豬帶著阿,好可愛阿~~~
    evon
    版主回覆:(01/12/2009 12:28:00)
    小粉紅豬是老爺的心頭肉
    去哪都非得要帶上她^^

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  8. 看起來就好美味喔,有机會也要做給孩子吃看看CC
    風景的好美喔.........好羨目你都可以到處旅行喔CCC還有幸福的豬小妹..呵呵

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  9. 感謝分享阿
    新年快樂 小小米筒!
    有空也來我們紐約走走 嘻

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  10. vickyvvvvvv5/1/09 20:34

    這道菜看起來好讚
    很像不太難ㄟ
    改天有機會我也要試試看囉~~

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  11. shirleyli5/1/09 20:52

    愛心香菇瓜子雞
    真的令人回味無窮
    陽光與海灘
    好好的享受

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  12. fondrain5/1/09 22:34

    感謝分享捏
    真的是簡單又方便的一道菜
    ^Q^

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  13. chocolaterie5/1/09 22:46

    好想吃哦…
    真想快點搬離這塊沙漠…
    我也要回台灣吃香菇瓜子雞

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  14. blackrumba5/1/09 23:34

    我也做過主菜版本的醬瓜雞 =)
    很喜歡醬瓜入菜的甘醇滋味

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  15. 太感謝妳了.最近想料理這道食物正在思索如何料理.簡單的食材往往讓人不知如何料理出家
    常味.有妳真好

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  16. 好吃的料理
    漂亮的風景
    好幸福喔XDDDDD

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  17. waitim226/1/09 03:23

    真漂亮期待分享照片~

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  18. waitim226/1/09 03:24

    對了~小米桶分享的聖誕餐 "肋排"
    我們今年有試做...
    真的很好吃呢~
    大家說比冒煙的喬的肋排還贊說~

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  19. amay11156/1/09 07:07

    很下飯捏!!!
    我也要我也要!!!

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  20. 小米桶,我在我的blog上寫了馬鈴薯莎拉焗蛋盅..因為是看了你的焗蛋盅學了你的
    手法做出來的..而且樣子超像的,覺得應該跟你說一聲..
    請你回個信給我讓我知道這okay不okay好嗎?
    謝謝囉~~~
    版主回覆:(01/12/2009 12:31:00)
    Carol
    妳想太多了啦
    當然可以啊^^

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  21. tobychang6/1/09 14:10

    wowooww
    香菇瓜子雞耶!!!
    我的最最最愛
    我每次都巴著老媽吵著要吃
    哈哈哈!!
    謝謝你的分享~
    改天我也來做做看!!

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  22. 新菜色耶!旅遊照片真的很美^^

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  23. milu09096/1/09 21:47

    米桶好,新年恭喜,這道菜好棒又好簡單,我也要來作作囉!!

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  24. 祝你!新年新氣象!心想事7/1/09 01:52

    我好喜歡你的部落格,有空也幫我的網站衝衝人氣........QQㄌㄨㄛ

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  25. 小米桶
    這道菜看起來真美味 好下飯呦
    想請教你如何用數位相機拍出像這張主題(香菇瓜子雞)清楚 背景模糊(筷子餐巾)
    的效果呢?
    感恩
    版主回覆:(01/12/2009 12:37:00)
    因為我用的是數位單眼相機
    只要調整光圈大小與焦距 就可以拍出這種效果
    如果是一般的數位相機
    也是可以的啦 只是效果沒那麼強烈
    以小花模式拍攝 且主體後方的物體(如妳所說的筷子餐巾)要離主體有點距離
    就可以拍出這種效果囉
    要不就是靠後製囉

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  26. fuli27607/1/09 03:41


    這道菜我以前煮過
    好久沒煮ㄌ
    只是我比較喜歡雞湯
    看了口水又禁不住要流下來
    天氣冷
    明天應該最適合煮來解解饞

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  27. Anonymous7/1/09 03:50

    小米桶:
    真高興又看到你的分享~祝妳和老爺新年快樂呦!!
    期待妳的照片分享~~

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  28. jyun20097/1/09 04:58

    這道菜看起來很下菜唷!
    改天也來做看看!
    推11~*

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  29. 沒想到智利這麼美耶

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  30. a46251057/1/09 16:43

    喔喔
    我很喜歡吃醬瓜耶
    更愛吃醬瓜衍伸出的料理
    原本以為是像瓜子肉那樣
    原來是加了香菇的瓜子雞啊
    整個就是很下飯的樣子
    好想吃喔
    感謝分享嘍:D

