2015-11-25

滑蛋蕃茄蛋包飯【食譜設計稿】













說起可果美,台灣的朋友們第一個想到的應該是蕃茄醬
從小陪著我們長大的可果美,是媽媽廚房裡必備的調味料之一
自然、健康、美味,就是可果美的品質


可果美新推出了減鈉減卡蕃茄醬
無添加防腐劑、色素、澱粉、人工香料、鉀、味精 ,減少50%鈉與卡路里






蕃茄醬使用完全紅熟的蕃茄製成,並用醋做天然抗菌
所以不加防腐劑也能保有蕃茄的新鮮美味
而且可果美蕃茄醬2大匙=1顆大蕃茄茄紅素喔







可果美減鈉減卡蕃茄醬是採用柔軟瓶包裝
不論是中華料理,或是西式餐點,都非常適合
不僅適合燉煮、拌炒、糖醋,也可以當作沾醬或是淋醬,豐富且多變化





小米桶將與大家分享用可果美減鈉減卡蕃茄醬製作的滑蛋蕃茄蛋包飯
蕃茄炒飯一直深受大人與小孩喜愛,再加上嫩嫩的滑蛋更是讓人欲罷不能

所以會先詳細介紹如何炒出美味的蕃茄炒飯,其秘訣在哪裡?
再來就是有3種不同形式的蛋包飯詳細圖文做法
因蛋包飯的裹飯步驟需要點技巧,小米桶就與大家分享簡易的做法
就算是廚房新手也能零失敗、大成功,在家也能輕鬆享受簡餐喔









滑蛋蕃茄蛋包飯
食譜參考:米桶亂亂做

材料:2人份
蝦仁.....100g
洋蔥.....中型的1/2個,切小丁
冷凍三色蔬菜.....1量米杯,約100g
米飯.....2碗
可果美減鈉減卡蕃茄醬.....4大匙,拌米飯用
蒜頭.....1瓣,切碎,炒飯用
糖、鹽和粗粒黑胡椒粉.....適量
奶油.....2小匙,煎滑蛋用


滑蛋材料:
雞蛋.....5個
牛奶.....4大匙
鹽和黑胡椒粉.....少許

蛋包飯的蕃茄淋醬:
洋蔥.....中型的1/4個,切碎
可果美減鈉減卡蕃茄醬.....4大匙
清水或高湯.....100ml
糖.....2小匙
粗粒黑胡椒粉.....適量
太白粉.....1小匙,加少許水調勻,勾芡用
◎也可以直接將減鈉減卡蕃茄醬當作淋醬


做法:
1.將蕃茄淋醬的洋蔥用份量外的1小匙奶油拌炒至熟,並散發出香甜味
2.再加入蕃茄醬、高湯、糖煮至滾,依情況調整甜鹹度,再淋入太白粉水勾芡
   關爐火,撒上粗粒黑胡椒粉拌勻,即完成蛋包飯的蕃茄淋醬












3.蝦仁洗淨後將水份用廚房紙巾徹底吸乾、再拌入少許的鹽與白胡椒粉、備用
4.洋蔥切小丁;冷凍三色蔬菜用滾水快速燙過,以去除冷凍霜味,瀝乾水份,備用










5.將米飯拌入蕃茄醬,充分混合均勻,備用

小米桶的貼心建議
米飯先拌入蕃茄醬,之後就能輕鬆炒出色澤與味道均勻的炒飯喔










6.熱油鍋,放入蝦仁煎炒至熟,盛起備用
7.續以原鍋放入洋蔥丁拌炒至半透明,並散發出香甜味
   再放入三色蔬菜丁拌炒至熟,盛起備用










8.原鍋用適量油爆香蒜末,再放入做法5的米飯拌炒至乾鬆且散發出蕃茄醬的香氣
9.放入熟蝦仁、洋蔥三色蔬菜丁拌炒均勻

小米桶的貼心建議
將配料各別炒好盛起,再將飯單獨炒至乾鬆散發出米香
最後再全部下鍋混合均勻,這樣能保有每一樣配料原有的味道
炒飯吃起來才會有層次感,這是炒飯好吃的秘訣之一喔^^











10.依情況加鹽、黑胡椒粉調整味道,即完成蕃茄蝦仁炒飯
     再將炒飯均分成2份,並盛至盤中,備用

小米桶的貼心建議
也可在炒飯裡撒入葡萄乾、蔥花增加風味










11.將雞蛋、牛奶、少許鹽和黑胡椒粉,攪拌均勻

小米桶的貼心建議
加牛奶可讓蛋變滑嫩喔










12.鍋中加入適量的炒菜油與1小匙奶油加熱至融化
13.再將1/2量的蛋液倒入鍋中後,用筷子不斷拌炒至5分熟,就不再翻動

小米桶的貼心建議
◎加奶油可增加滑蛋的香氣
◎熱油鍋時可用筷子沾點蛋液放入鍋中測試鍋溫
   若能快速凝固,則鍋溫已達到標準,即可倒入蛋液










14.等底部稍煎定型,差不多6~7分熟,再整片滑移至炒飯上覆蓋住飯
     將另外一份雞蛋液也以相同方法煎成滑蛋,並覆蓋住炒飯
15.最後再淋上蕃茄淋醬,滑蛋式的蛋包飯就簡單輕鬆的完成囉










在家做這道滑蛋式的蛋包飯,很有去小館子吃簡餐的情調
不管是大人或小孩一定都會喜歡哈
簡易的滑蛋蕃茄蛋包飯.....大成功






------------------------------------------------------------------




延伸閱讀








歐姆蛋(Omelet)方式的滑蛋蕃茄蛋包飯

做法:
1.在蛋液裡加入牛奶,增加嫩度
2.熱油鍋,將蛋液倒入鍋中後,用筷子不斷拌炒至3分熟
3.爐火轉小,將蛋聚集在鍋邊整成橢圓形,蛋包的內部要保持6分熟
4.再將蛋包放在飯上,用刀將蛋包從中間輕輕劃開蛋包
5.將蛋包撥開整個攤開覆蓋住蕃茄炒飯,即完成歐姆蛋方式的滑蛋蕃茄蛋包飯








------------------------------------------------------------------









蛋皮式的蕃茄蛋包飯

做法:
1.在蛋液裡加入太白粉水,增加蛋皮的彈性與軔度,再入鍋煎成蛋皮
2.將蛋皮放在適當大小的碗裡攤開墊底,再放入蕃茄炒飯
3.並將碗周圍多出的蛋皮把飯包起來,倒扣在盤裡
4.蛋皮式的蕃茄蛋包飯就完成啦










------------------------------------------------------------------






這是我為「可果美蕃茄醬」所設計的食譜
可果美官方網站:http://www.kagome.com.tw/index.php
可果美Facebook專頁:https://www.facebook.com/Kagometaiwan
可果美減鈉減卡蕃茄醬哪裡買?
全聯、家樂福、大潤發、愛買、頂好、楓康以及各大超市都可以買到喔^^


















沒有留言:

張貼留言