2014-04-01

韓國泡菜炒飯 김치볶음밥






今天要與大家分享一道我家經常吃的炒飯料理
韓國泡菜炒飯 김치볶음밥 ( Kimchi bokkeumbap )

以前居住在首爾時,每到小餐館用餐
我最愛點的除了泡菜豆腐鍋鮪魚泡菜鍋,就是泡菜炒飯了

酸香微辣的泡菜混著培根香的米飯,上頭擺著半熟的荷包蛋
有時還會加點起司拌在炒飯裡,濃濃的奶味,以及起司牽絲的視覺與口感
哇...真是好好吃呀

泡菜炒飯的用料可以隨性搭配
使用的泡菜最好是帶酸味的老泡菜,這樣炒飯才會夠味又好吃
配料中的肉類可用豬肉、牛肉、雞肉、培根、火腿、午餐肉、鮪魚罐頭
蔬菜則為洋蔥、紅蘿蔔、櫛瓜、玉米粒、金針菇、各色甜椒

泡菜炒飯起鍋前
可以撒入韭菜、蔥花、韓國芝麻葉、紫蘇葉(日本大葉)、鹽烤海苔、海苔酥、起司
如下圖,鹽烤海苔與海苔酥



家裡有什麼就用什麼
可說是主婦們最愛的懶人清冰箱料理喔

哈哈....不小心露出我的豬腳了
會經常做泡菜炒飯,就是因為我常常偷懶 ( 嘻.... ^^")





韓國泡菜炒飯 김치볶음밥
食譜參考:小米桶2011年出版的「小米桶的超省時廚房」,第103頁,辣泡菜炒飯

材料:2人份
帶酸味的泡菜.....擠去汁液後120g
培根.....4片
洋蔥.....中小型的1/2個
白飯.....2~3碗
韓國海苔酥或鹽烤海苔.....適量
雞蛋.....2個
※培根可以替換成豬肉、牛肉、雞肉、火腿、午餐肉
※蔬菜可以自由變化,比如:紅蘿蔔、櫛瓜、玉米粒、金針菇、各色甜椒
※起鍋前撒的海苔酥可替換成韭菜、蔥花、韓國芝麻葉、紫蘇葉(日本大葉)、起司

調味料:
白菜泡菜的汁液.....60ml
芝麻油.....1大匙,可替換成奶油
辣椒油.....1小匙,不吃辣可省略
白糖.....1/2小匙,可省略,但加糖可平衡泡菜的酸味
鹽.....適量
黑胡椒粉.....適量



做法:
1.將泡菜用廚房專用剪刀剪碎,洋蔥、培根,切成小丁,備用

小米桶的貼心建議
◎建議使用帶酸味的白菜泡菜,炒飯才會好吃
◎培根可以替換成豬肉、牛肉、雞肉、火腿、午餐肉、鮪魚罐頭
   若用鮪魚罐頭要瀝掉汁液,用叉子搗鬆
◎蔬菜可以自由變化,比如:紅蘿蔔、櫛瓜、玉米粒、金針菇、韭菜、蔥花







2.冷鍋放入芝麻油、辣椒油,先將培根煎香
   再加入洋蔥丁拌炒至半透明散發出香味

小米桶的貼心建議
◎芝麻油替代炒菜油,可讓炒飯滋味更佳,或改用奶油也別具一番風味
◎辣椒油可用新鮮辣椒替代,不吃辣的則省略







3.再加入泡菜翻炒均勻後,放入白飯拌勻再邊炒邊分多次加入泡菜汁液
   每加一次泡菜汁要先拌炒至飯吸收,才再加入







4.將飯炒至鬆散,加糖、鹽與黑胡椒粉調整味道(也可加點醬油)
   起鍋前,加入海苔(片狀請撕碎),快速拌炒均勻,即完成韓國泡菜炒飯

小米桶的貼心建議
◎海苔可替換成切絲的韓國芝麻葉、紫蘇葉(日本大葉)、韭菜末、蔥花、起司







可比照韓國的吃法,將泡菜炒飯盛入盤裡,放上煎荷包蛋喔







25 則留言:

  1. 我愛泡菜炒飯♡ 方便又好吃=Þ
    我想起以前在某個網站(忘記了)見過沙律醬炒飯,意外的挺好吃,我另外加了泡菜一起炒,別有一番風味的好吃﹥﹤

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  2. 許馨如2/4/14 06:44

    請問老泡菜是什麼意思,我有ㄧ鍋放了ㄧ年多的泡菜ㄧ直猶豫要不要丟,那算老泡菜嗎?可以拿來用嗎?

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  3. 林米力2/4/14 07:02

    加上起司,光想就流口水了

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  4. 我很想念你的韓國炒冬粉哩~上次帶回家都不想分給老公。我一個人吃完了。好好吃喔 哈哈

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  5. 謝謝分享,我最近迷韓劇-一起吃飯吧,對韓國菜印象變好了,改天也自己DIY試一下^^

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  6. 用日本的茄汁炒飯會用沙律醬來炒喔
    加了番茄醬的炒飯(蛋包飯)很香很好吃
    非常受小朋友喜愛

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  7. 老泡菜是指已發酵,酸味重的泡菜

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  8. 泡菜與起司很搭喔

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  9. 可以一次做多點用保鮮盒冷藏,一週內吃完喔

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  10. 其實很多韓國料理蠻好吃的喔

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  11. xiaohaiguil9/4/14 18:47

    米桶姐姐~~我好不容易又上来了,55555,真的过了好久诶~~~~这段时间因为回国后上不了你的博,我买了两本你的书哦~~~书很赞,不过还是能第一时间在这里看最好了~~~~

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  12. 跟著你的食譜做了幾道菜 都好好吃呢~~ 自己跟吃的人都開心 今天看到這篇文章 也想要來試試 不過想請問要怎麼煎荷包蛋才會邊邊有焦焦的 蛋黃沒全熟 蛋白看起來好像也沒有焦掉呢??? 謝謝

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  13. 我也常做這道料理,謝謝分享,我女兒一定會喜歡

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  14. 謝謝您的喜愛喔^^

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  15. 請問雞蛋2只什麼時候用的呢?只見飯面要用一只荷包蛋:P

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  16. I love your korean recipe! Keep up the good work! (:

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  17. 謝謝你,我會繼續加油努力的^^

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  18. 就是飯面上的煎荷包蛋呀
    這是2人份的炒飯,一人一盤一顆蛋
    但我拍照只拍了其中的一盤

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  19. 謝謝Vivian的喜愛與支持喔
    煎荷包蛋時,油要稍微多點,油熱了才放進蛋
    接著爐火轉小,避免火過大燒焦
    蛋的邊緣自然就會金黃微焦,蛋呈現半熟狀態

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  20. 親愛的...歡迎妳回來
    現在妳可以一直來我這囉
    因為我的網站是自己架設的,不受網域限制了哈

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  21. coaladream14/4/15 13:01

    我也是很喜欢做菜的家庭主妇,看到你的博客真的很喜欢,这篇韩国泡菜炒饭打算立刻就做来试试,博主辛苦了,分享了这么多美食,以后一定多来捧场

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  22. 謝謝Coala的喜愛與支持
    我會加油努力的^^

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  23. 請問糖一定要用白糖嗎 如果是砂糖可以嗎
    因為是第一次要做給男朋友所以很緊張做錯什麼xdd

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  24. 請問炒飯用冷飯還是熱飯比較好呢?

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  25. 可以家韓式辣醬嗎

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