2015-04-28

超美味的炸雞吐司捲








我家的午餐大多是快速簡單的
有時是昨日晚飯特意多煮一些放入便當盒裡,隔天再微波加熱食用
或是 煮個水餃麵、雲吞(餛飩)撈麵、一鍋炊飯、漢堡、三明治輪流著變換

今天與大家分享一道捲筒狀三明治「超美味的炸雞吐司捲」
可以當正餐,也可以當午茶輕食,宴客前菜,或是郊遊野餐的餐點喔
做法是參考最近才上市的日文翻譯食譜書「 三明治大全

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我捨不得用,收藏著先,日後拍相關的美食照片時可派上用場 (嘻....)









炸雞吐司捲
食譜參考:「三明治大全,第172頁」

材料:3~4人份
去骨雞腿肉(含腿排).....1片,約300g
小黃瓜.....2根
生菜.....適量,可省略
吐司.....8~12片,盡量使用尺寸較大的吐司
※製作出的吐司捲數量,以使用的雞腿排大小為依據

醃料:
醬油.....1大匙
米酒.....1大匙
糖.....1/2小匙
白胡椒粉.....少許
蒜末.....1/2小匙

炸雞外層裹粉:
麵粉.....適量
雞蛋.....1顆,打散成蛋液
麵包粉.....適量

塔塔醬:
原味優格.....2大匙,可用美奶滋
美奶滋(沙拉醬).....1大匙
水煮蛋.....1顆,切末
洋蔥.....4大匙
酸黃瓜.....1大匙,切末,可省略
檸檬汁.....1小匙
黑胡椒粉.....手捏一小撮


做法:
1.將塔塔醬的所有材料混合均勻,冷藏備用
   ※酸度與甜度可依喜好調整







2.將雞腿肉橫向切成1.5~2公分條狀,再加入醃料,醃至少1小時,備用

小米桶的貼心建議
雞腿肉要橫向切,縱向切可能會有肉筋未斷,造成炸好的雞肉捲曲變形







3.將醃入味的雞肉,均勻的沾上麵粉後,再抖掉多餘的粉
   再沾上蛋液,接著再沾上麵包粉,用手輕壓固定,但不要沾太厚







4.放入熱油鍋中,先以中油溫炸至表面呈淡黃色後
   再轉中大火,邊炸邊讓油溫升高逼出油份,使雞肉金黃酥脆,即可撈起瀝油
5.先將小黃瓜切成條狀,再接著將已降溫的炸雞對半剖切成2份
   不切半,炸雞太粗,吐司的長度會不夠捲

小米桶的貼心建議
◎雞肉剛下鍋時油溫不可過高,火力也不可太大,易造成雞肉還沒熟透就焦了
◎炸雞剛炸好不要馬上切開,一是燙手,二是肉汁會流光







6.將吐司的硬邊切除,再用擀麵棍稍微壓扁,也可不壓
7.吐司底下可墊保鮮膜,捲好時可包著,有定型作用
   抹上塔塔醬,吐司末端可抹多點幫助黏合,再放上生菜、小黃瓜、炸雞







8.捲成吐司捲,再切段長,即完成炸雞吐司捲

小米桶的貼心建議
若要吐司捲外觀好看,頭尾的生菜、小黃瓜、炸雞擺放時可多露出一點







美味的炸雞吐司捲完成囉
可以當正餐,也可以當午茶輕食,宴客前菜,或是郊遊野餐的餐點喔







除了炸雞也可以變化其他的捲料,比如:
火腿片+起司片的火腿起司吐司捲
炸蝦吐司捲、馬鈴薯沙拉之類的沙拉吐司捲

如下圖的牛肉吐司捲
材料:2人份
滷牛腱.....1/2個,切片
吐司.....6片
小黃瓜.....1根,切條狀

抹醬:
甜麵醬.....1大匙
糖.....2小匙
香油.....1小匙
水.....1大匙
※將所有材料放入鍋中小火拌炒至濃綢狀,即為抹醬

做法:
1.將吐司的硬邊切除
2.再用擀麵棍壓扁
3.抹上適量的抹醬,再放上牛肉片、小黃瓜
4.捲成吐司捲,再切段長,即完成牛肉吐司捲





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同場加映
若覺油鍋炸雞麻煩,也可以改用烤箱來做炸雞
炸雞直接沾裹塔塔醬用生菜包捲著也是好好吃的喔^^
詳細圖文做法可參考 「 老北京雞肉捲 」←點擊進入做法





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3 則留言:

  1. 小米桶姐姐我在妳的部落格潛水了很久今天突然想和妳說:我超喜歡妳!!謝謝妳一直無私的分享,是妳讓我愛上料理!我還買了兩本妳的食譜 xDD 謝謝妳~~~ :))) <3

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  2. 涂上酱面包会不会很快就软掉?怎样可以存放稍微久一点呢?

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  3. 建議現包現吃
    若是想攜帶外出也是先把材料備齊,等要吃再進行包捲即可

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