2008-11-02

南瓜紅薯沙拉....超簡單喔







我很喜歡吃地瓜與南瓜
常常會將這2種根莖類 變化出不同的點心或料理
可惜智利這邊的地瓜不太好吃,缺少了地瓜該有的薯香味
呵呵...好加在....南瓜還是粉粉的不錯吃.............
不然在國外蔬菜種類那麼少,還真是不知道該吃啥才好咧
 
我看過很多朋友也會用地瓜做料理或點心
味道絕對是很好吃,只是稍微有點點可惜的是 
地瓜氧化變黑,而讓賣相稍稍的倒扣幾分
所以 利用這個機會 跟大家分享 我做地瓜不變黑的小撇步
 
地瓜之所以容易氧化變黑的最大部位........就是頭尾尖端的地方
還有削皮的時候,大家有沒有發現,皮削深一點時
會看到瓜肉跟皮的顏色是不太一樣的
只要把跟瓜肉不一樣的皮完全削乾淨,就不太容易變黑了
 
當然 還有一個很重要的步驟
也就是削好皮或切塊之後,要泡入醋鹽水中約1~2分鐘
就可撈起入鍋蒸或煮囉
(醋鹽水:約可以蓋過地瓜的水量,並加入一大匙的鹽與白醋,即可)
 
給大家看看....如下圖........這個是連皮一起蒸熟的地瓜 
我是先把表皮刷洗乾淨後,切掉易發黑的頭尾,然後切塊並泡入鹽醋水中
最後入鍋蒸熟,蒸出來的地瓜完全不會變黑唷
 
 


南瓜紅薯沙拉
食譜來源:米桶亂亂做
 
材料: ( 食材用量可以隨性,不用那麼制式)
南瓜.....蒸熟後切丁,約半碗 (吃飯的小碗)
地瓜(又稱為紅薯).....蒸熟後切丁,約半碗 (吃飯的小碗)
雞蛋.....2個
罐頭玉米粒.....1/3罐
葡萄乾.....3大匙
沙拉醬(美奶滋).....適量

 
做法:
1.南瓜與地瓜用刷子將外皮輕刷至乾淨,然後連皮切約2.5~3公分的塊狀
   放入水滾的蒸鍋中蒸熟,取出度降溫後,將地瓜連皮切成1公分的小丁狀
   南瓜分出一小部份去皮壓成泥狀,剩下的就跟地瓜一樣連皮切成小丁狀
2.雞蛋洗淨放入冷水的鍋中,並加入1大匙的鹽,煮至熟後
   撈起泡入冷水剝去外殼,再切成丁狀,備用
3.罐頭玉米粒過一次冷開水後,瀝乾水份,備用
 
小米桶的貼心建議
南瓜與地瓜皮蠻有營養的,所以只要刷洗乾淨就可以連皮蒸熟來吃
當然 覺得皮的口感不好,也可以去皮的啦

另外 我習慣準備2個菜瓜布,一個用於平時洗碗盤,另一個專門用於洗蔬果
比如:洗南瓜或是小黃瓜
尤其是小黃瓜,輕刷過後可以去除黃瓜特殊的澀味
因為 我的小黃瓜幾乎是用於生吃,不刷洗乾淨就會有一股瓜澀味
 
 
 
 
 
4. 將所有材料放入大盆中混合均勻,即完成
 
 
 
 
 
拌好放入冰箱,冷藏後風味更加 (天冷就不必啦.....)
如果一次吃不完,可以將剩下的沙拉用保鮮盒裝好
放入冰箱冷藏,並在2天內快速吃完喔^^
 
 
 
 
 
簡單的南瓜紅薯沙拉.....希望大家會喜歡
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

60 則留言:

  1. 休士頓的丰丰2/11/08 18:28

    呵呵
    根莖類的蔬菜營養很足夠
    南瓜做成沙拉聽起來看起來都很不錯喔~~

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  2. 好吃.好吃
    我也常自製南瓜沙拉
    南瓜本身的香甜就很夠味了
    你還加了紅薯
    又多了另一種香甜
    我也來試試

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  3. 南瓜好好吃!!!
    最近常用它來煮稀飯OR南瓜玉米濃湯

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  4. 我也愛吃根莖類食物喔~~
    比較常做的是馬鈴薯沙拉^^
    除了葡萄乾以外材料幾乎都一樣耶!
    我用過南瓜 但是它出太多水了整個無法變成泥><
    另外想請問泡醋鹽水這樣不會留下醋味或鹹味嗎?
    還是泡完要再過清水呢???
    謝謝米桶姐(~^O^~)

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  5. 從看了小米桶~
    就會開始想要自已動手做
    因為每一篇看起來都好好吃說....

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  6. 如果白醋改成黑醋呢??
    那地瓜會不會就泡黑了啊??
    版主回覆:(10/06/2013 20:32:00)
    絕對會^^

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  7. 好看又好吃的感覺
    很清爽的一道菜
    感謝分享囉~

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  8. jingying863/11/08 01:02

    小米桶,
    地瓜泡过醋不会酸酸的吗?
    你做的真的好棒~
    加油哦!

