2018-07-15

韓式鮮蝦蔥餅風格烘蛋 【低醣生酮食譜】







雞蛋是很好的蛋白質來源
有時覺得吃肉膩,我就改吃煎蛋料理,且煎時油可以加多一點
除了能讓蛋更香、更好吃,也能補足所需的油脂量喔!

煎蛋料理的新吃法
青蔥迷人香氣加上蝦仁鮮甜滋味的韓式蔥餅風格烘蛋




韓式鮮蝦蔥餅風格烘蛋
食譜參考:「低醣生酮廚房:小米桶親身實踐-不挨餓、超美味、好省時的健康享瘦配方

材料:2份
蝦仁.....150g
蔥.....100g
雞蛋.....3個
米酒.....1小匙
蒜泥..... ¼小匙
鹽與現磨黑胡椒粉.....適量
椰子油.....2大匙

沾醬:
少許醬油、冷開水、烏醋、蒜泥、香油、蔥花混合即可,喜歡吃辣就加辣椒


做法:
1.蝦仁去泥腸,用太白粉與鹽輕抓拌後再清洗乾淨
   再將水份徹底擦乾後切小塊,備用
Tips:太白粉可洗去污物黏液,鹽則可以去除腥味並讓蝦肉緊實






2.蔥洗淨,擦乾水份,切成6公分段長,備用
Tips:蔥白部份要用刀背輕拍扁,這樣可讓烘蛋的蔥味更香濃






3.雞蛋加入米酒、蒜泥、鹽與黑胡椒粉攪打成蛋液,備用






4.平底鍋加入椰子油,將蔥排入鍋中,油熱後再淋入¼量的蛋液
Tips:可邊淋蛋液邊用筷子將蔥周圍的半熟蛋液撥圍成方形






5.均勻的鋪上蝦仁,再淋入¼量的蛋液,先以中火煎約2分鐘






6.轉小火,蓋上鍋蓋燜煎約2分鐘,再翻面煎至金黃,續將另一份製作完畢,即完成




小米桶的貼心建議
●可以在蛋液裡加入起司絲增加香氣,也能有助於烘蛋更完整的翻面
●也可將材料分成4小份來煎,份量變小更好操作
●翻面的技巧:準備一個平盤,將煎餅滑入盤中,再將盤裡的煎餅倒扣回鍋裡
  倒扣時一手舉鍋,一手拿盤會較好操作


營養標示 (1份,不含沾醬)
熱量272g、蛋白質18g、 脂肪21g、總碳水化合物4g、 膳食纖維1g、淨碳3g





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我是一位專職煮婦,也是食譜作家
因為健康進入了低醣生酮的美麗世界
所以想寫一本符合咱們台灣人口味的低醣食譜

低醣生酮廚房:小米桶親身實踐-不挨餓、超美味、好省時的健康享瘦配方

★第一本專為中式脾胃設計的低醣生酮食譜★
★醫師專家共同推薦!★
♦ 壢新醫院影像醫學科主任/郭葉璘醫師
♦「酮好」臉書社團創辦人/撒景賢
♦ 謝旺穎親子診所院長/謝旺穎醫師
(按姓名筆畫序排列)

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