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  31. 瓜子雞好好吃喔^^

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  32. katherine7/1/09 18:31

    請問妳是用什麼軟體拼圖的呢?好好看喔! 謝謝~
    版主回覆:(01/12/2009 12:27:00)
    photoshop 6.0
    這應該算是最基本的使用技巧 (應該算不上技巧)

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  33. 智利海邊那些排排站的石雕像好特別
    而藍的不像話的海天讓人的心情好舒暢
    同樣的料理
    你的做法總是讓我覺得比較簡單
    覺得簡單自然就會嘗試

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  34. FreshMarket7/1/09 21:32

    拍的好好喔~~
    瓜子雞看起好好吃
    智利的照片也好棒~~
    嗚嗚嗚~~我也想去玩啦

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  35. Hola! 小米姊
    你下一個旅行地點是墨西哥阿
    歡迎你來墨西哥玩
    說不定會相遇喔(不過我想不可能.因為你要去的地方距離我住的城市很遠)
    不過我要大大的推薦,真的要去看一下馬雅文化的金字塔
    不過多年前我們去的時候還可以爬金字塔
    但是今年聽說已經不可以爬了
    要爬金字塔的話要去太陽金字塔跟月亮金字塔(位於墨西哥中部)
    不過祝你好運
    大大推薦墨西哥風景

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  36. 看了這麼多色香味俱全的料理,真想看看米桶的廚房呢!
    有沒有興趣秀給大家看看啊?

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  37. 好吃好吃!!
    醬瓜的滋味真的是特別又甘醇
    我是煮成雞湯
    熱熱的湯一入喉
    只能說幸福阿~~
    謝謝分享!!^^

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  38. orangebibi8/1/09 09:21

    天空真的藍得很漂亮~
    期待妳的分享 :)

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  39. huiju67188/1/09 18:50

    這道湯品確實好喝,
    湯頭稱得上是甘甜美味,
    屋~~~冷冷的寒流天,
    來一碗....讚喔

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  40. ccindy66tw8/1/09 20:30

    昨天試這做香菇瓜子雞
    我用電鍋
    做出來真的很方便又美味.
    先生也說好吃ㄋ
    真的謝謝^^

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  41. hippomum9/1/09 22:12

    美味的菜餚加上了一級棒的旅程 ^^~
    Happy New Year to 小小米桶 and family~

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  42. 很下飯的一道菜唷...讚啦^^

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  43. joanne198610/1/09 16:52

    太厲害了
    美味好吃又簡單耶
    我一定也要做看看!
    智利好美哦~
    XD

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  44. 照片好漂亮哦~~
    天空好藍,海水也好藍...好美哦~

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  45. 今天試煮香菇瓜子雞很好吃, 我女兒也很愛, 又很容易煮
    真是太棒了

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  46. ellecheng32212/1/09 03:13

    這真的是記憶中的好味道
    又甜又鹹
    要來煮看看囉

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  47. Dear 小米桶,
    很喜歡妳的blog,照片的配色擺設都很清新可人,過程又介紹得簡單明瞭。不輸
    Martha Stewart的雜誌網站喔!謝謝妳的用心,期待2009更多好作品。
    祝 新年快樂

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  48. 好好吃得感覺喔...
    不過如果煮成湯的話
    醬瓜也可以替換成那個...鳳梨!
    不過鳳梨是要醃過的那種喔~
    就是吃起來鹹鹹酸酸的(我忘了那個醃鳳梨的專有名詞了~)
    哈~

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  49. 圖 中看起來是 用脆瓜 如果用醃瓜 請用半罐就好要不然香菇瓜
    子雞 就太鹹了 好漂亮的智利 謝謝 LANDY

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  50. 很實用,謝謝分享!

