2017-08-22

【一鍋2菜】清蒸檸檬魚+玉米菇菇炊飯





天熱就是要做簡單快速又兼具美味的料理
所以小米桶今天與大家分享一鍋2菜
食譜是出自於2014年出版的「小小米桶的廚房教科書
希望大家會喜歡^^y.........

用電鍋 (電子鍋也行) 同時烹煮出清爽開胃的檸檬魚
以及用了大量菇類,味道超鮮美的玉米菇菇飯

一鍋就能同時完成有魚、有飯、有蔬菜,營養均衡的一餐飯
簡單方便是主婦們必備的料理喔




清蒸檸檬魚+玉米菇菇炊飯
食譜來源:小小米桶的廚房教科書

清蒸檸檬魚片
材料: (2人份)
龍利魚片.....約400公克
小番茄.....5顆
洋蔥.....1/4個
檸檬(擠汁) .....1/2顆
魚片可替換成喜愛的魚,比如台灣鯛、鱸魚

調味料:
蒜末.....2小匙
辣椒末.....1小匙
香菜梗碎末.....1小匙
魚露.....2又1/2小匙
米酒.....1/2小匙
糖.....1小匙
魚露與檸檬汁可以依口味喜好來調整用量

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玉米菇菇炊飯
材料: (2~3人份 )
白米.....1又1/2量米杯
罐頭玉米粒.....1/2罐
鮮香菇.....5朵
鴻喜菇.....1盒
金針菇.....1包
芹菜碎.....適量

調味料:
昆布高湯.....1杯 ,或清水
醬油.....2小匙
鹽.....1/2小匙


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做法:
1.將白米洗淨加入適量水浸泡15~20分鐘;玉米粒瀝乾汁液
   鴻喜菇撕小朵;金針菇切段長,備用
Note:米先浸泡一段時間再進行烹煮,完成的米飯口感會較好






2.將魚片所有調味料混合均勻;小番茄對半切開
   洋蔥切細絲後用冰開水浸泡冰鎮,備用






3.魚片洗淨,再使用廚房紙餐巾吸乾水分後切成3段,備用






4.魚片排入盤中,淋上調味料,備用






5.將白米瀝乾水份,放入電鍋的內鍋,加入昆布高湯與調味料,拌勻
Note:高湯的量約比平時煮飯再少一點,因為玉米粒與菇菇烹煮時會出水






6.接著放入玉米粒、鴻喜菇、金針菇
Note:煮熟後菇菇會縮小,所以放多點沒關係,煮好的炊飯味道會很鮮美喔






7.電鍋外鍋放入3刻度的水,再疊放上做法4的魚片,按下電鍋開關進行烹煮






8.等開關跳起後,打開鍋蓋,將小番茄放進魚裡,再蓋上鍋蓋,續燜約10分鐘
Note:若不喜歡生吃洋蔥絲也可一併放入






9.燜好後,取出魚片,於頂面放上冰鎮過的洋蔥絲
   再淋上檸檬汁,撒上香菜葉碎,即完成清蒸檸檬魚片






10.接著將芹菜碎撒入炊飯裡






11.用飯勺輕輕翻鬆拌勻,即完成玉米菇菇飯
Note:翻鬆米飯時可試試味道,若不夠鹹,可再加鹽調味






清爽開胃的檸檬魚片^^





營養均衡,味道超鮮美的玉米菇菇炊飯










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