2016-02-02

乳酪培根義大利麵「一鍋煮到底」










與大家分享我最近在看的一本懶人救星食譜書
一鍋煮魔法PASTA
對我這種想偷懶的不良煮婦最適合不過了啦 ( 哈哈...挖鼻孔ing )




一鍋到底義大利麵,不需技巧,100%零油煙
準備材料 → 放進鍋加水並調味 → 開火一起煮 → 完成,開動
只要一個鍋子,就能一鍋到底煮出完美的義大利麵
你們說是不是懶人不良煮婦的救星







『一鍋煮魔法PASTA!』
又稱為「一鍋到底義大利麵One Pan Pasta或One Pot Pasta」
完全顛覆了我們對於煮麵方法的刻板印象
這個概念源自一位義大利主廚,之後在美國引起風潮,最後傳至法國


只要在一個鍋子 (平底鍋、單柄鍋、湯鍋...都行)
放入生麵和各種新鮮、乾燥或冷凍的蔬菜、香料、魚或肉
並用液體淹過所有食材,再開火煮即可輕鬆完成
一鍋到底,混合各種材料風味的義大利麵,呈現濃稠且滑順的美味哈


這本食譜書雖然偏向西式調料與食材
但我還是很有興趣,是因為書的精神所在「一鍋煮到底」
可以參考與學習書中的各種煮麵技巧,或是將配方稍微的變化替代
就能舉一反三煮出屬於我自己口味的麵囉^^








乳酪培根義大利麵
食譜參考:「一鍋煮魔法PASTA,第34頁」

材料:2人份
培根....4片
洋蔥.....1/2個
蒜頭.....2瓣
義大利麵.....200g,螺旋或筆管麵皆可
白酒.....100ml,可依個人喜好添加
橄欖油.....1大匙
鹽.....適量
粗粒黑胡椒粉.....適量
核桃仁.....25g
巴西利.....5枝,我用中式香菜替代也不錯吃
馬斯卡邦戈貢佐拉乳酪(Gorgonzola au Mascarpone)....100g

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食材補充說明
乳酪我是替換成Cream Cheese 80g + Parmesan cheese 20g
偷吃步方法是用三明治的起司片,雖不正宗,但味道不差,我試過^^
更簡單的是省略起司,改用鮮奶油也行的啦,變化多多


使用不同品牌的義大利麵,所需的煮水量與烹煮時間會不太一樣喔
書中建議使用Barlla、Cecco、Rummo....等品牌
因為優質的麵條較耐煮,也較能承受從冷水開始加熱至完成



做法:
1.將洋蔥、蒜頭切碎;培根切成寬條狀;巴西利切碎;核桃仁略切碎,備用








2.在大型的深煎鍋或湯鍋放入洋蔥碎、蒜頭碎、培根、白酒、橄欖油、義大利麵
   以及1/8小匙的鹽,再加入500ml的水








3.蓋上鍋蓋中火煮至滾








4.煮的途中要適時的掀鍋蓋翻動,以防黏鍋








5.邊煮邊確認麵的熟度,若水不夠可添加適量的滾水進去








6.等麵煮至個人喜好的熟度,即可熄爐火,再加入起司拌勻








7.加入鹽、粗粒黑胡椒粉調整鹹度,再灑入香菜碎混合均勻








8.混合均勻後的樣子








9.最後盛於盤中,再灑上核桃碎,即完成








只要一個鍋子,就能一鍋到底煮出美味的義大利麵
你們說是不是懶人不良煮婦的救星啊 ( 偷笑ing.... )










3 則留言:

  1. 老姊,許久不見,別來無恙!^_^
    此手法頗有作燉飯的感覺,只是換成長形麵。
    請問在步驟2.一開始先將洋蔥、大蒜和培根入鍋以橄欖油爆香,
    再將其餘材料入鍋開煮的成品會否比較香?
    還是說經過10來分鐘的烹煮香氣也散了?
    感謝您解惑。
    敬祝
    新年快樂

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  2. 请问如果没有白酒可以用其他的代替吗?

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  3. 按照了食譜成功的做出來了~~~我也是用香菜代替巴西利,我覺得香菜味道超搭的啊!最後加入堅果除了擺盤好看更增加口感,覺的不能省了這一步!

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