2017-01-16

【平底鍋作蛋糕】蘋果+梨子的鬆軟蛋糕








今天要隆重的和大家分享我家老爺翻譯的法文點心食譜書
最強平底鍋蛋糕!一支平底鍋,免烤箱免模型
已經出版上市啦!開心....轉圈圈....撒花花.....
身為另一伴的我與有榮焉,老公,加油!加油!加油!





早在半年前老爺翻譯此書時,我已經磨拳擦掌躍躍欲試的啦
整本食譜都是用平底鍋來完成的
有蛋糕、餅乾、派...等等的各式各樣點心

在還沒試作前我還擔心口感可能沒有烤箱做的好吃
平底鍋蛋糕完成後迫不及待的切下來吃,結果之前的顧慮完全是多餘的
微溫時表面與底部吃起來是酥脆的,中間則是鬆軟不乾硬
整體口感完全讓我驚豔,而且甜度剛剛好喔

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最強平底鍋蛋糕!一支平底鍋,免烤箱免模型
濃郁軟芯、柔軟濕潤的精選配方,只需要最基本的材料
奶油、液體油、低筋麵粉、砂糖、全蛋、牛奶、鮮奶油、優格、杏仁粉
以及增添香氣用的:水果、巧克力、檸檬皮或柳橙汁

照著做法攪拌,倒入每家廚房裡都會有的平底鍋
蓋上鍋蓋,就能輕鬆完成柔軟濕潤、充滿彈性、濃郁軟芯的蛋糕
免烤箱、免模型,也可以成功製作最強平底鍋蛋糕喔

書的封面與封底




書的內頁












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還有小短片





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好啦....現在小米桶就與大家分享我試作的平底鍋蛋糕
蘋果+梨子的鬆軟蛋糕

使用的水果大家可以隨心所欲的自由變化,想吃什麼就用什麼
書中是單用蘋果,但我依照小貼士裡的建議,使用蘋果與西洋梨
蛋糕一次擁有2種不同風味的水果,吃起來很搭配,挺不錯的

老爺愛吃西洋梨,他買水果時常常買這梨回家
我呢.....其實是不太喜歡,看到家裡有梨時幾乎不曾拿起來吃
經過這次平底鍋蛋糕的製作後,竟然愛上蛋糕裡的西洋梨
而且製作蛋糕剩下的3顆梨,光我自己就吃掉了2顆哈哈.....







蘋果+梨子的鬆軟蛋糕
食譜參考:最強平底鍋蛋糕

材料: (6人份)
雞蛋.....2顆
砂糖.....70g
牛奶.....100ml
鮮奶油.....100ml
低筋麵粉.....140g
泡打粉.....5~6g(約1/2大匙)
鹽.....一小撮
杏仁粉.....25g
肉桂粉.....1 小匙
蘋果.....1顆
西洋梨.....1顆,可用蘋果
杏仁片.....4 大匙
食用油.....少許

所需器具:
直徑24公分的平底鍋
直徑24公分的圓形防沾烘焙紙
與平底鍋直徑一樣大小的鍋蓋 (可用錫箔紙封住來替代)

做法:
1.將烘焙紙裁成與平底鍋直徑一樣大小的圓形,備用
2.蘋果與梨去皮去籽後切小塊,備用

小米桶的貼心建議
◎使用的水果大家可以隨心所欲的自由變化,想吃什麼就用什麼






3.將雞蛋與白糖攪拌均勻
4.再加入牛奶與鮮奶油混合均勻






5.加入低筋麵粉、泡打粉、鹽、杏仁粉和肉桂粉混合成麵糊

小米桶的貼心建議
◎低筋麵粉與泡打粉預先混合均勻,再用網篩過篩2次






6.將切小塊的蘋果與梨放入麵糊中混合均勻






7.用刷子在平底鍋上塗上食用油,然後放在爐上加熱
8.當平底鍋變熱後,鋪上圓形防沾烘焙紙,再均勻的撒進2大匙杏仁片






9.倒入做法6的蘋果梨子麵糊,蓋上鍋蓋,以小火加熱約20分鐘
   加熱過程中盡量不要掀開鍋蓋,以確保溫度讓蛋糕熟成






10.加熱20分鐘後表面會出現好多的小氣孔,基本上鍋裡的麵糊都差不多熟了
11.取一個大盤子,將蛋糕倒扣在盤子上
12.接著將剩餘的杏仁片撒入平底鍋內






13.再將蛋糕從盤子上滑移進平底鍋,繼續加熱約3~5分鐘
     如圖所示,原本底部有烘焙紙的那面會朝上
14.加熱完成後將蛋糕移到盤子上,並拿掉防沾烘焙紙,等稍微降溫即可食用
     食用時也可搭配上一球香草冰淇淋,或是英式蛋奶醬增添風味喔






蛋糕切面會看到滿滿的蘋果與梨子果肉喔




食用的口感
溫熱時表面的杏仁片與底部吃起來很是酥脆,中間則是鬆軟不乾硬
且吃的時候也會有蘋果與梨子果肉的咬感
水果的清香混著肉桂的香氣非常的好吃喔

冷卻放置隔夜之後,雖然表面已經不再像剛做好時的酥脆
但隨著時間的增長,蘋果、梨子、肉桂的香氣越來越濃郁迷人

蘋果與梨子果肉有如潤雨細無聲般的慢慢釋放出清香汁液
蛋糕體更加融合的吸收了水果汁液,口感也變得濕潤不乾柴




最強平底鍋蛋糕!一支平底鍋,免烤箱免模型







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