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  9. 好吃好吃

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  10. 家裡剛好都有這些食材
    明晚也來試做看看嚕
    感謝分享

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  11. little04273/11/08 05:37

    我也好愛吃南瓜跟地瓜呢!!而且是家裡自己種的喔!!鬆軟又甜,超好吃的啦!!幾乎變成我的
    正餐了!!

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  12. chuenyih06213/11/08 06:41

    我最近也很喜歡南瓜呢!
    連吃火鍋也一定加南瓜

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  13. coffeecat0313/11/08 07:30

    看起來好美味喔
    可以當早餐呢
    說到地瓜泡醋
    之前我看電視有教用南瓜做泡菜
    超好吃的
    南瓜切片泡在放白醋,糖和酸梅的調味料裡醃漬
    很下飯喔

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  14. giwassilan3/11/08 08:18

    哇!!泡醋鹽水..來試試看^^
    方便的沙拉夾吐司營養早餐..
    感謝分享喔~

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  15. 看起來好好吃, 我也來做做看...
    好期待妳新的洋菜食譜.

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  16. 哇~
    我也愛南瓜
    這對住外面的人好方便唷
    看起來又很好吃
    我也要做看看

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  17. 真的很容易准備。不知道吃了會放多屁屁嗎?
    :)
    limpepsi

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  18. y900920024/11/08 03:49

    這個很好吃,我有做過類似
    很讚!!!
    對了,紅地瓜可以跟大辣的咖哩塊一起煮 很絕配

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  19. zenpodandong4/11/08 07:00

    很喜歡啊,可是喜歡有什麼用呢?

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  20. 凱許媽4/11/08 20:54

    第一次造訪~
    我也很喜歡做料理~
    很喜歡你的網頁
    我也愛地瓜和南瓜~

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  21. 最近才從朋友的田裡拿了好多地瓜, 正愁怎麼拿它做料理呢, 正好派上用場, 謝
    謝!

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  22. 恩南瓜好棒-..-
    也來填飽我吧~

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  23. jocelyn78345/11/08 06:08

    拍的好棒唷:)
    好有質感的感覺~~~
    感覺好養生~
    多吃ㄧ定對身體很好~~

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  24. jojoseven5/11/08 06:40

    好像很好吃~@@!改天來試試看

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  25. Trista0386/11/08 00:52

    作法好簡單喔,沒有很難的步驟,也沒有需特別張羅的食材
    地瓜和南瓜只要跟阿公阿嬤拿就有了~
    對需要節食和營養同步的人來說是道不錯得料理
    趕快作作筆記寫下來,謝謝你嚕~:)

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  26. 這個好~這個好~
    營養&視覺都滿分唷!!

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  27. 我們自己在院子也種了地瓜和南瓜~
    有一次心血來潮把南瓜和地瓜一起煮甜湯~
    沒想到超搭的~
    把二者的優點都提了出來~
    南瓜的清甜更清新了~
    香氣撲鼻~
    而地瓜扎實的甜也與南瓜互不搶味喔!!
    我也超愛這二種食物的~
    :)

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  28. shirleyli6/11/08 18:16

    非常健康沙拉
    用南瓜做沙拉我未曾嘗試過
    切成一粒粒

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  29. 我不喜歡南瓜 不過看到你做的美味 我會想試試看!

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  30. Dear 小米桶
    這道看起來超棒的 可以做給我家雙胞胎吃...^^

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  31. 好好吃的樣子..
    版主好厲害阿~

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  32. fulien20018/11/08 08:20

    推推~看起來真的是簡單又好吃呢~下次我也來試看看~謝謝你的分享唷^^

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  33. 謝謝你,小小米桶!
    你總是那麼有耐心地一一回答我們的問題~
    你要加油喔!我們有好多好多人都在不同的地方支持著你(^_^)/
    上次看了你跟你老爺的照片,不知道為什麼有一種好親切的感覺~
    看了你的一些文章,不知道為什麼突然覺得很感動,都要哭了!
    好了,只是想跟你說~你要為我們照顧自己的身體,這樣我們大家才有更多你的好食
    譜看呀~不是只有造福我們還造福了我們的家人耶!!

