2005-08-12

蛋皮壽司....野餐記囉^^



介紹我這幾次去爬小山帶的點心:)
這個蛋皮壽司做法和一般壽司差不多
只是多了一到捲蛋皮的手續,還有呀!
因為我的鍋子不夠大,也沒有那種方型平底鍋
所以壽司捲好後,我把他切成小段再捲上蛋皮
嘻.......效果是一樣的唷 ^^y.....


蛋皮壽司
食譜來源:在韓國書店翻食譜書看到的,可是我不懂韓文 只好依樣畫葫蘆

材料:
壽司飯(米飯加醋、糖)   菠菜   紅蘿蔔   火腿
醃蘿蔔(黃色那種)   蛋   壽司海苔

做法:

(如圖A)米飯煮熟後加入醋、糖拌勻後成為壽司飯,備用
(如圖B)菠菜燙熟,紅蘿蔔切長條燙熟(不燙也行),火腿 醃蘿蔔切長條
           在韓國紫菜包飯是很家常的料理,所以有很多專門做壽司的配料
           連形狀都是長條形的,很方便!買來直接包就行
(如圖C)蛋加點鹽攪打均勻,放入鍋中攤成蛋皮後,再切成適當方形
(如圖D)紫菜放上適量壽司飯及配料,捲成壽司



捲好的壽司(因為蛋皮不夠大,所以我把它切短) 再捲上一層蛋皮
蛋皮的前後兩端約2公分處,抹上沙拉醬(可以粘住固定蛋皮)
最後切成適當大小,即可



吃起來有雞蛋香唷 ^^y.....




小小米桶的貼心建議:
◎醋和糖的比例以1:1比例調配,喜歡酸點就多加些醋
   反之喜歡甜點就糖在加些,我喜歡酸一點的口感:)
◎雞蛋液裡加少許太白粉(生粉、淀粉)可讓蛋皮較有彈性,不易破裂
◎內部配料可隨喜搭配:)

 

18 則留言:

  1. kiwisugar15/8/05 22:09

    又學到一招,原來蛋皮不容易破,裡頭要加淀粉哦

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  2. 好羡慕kiwisugar(betty&mini)可以吃遍美食

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  3. 謝謝啊,真是好介紹^^!

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  4. 清純小公主16/3/06 06:49

    不好意思...請問一下...捲壽司的竹片在哪有賣阿???超市有賣
    咩???是不是平常包毛筆ㄉ那種阿???

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  5. 小公主
    嗯...你在台灣嗎?
    到日系百貨公司的超市找找
    或是量販店找找

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  6. 清純小公主20/3/06 06:30

    我人在台灣啦.......因為我想做給我男友吃....可是我是第一次
    做....也根本不知要準備啥東西...雖然你上面都有...但還是有點霧
    煞煞說....一一'"~想哭啦....怎迷辦...下星期2之前要趕快學會...
    不然我就來不及做ㄌ...最搞不懂ㄉ就是壽司飯啦...在網路上看到
    好多種做法...到底哪種是比較容易做成功ㄉㄋ???不小ㄉ可不可以
    麻煩大家給我議見...謝謝!!>,,,<感激不盡...

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  7. 清純小公主
    建議妳選擇 你"個人"認為比較簡單的食譜來做
    這樣你比較容易上手 成功率也大大提昇喔
    如果用一般白米飯作壽司,水量要稍減一些
    讓米飯硬一些,待會兒加糖和醋去拌和的時候才不會太濕太軟
    壽司飯要好吃的其中一個秘訣是 要讓飯快速散熱
    還有飯煮好 要趕快把飯拌鬆
    然後 趁熱 邊拌邊加糖醋水

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  8. 清純小公主20/3/06 18:35

    不好意思...再請問一下...你說是先把飯煮好以後...馬上就加入糖
    醋水喔?還是飯煮好以後讓ㄊ冷卻...在開始加入糖醋水阿??那糖醋
    水是不是白醋和白砂糖阿???什麼是糖醋水勒??我真ㄉ不素混懂說
    >_<""那如果我提前做好可以先放在冰箱嗎?還是不用放ㄋ??如果
    不放會部會臭掉阿?不好意思..在麻煩請你幫我解答ㄌ...謝謝!!

