2007-12-18

蒜香烤雞






哈....日誌更新進度,比我原先的計劃,晚了2天
晚上趕緊卯起來把做法文字寫好....
不然就趕不上冬至的湯圓點心了
(我是邊寫邊跟著米桶媽看 "神機妙算劉伯溫")
 
嗚...不多寫字囉...
眼睛累了...更新好要去睡覺了.........
 
最後 祝 大家聖誕節快樂哈.....
我也要趕在冬至那天回到韓國跟老爺一起過節
(才分開幾天還真不習慣....)
 
 
 
蒜香烤雞
食譜來源:The Marshall Field's Cookbook 2006  (我有點點改良)
 
材料:
雞.....1隻 (約1.5~2kg 或3~4磅)
洋蔥.....1粒
 
雞醃料:
蒜頭.....10瓣  (先用烤箱烤軟,或是微波爐中火叮20秒)
水.....2杯 ( 500ml )
鹽.....1大匙
黑胡椒粉.....1/2小匙 
橄欖油.....1大匙
檸檬.....1/2個 (皮洗淨,切成4瓣, 擠汁)
月桂葉.....2 片
 
做法:
1.蒜頭先用烤箱稍微烤過 (180度c ,約10分鐘),或是微波爐中火叮20秒
   然後 連同2杯水放入果汁機中攪打,取出倒入大盆中,再加入其餘醃料
   (檸檬擠完汁液後,將皮也放入醃料中,增加香氣)
   將整隻雞浸泡於醃料中,密封好,放入冰箱冷藏24小時
 (中途要翻動幾次,確保 雞的每一部位都能均勻入味)
2.我是將醃料與雞用2層塑膠袋盛裝,然後擠出空氣,打結綁緊
   這樣整隻雞就能完全接觸到醃料
3.洋蔥切粗絲灑入適量的鹽與粗黑胡椒粉 稍微拌一下,塞入醃好的雞肚中
4.用棉繩將雞的腿部綁緊,於雞的表面抹上適量橄欖油,用雙手替雞按摩
   再均勻灑上少許鹽與粗黑胡椒粉 (我還在雞胸肉與雞皮之間的部份,塞入蒜片)
5.最後 將雞置於烤架上,送入已經預熱的烤箱,以攝氏200度烤約1小時
   從烤箱取出約等15分鐘後,即可用刀切下雞肉食用

 
  


小米桶的貼心建議:
◎大蒜先烤過或微波過的味道比較溫和,不那麼嗆味
◎烤好後先讓雞休息10~15鐘,再用刀切肉來吃
    不然一烤好馬上切,會讓肉汁流失喔
 
 
 



●● 烤蒜球 ●●

其實 烤好的蒜球,該是要軟軟的,且有點點半透明的狀態
我為了讓拍照效果好一些,只是稍微烤一下就取出
(覺得切開的生蒜頭....好美喔......)
大家可以在烤雞的同時,一起放入同烤至熟
烤好的蒜球拿來抹肉或是抹麵包,都是非常的好吃喔....
 
材料:
整顆蒜頭
橄欖油
新鮮迷迭香 (可用乾燥的替代)
粗黑胡椒粉
 
做法:
將整顆蒜頭的頂端1/3處切掉,置於錫箔紙上,加入1小匙的橄欖油
再灑上適量的粗黑椒粉、鹽,然後 將錫箔紙整個包起來
放入已經預熱的烤箱,以攝氏180~200度 烤約50分鐘,即完成

 





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17 則留言:

  1. Yum!!!
    I'm going to make this one this year!!

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  2. blackrumba19/12/07 10:27

    整個蒜頭一起烤﹐看起來可愛又特別﹐呵呵
    雞肉的顏色好誘人哦﹐一定香到不行﹗

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  3. elephant71819/12/07 18:52

    第一次來逛尼家就愛上了
    尼的料理看起來不僅誘人
    更讓人有躍躍欲試的衝動
    ^___^

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  4. 真羡慕老爷,可以跟亲爱的米桶姐,一起甜甜蜜蜜得享受圣诞大餐!而且还是超级美
    味的爱心版大餐!
    我超爱吃烤蒜!这客烤鸡正合我味与胃!!!谢谢啦。

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  5. 真的好簡單又豪華的耶誕節大餐:)

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  6. 哈哈,正好这个周日要为圣诞PARTY烤个火鸡,这方子应该可以用在火鸡上吧?
    因为火鸡肉比较干,要怎么做才可以让它在烤的时候不那么干呢.
    加油哦,米桶MM,期待你在新的城市有更多的灵感,带给我们更多美食呢!
    不过,身体也要健康哦!

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  7. 小黃瓜的媽28/12/07 00:09

    看了妳的蒜香烤雞馬上試做了
    是我們家的耶誕大餐唷!
    雖然少了月桂葉~香氣有點不足
    但是
    我老公直稱讚說好吃ㄝ
    謝謝妳用心的經營部落格
    讓我這個新手媽媽
    有機會做不ㄧ樣料理~

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  8. 會再回來新加坡嗎?
    有的話一定要找我喔!!!!

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  9. 請問小米桶,
    那蒜頭要怎樣切才美?
    我切過都會整顆散掉耶
    謝謝^^

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  10. 今天本来是为了褒鸡脚汤才很偶然地GOOGLE到你的BLOG的,好开心~~
    今天是我三天假期里的最后一天,如果第一天就给我发现这个BLOG就好了,但是也不迟,以后
    知道放假有什么做啦~~~反正中国农历新年要来了,今年没能回家过,就亲自做顿烤鸡吧,谢谢
    你啊...^^想到都开心~

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  11. 看起來都好美味喔~~
    找時間也來試看看^_^

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  12. 。葉子。3/8/08 02:16

    dear 小米桶~
    前些日子實作了烤雞
    但偷吃步省了很多步驟
    用的是雞腿不是全雞
    並將您的此篇文章引作延伸閱讀
    做的不好,請多多指教,也希望您別介意~
    葉子~

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  13. 好棒好棒
    我還在煩惱今年聖誕節要在家裡煮大餐
    食譜的來源呢!
    感謝米桶小姐的分享喔
    我要趕緊來跟我家老爺一起研究了!

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  14. 看起來好好吃哦,請問月桂葉要去那裡買呢?謝謝~

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  15. 這裡真是個學習的好地方^^

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  16. 哇!好像很好吃!:『

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  17. Anonymous21/5/12 06:18

    您好,想請教一下 最後一場完成圖,雞身灑的是甚麼香料?還有屁股那一搓是啥
    = =?
    版主回覆:(05/20/2012 23:43:00)
    撒的是切碎的新鮮巴西里(Parsley)
    塞的是新鮮迷迭香

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