2014-03-21

港式西多士 (花生醬法式吐司)





港式西多士 hong kong style french toast
指的就是港式風格的法式吐司 ( 多士 = toast )
一般在茶餐廳,尤其是下午茶時間都可以吃到

將2片吐司抹上花生醬作夾心,再沾裹蛋液放入油鍋裡煎炸
有的是單片吐司炸好才抹花生醬

吃的時候趁熱抹上奶油,再淋上煉乳
滋味是很不錯,只是熱量爆錶呀,我都邊吃邊有罪惡感

若是能夠自己在家做,用油量就可以減少很多
只需用不沾鍋以少少油煎 ,或放進烤箱烘烤
既能享受到美味,又能降低油脂熱量喔


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我的西多士做法是參考自剛上市的日譯食譜書
法式吐司&熱三明治





書裡的法式吐司&熱三明治 做法非常簡單,使用的材料也方便取得
很多都是看了讓我流口水,想每一道都做來吃

在週末假日的早晨或是下午茶時間,吃點法式吐司&熱三明治
暫時忘卻忙碌與煩惱,享受片刻的小確幸吧^^





港式西多士
食譜參考:「法式吐司&熱三明治」,第34頁的港式西多士

材料:
吐司.....4片
花生醬.....1~2大匙
煉乳.....適量

蛋液材料:
雞蛋.....2個
牛奶.....200ml
白糖.....2大匙



做法:
1.將雞蛋、白糖攪打均勻,再加入牛奶拌勻,備用






2.取一片吐司,均勻抹上0.5~1大匙的花生醬,再蓋上一片吐司,成為夾心吐司
   另2片吐司也抹上花生醬,備用






3.將蛋液放入平盤中,再放入花生醬夾心吐司
   單面浸泡10分鐘,再翻面續泡10分鐘,使其兩面吸飽蛋液

小米桶的貼心建議
我是將蛋液均分2份,這樣每一組夾心吐司都能均勻的吸滿蛋液
若平盤夠大可以一次放進2組吐司就不用分2份浸泡






4.熱鍋,倒入適量的炒菜油加熱後,放進吸滿蛋液的吐司
   以小火慢慢煎至底部上色,翻面再續煎至金黃微焦
   等吐司煎的差不多時,即可放入1/2小匙的奶油,增加吐司的奶油香氣

小米桶的貼心建議
我一開始就直接用奶油煎吐司
但是奶油很容易燒焦,所以若掌控不了火力的朋友可以先用炒菜油煎
最後再加點奶油增加香氣,這樣就不用擔心燒焦變黑






最後 將煎好的吐司淋上煉乳,即完成港式西多士
可以上桌開動囉^^




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同場加映

焦糖香蕉法式花生土司
搭配焦糖香蕉,也是不錯吃的喔!
或是吐司不夾花生醬,單片沾蛋液煎成法式吐司,再淋上焦糖香蕉






焦糖香蕉材料:
香蕉.....2根
糖.....2又1/2大匙
奶油.....10公克
檸檬汁.....2小匙

做法:
1.將香蕉切成約2.5公分的小段,再淋入檸檬汁輕輕拌勻,備用
   加檸檬汁除了可以平衡焦糖的甜度,也能避免香蕉氧化變黑
2.鍋放入奶油與白糖
3.以小火燒至糖溶化,並變成淡琥珀色
4.再放入做法6的香蕉,輕拌至香蕉均勻裹上焦糖





5.最後將焦糖香蕉放在法式花生土司上頭,即完成

小米桶的貼心建議
◎香蕉可以替換成蘋果、鳳梨、桃或梨



上桌開動囉...........




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嘻....做出興趣、吃上癮了
我還要接著試書裡其他的法式三明治與熱三明治^^

若跟我一樣對食譜書有興趣的朋友們.....
可以直接到博客來看詳細的內頁簡介喔

法式吐司&熱三明治








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