2020-03-02

家常蒸肉餅【低醣生酮食譜】







我喜歡肥肉多多的絞肉料理,煎烤炒蒸樣樣行
其中最愛用蒸的方法,因為無油煙,爐台也能保持乾淨

只要將絞肉餡喇一喇,放入電鍋裡蒸15分鐘
蒸的同時炒個青菜,很快就能開飯飯囉^^

另外再分享一個料理小撇步
拌肉餡時可以巧用保鮮袋,就能輕鬆不沾手又少洗一個攪拌碗
懶人主婦嘛!就是要把懶發揮到極至哈><"




家常蒸肉餅
食譜來源:米桶亂亂做

材料: 2份 (可以自由變化)
較肥的五花豬絞肉...250g
米酒...1小匙
鹽...¼小匙
白胡椒粉...1小撮(也可以加入少許五香粉)
韭菜末...100g (可改用蔥花或芹菜末20g)
香油...1大匙

不喜歡韭菜則可以改成加入泡軟的香菇丁或是蝦米
這2樣食材用量不用多就會有很濃郁的香氣,讓蒸肉餅變好好吃
而且碳水量也不高,尤其蝦米是很實用的生酮低碳食材喔^^



做法:
1.將絞肉放入保鮮袋中,加入米酒、鹽、白胡椒粉
   再搓揉保鮮袋至絞肉產生黏性起膠狀態 (圖片漏拍,這是全部配料已拌好)






2.加入韭菜末、香油搓勻,再將保鮮袋輕摔桌面約10下,小心別把袋子摔破洞

小米桶的貼心建議
◎香油可封住肉汁讓肉滑嫩,且要最後才放,避免阻礙肉吸收調味料
◎摔的用處是排出肉餡內的空氣,肉餅吃起來較緊實彈牙
    如果喜歡吃起來較鬆散的口感則不用摔






3.將拌好的肉餡放入蒸盤裡,用湯匙抹平
   再放入水已經滾的電鍋或是蒸鍋以大火蒸約15分鐘






5.簡單又美味的家常蒸肉餅完成~~~





營養成份:1份 (※食譜材料用量是2份)
熱量528、蛋白質19.5、脂肪49、總碳水5.4、膳食纖維2.4、淨碳水3






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關於小米桶
我是一位專職煮婦,也是食譜作家
因為健康進入了低醣生酮的美麗世界
所以想寫一本符合咱們中餐口味的低醣食譜


低醣生酮廚房:小米桶親身實踐-不挨餓、超美味、好省時的健康享瘦配方

★第一本專為中式脾胃設計的低醣生酮食譜★
★醫師專家共同推薦!★
♦ 壢新醫院影像醫學科主任/郭葉璘醫師
♦「酮好」臉書社團創辦人/撒景賢
(按姓名筆畫序排列)

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