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  34. Anonymous9/11/08 10:27

    看起來非常ㄉ好吃
    還沒結婚前 很少做菜
    生了兩個寶寶後
    就要上網 找一些資料
    還真是 很謝謝妳們ㄋ
    不過我想問 地瓜泡過醋鹽水後
    還需要再清洗一次
    才能煮嗎??
    < 還是不需要ㄋ> 謝謝妳喽
    版主回覆:(11/16/2008 12:39:00)
    不需要再清洗囉(當然 你想洗也是無妨的啦)

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  35. hung7406069/11/08 10:32

    我是39樓的
    麻煩你快告訴我吧
    謝謝喽~~~

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  36. 我媽說 南瓜的營養很高
    今天我們喝到很像玉米濃湯的南瓜湯呢
    口感很棒喔

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  37. 餡饅(an-mon)10/11/08 07:51

    最近收到一箱南瓜與紫地瓜, 正煩惱如何使用. 南瓜派, 南瓜粥, 南瓜濃湯, 地瓜
    酥餅都做了. 正好看到你的食譜. 謝啦, 改天會做做這道沙拉.
    不過是不是不應放入紫地瓜? 怕混色了...
    版主回覆:(11/16/2008 12:38:00)
    紫配黃
    我喜歡的對比色喔
    其實也還好啦
    美味最重要

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  38. 小米桶~~~你怎麼又流浪到智利啦~~全球走遍遍ㄋㄟ,加油繼續走,也繼續帶給我們好料的~~

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  39. 昨天做了這個來吃 (yumyum!!!)
    醋鹽水這招超強啦真的
    地瓜看起來更可口了
    身為一個萬年留學生
    想吃什麼都得自己做
    我真的很感謝你那麼細心耐心的推出那麼多好菜
    麵團阿...湯圓阿....
    很多我從來沒想過要自己做的菜
    很容易的從這邊學會了
    不只是做菜的步驟更有超實用的秘訣
    會做菜和超會做菜就是差別在這裡
    不知道如何才能表達我對你的佩服和感謝
    米桶 I LOVE YOU !!!!

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  40. 最近開始張羅就讀小二的孩子便當!
    做來做去感覺便不出花樣哩^^"傷腦筋
    還好有這裡~~用心詳細的各式菜色!
    提供我不少靈感啊~~ ^________^謝謝!!
    方便的話希望可以出關於"兒童便當的菜色啦"
    ^^"我有買美味情人餐一書喔~~

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  41. ★Sean-喵子☆12/11/08 05:21

    喵子最近透過小敏媽咪的網站看到米桶姊姊網誌~~!
    好充實呀~~!
    讓喵子最近也開始在做菜囉~~!!
    看米桶姊姊的食譜一邊做~~!
    真的是很好吃唷~~!!

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  42. 第一次來訪^^
    謝謝你嚕
    冰箱正好有這2樣:南瓜、地瓜
    正不知道要用什麼方法吃掉它們
    ^_^"

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  43. QQaKatrina12/11/08 22:40

    哇~看起來好好吃唷!~
    改天煮來吃~
    ㄎㄎ

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  44. mycookinghut13/11/08 13:57

    看起来好好吃。

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  45. ryoninkokudo13/11/08 17:32

    晚上回家自己來去做做看!
    看起來就很好吃的樣子~
    ^^

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  46. 窮留學生懶人食譜13/11/08 22:34

    真巧,最近也買了個南瓜,這道菜看起來真是視覺滿分呢!:)

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  47. 嗨!我也喜愛南瓜!您的南瓜沙拉好棒!

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  48. 我好喜歡吃南瓜湯,每到義大利餐廳,我總要點一份來吃,有時候會去買南瓜回
    來,煮好後,放到冰箱裡面,夏天吃起來好好吃喔,就像在吃冰淇淋一樣!

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  49. 好美喔
    超有感覺的
    真的棒棒棒

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  50. 米桶大廚
    你的blog給我很大幫助,謝謝!
    不知你會不會嘗試一些簡易幼兒食譜?今天這道菜,滿適合我們家小孩的,我很喜歡!

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  51. 看了真的馬上想動手作看看耶~~~~~

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  52. hi 你好! 我是新成员。很赞赏你的创意,给了我很多点子(别误会,不会抄袭)我从事的
    行业与烹饪有很大的关系,如你不介意的话,以后我希望可以和你一起分享一些我的原味健
    康食谱。 Anywhere, 很高心可以遇上你的部落格!感恩!

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  53. 大概是智利的氣候,才會有蔬菜很少的感覺
    我們這裡的蔬菜挺多的
    而且做法各異,我也想好好研究呢

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  54. I like sweet potato and pumpkin a lot. I used to make
    sweetened soup with both or just simply steam and take as
    snack.

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  55. j2264493214/1/09 08:05

    唔...現在景氣不好,現在都自己帶便當,廚藝好重要的啊....
    偶而來逛逛都能有新發現真不錯ㄟ!
    大家都加油喔!
    拜個早年先!祝大家身體健康!

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  56. 看起來好美味~~
    改天來試試看^^

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  57. 南瓜皮好硬,第一刀很難下,請問妳都用什麼方法?
    謝謝哦!

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  58. 謝謝小米桶的食譜 我做了這道沙拉 家人都說好吃耶
    又簡便 又超級好吃喔 ~~y !

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  59. Anonymous12/4/09 05:12

    營養又好吃耶

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  60. ZoeEunice20/2/13 08:37

    哇, 隅而路過, 無意間看到您的blog, 太精采了, 忍不住看了好多篇篇精采的好料!!!

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