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  9. 清純小公主20/3/06 18:47

    還有還請再請問一下...你說捲壽司ㄉ竹片在量飯店有賣喔???是像
    是家樂福或是愛買之類ㄉ咩???那像海苔ㄉ部分有分嗎??還是只要
    是海苔都口以阿?/?/

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  10. dear 小公主:
    你好!昨天上網意外收尋到你的創意網站,雖然當下也加入留言,但讓我忍不住想將你的網站全看完,可是已太晚了!
    一旁老公正呼叫上床睡覺,只好先加入最愛.......身體雖然在休息腦子裡卻都是你的作品,半夜3點24分我又偷偷坐
    在電腦前看你的網站,好想快一點試做ㄋㄟ!突然我老公到書房來叫了我!你不睡覺又在上網..........不行不行明天
    再看!就這樣我又被帶走了!看了你幫你先生慶生的留言,讓我想起我從前也是多麼的喜愛烹飪,也是為了心愛的另
    一半,我好喜歡你喔!喜歡美食也喜歡看著心愛的人吃著你的作品,一邊說好好吃喔!這就是我的幸福!我也將你的網
    站分享給我遠在美國的朋友希望我們都能從你那得到更多的做菜經驗,再次謝謝你的大方分享!

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  11. 清純小公主22/3/06 06:50

    痾痾.........不好意思......你稿錯人ㄌ....不是偶提供ㄉ啦...素
    MITONG啦....一一""偶只素ㄍ初學者...只是在發問問題...然後把
    自己想學做壽司ㄉ原因跟大家分享一下爾已...其實對壽司還是啥
    皮毛都不懂ㄉ小孩...一一""不過至少想要做料理給心愛ㄉ人吃ㄉ心
    態是一樣滴~~ㄏ...偶還想請大家多教我做多一點點心...讓自己愛
    ㄉ人都能感受到幸福快樂ㄉ感覺...

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  12. 小公主
    妳去家樂福或愛買找找
    海苔要買四方型大大片的那種
    你去看就知道了啦...
    飯煮好 電鍋開關跳起來後等個10分鐘
    就打開鍋蓋 把飯拌鬆 接著加入糖醋水(醋2:糖1的比例)
    飯不可以提前做放冰箱喔
    要現做 現包 現吃..才好吃
    天氣如果熱了 就不建議你放隔夜....
    妳可以起個大早 做好再帶給男有吃啊
    隔夜或冰過的不好吃了啦...
    還有 給你一個小祕訣...我跟韓國朋友學的
    她會在壽司飯裡加一些芝麻油(香油也行)
    哇....味道超讚的啦.....
    哈 ...我看你要不要換個更簡單一點的菜呀
    妳是不是有特殊意義 才要做壽司 還是他喜歡吃壽司
    要不要改成日式小飯團啊...省去找竹簾跟海苔
    只要買三島香鬆就好啦...

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  13. 哈..sunny
    不知你是說小公主還是我啊
    我都不知怎麼回答了
    不過看得出你老公很疼你喔
    你們之間的互動也很可愛哈 ...

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  14. Anonymous16/7/07 01:55

    -_______-+||我也愛食日本料理...呵

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  15. 嗯~看起來,真的是色香味俱全,
    有時間,我也要來試試,感謝分享。

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  16. Anonymous19/3/08 02:35

    看起來還蠻好吃的ㄝ!

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  17. 关注你的BLOG已经有一小段时间了,不过那时你去旅游了,一直在等待你回
    来后的新作,很喜欢你的风格,所有的,一直梦想可以去台湾感觉一下经过
    改良以后的法式甜点是什么味道,是我的愿望之一吧,好吧,就在去之前先
    好好感受一下你的作品吧,支持你.......

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