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  51. 呵呵~剛好家中有那天沒用的去骨雞腿肉
    看到大大的文章就心動
    馬上衝上樓泡香菇
    然後又衝去買瓜仔
    目前菇仔雞在電鍋裡囉
    只是大大說用蒸的不用加水
    而一罐大茂黑瓜的汁又好像不多
    不知道降子行不行
    我媽就看了一下加了兩匙的泡菇水@@
    等等中午就知道結果囉 ^^”

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  52. kumiko200413/1/09 22:18

    前兩天才在注意這篇
    沒想到今天就在奇摩首頁看到了
    不過真的看起來簡單又好吃..
    真想試試~~

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  53. 公司附近有一間賣瓜仔肉飯也很好食
    不過量好少
    看了小小米桶的做法
    那我也可以自己做了 YA~

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  54. 哈囉妳好:看到妳拍的照片有幸福的感覺,讓沒錢出國的我也能欣賞到如此美麗的畫面,期待
    妳更多的圖片分享哦,如果可以收蔵到我的相簿就好了

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  55. linda167061313/1/09 23:44

    簡單又實用的食材~~~讚啦~

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  56. 流著口水了,好想試一口。

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  57. 我也好想去easter island,只是都還沒機會,多放些照片上來分享一下吧!好羨慕ㄋ

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  58. Anonymous14/1/09 05:46

    您好 看到本篇的主菜 瓜子雞
    我就想到我媽媽以前常常煮 每逢過年過節
    買來拜拜的雞 我媽都會拿來煮這道 這道菜真的很經典
    但我家用的醬瓜 是 味全花瓜 那種 味道偏鹹 所以我們都是
    捨棄湯汁不用 只有放醬瓜 其他的 就只有雞跟適量的水而已
    雖然賣相好像沒有小米筒做的那麼好 但是 這樣就很好吃了唷

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  59. 電鍋出好菜的確很方便,我也回家試試看!有空來我家看看。

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  60. 看起來超好吃的
    是不是新手也很容易上手呢?
    只要到超市這些都買得到呢?

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  61. deadcheese22/1/09 04:15

    奇怪耶..
    不管怎麼看
    你做的食物看起來都超級好吃= =..

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  62. b688104186/2/09 17:44

    小米桶您好啊:
    去年在12月這時在奇摩閒逛時發現妳的美食相片,一眼就吸引我,點進妳的網誌
    每樣餐點都深深引我,最先看到就是這香菇瓜子雞,上班後連續好幾天都在欣賞妳的美食
    我是一個大概只有在星期天我婆婆出去時才會下廚的媽媽,不然一年到頭都是我婆婆在煮
    我只要一下廚,我只會炒青菜,煎個魚,煮個玉米蛋花湯,小孩都不太想吃,我不太會煮肉,小孩
    偏又愛吃肉,煮了小孩又嫌難吃,真是打擊!買了食譜,都講得太過籠統不然就是食材買不到
    2/1星期日試了這道香菇瓜子雞,還蠻簡單的,小孩很喜愛,另外也喜歡沙拉土司盒,不然我兒
    子天天都吃籃苺土司,麵包,他不煩我看得都煩了,非常謝謝妳把那麼好的美食及心得PO上來
    也解救我這個不太會做菜的媽媽!!這個星期日我試試其他菜色~謝謝妳,請妳加油!加油!
    我先生,兒子的胃要靠妳呢~~

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  63. sprightly9258/2/09 04:39

    我是為了看壽司瀏覽到的
    一瀏覽就愛上妳的部落格了
    能做一手好菜跟小點心可以增加生活幸福的氛圍
    而你的網誌大大方方的跟大家分享
    詳細的文字加上美美的圖
    有時自己做的出的東西,還要轉述的打上來真的需要時間跟心力
    小米桶心地好好
    相信妳一定是個很棒又善良的太太
    謝謝你的分享

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  64. jan64112420/3/09 17:21

    我有煮呢
    真的超好吃的
    而且雖然悶15分而已
    肉就很軟的
    又好吃

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  65. 這道香菇瓜子雞我家也很常主喔
    湯超好喝的啦>"< 我家是都加陰瓜下去喔~
    有時候是整罐連湯汁ㄧ起下去就完全不用再做最後面的調味動作嚕
    湯喝起來就很美味呢~~
    歐~~~好想吃喔>"<

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  66. Anonymous12/4/09 05:07

    這道我很喜歡...我學起來了..下次用電鍋煮一定很美味

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  67. d78968962222/4/09 03:14

    你教得簡單易懂
    我是料理白吃 很多網站上的我都覺得好複雜
    感謝你^^"

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  68. wing08257/6/09 03:21

    你好 我是找mufin逛到這的
    這倒菜看起來好下飯喔
    改天一定要做來吃吃看^^

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