2013-12-06

禮物餅乾






聖誕節快到了.....與大家分享一款很可愛的餅乾
是我在日本網站亂晃時不小心給晃到的,造型非常的討喜喔

這款餅乾比較適合天冷的時候做,且需要較多的時間與耐心
歡迎預想測試自己耐力的人也來挑戰哈>< 啊....逃(煙ing...)

我這個是今年7月製作拍攝的,正值盛夏....
就算屋內冷氣開著,餅乾麵團從冰箱取出後,也是很快就軟化

自認為很有耐心的我,做這款餅乾時可以說是快要磨光我的耐性了
麵團很不乖,一下就軟趴趴的,越做心情越煩燥呀

若有心要做的朋友:建議 可以分幾天慢慢的做
每操作一個步驟後就放進冰箱冷凍幾個小時,這樣會比較順手
烘烤出來的餅乾也較漂亮

我做的簡直就是歪七扭八
因要拍照,希望有連貫性,所以趕在一天內完成,太太太折磨人了啦
等過一陣子天氣更冷一些,我要再次挑戰
哼....不乖的餅乾麵團 我一定要征服妳 (哈哈.....)





禮物餅乾
食譜參考:
餅乾造型 → プレゼントBOXクッキー
餅乾麵團 → 將舊文章的「LOVE小餅乾」配方,再修改調整

原味麵團材料:(2種麵團一共可做30份)
無鹽奶油.....80g
糖粉.....35g
蛋黃.....1顆
低筋麵粉.....120g

巧克力麵團材料:
無鹽奶油.....80g
糖粉.....35g
蛋黃.....1顆
低筋麵粉.....110g
可可粉.....10g
※麵團若不想分2次製作,可以將原味麵團以2倍的份量,拌成麵團後
均分成2份,取一份加入可可粉混合均勻即可

準備動作:
1.將無鹽奶油與雞蛋從冰箱取出,放在室溫下使其回溫
2.低筋麵粉過篩 ( 巧克力麵團的麵粉與可可一起過篩 )



做法:
1.無鹽奶油加入糖粉,以同一個方向攪打至奶油鬆發且顏色微微變白
再將蛋黃分2~3次加入拌勻
2.加入過篩的低筋麵粉






3.用橡皮刮刀壓拌成麵團
4.再放入冰箱冷凍至少1小時,使其變硬






5.以相同做法拌成巧克力麵團,放入冰箱冷凍變硬






6.麵團冷凍變硬後,擀成17x10cm大小的麵餅
再將每個麵餅對半切成2份,變成17x5cm的大小
巧克力麵團可預先取出一小部份(不用太多),留做頂面的蝴蝶結






7.將原味麵餅疊上巧克力麵餅,再疊上另一片原味面餅,變成3層→ 原味、巧克力、原味
   再稍微輕壓,使3層麵餅緊密貼合,再放入冰箱冷凍至硬
   巧克力麵餅目前只用了一片,剩下的另一片之後會用到
8.等變硬後,均勻分切成6等份的條狀






9.將先前剩下的另一片巧克力麵餅,也是均勻分切成3等份的條狀
   接著組合餅乾,每一組為:「做法8的3層麵餅x2」 + 「做法9的巧克力麵餅x1」
   看圖片比較清楚啦^^






10.將3組麵餅結合起來,並輕壓使其緊密貼合,再放入冰箱
11.等變硬後,將每組均切成10小份,再放入冰箱冷凍,備用






12.餅乾麵團放入冷凍等待變硬的同時,可以製做頂面的蝴蝶結
     在做法6的步驟 有預先取出一小部份的巧克力麵團
     將其擀成麵餅再切成三角形,再放入冰箱冷凍至硬
13.等餅乾麵團都凍硬之後,即可放入已預熱的烤箱,以攝氏170度烤約15分鐘
     即完成餅乾的烘烤
小米桶的貼心建議
餅乾烘烤前最好是凍硬的,這樣較不易烤變型,我的就沒很硬,所以變梯形了






我是夏天製作,又用動物性奶油,餅乾麵團從冰箱取出後很快就軟化
操作上較有難度,所以先將頂面的蝴蝶結烤好,才用巧克力固定在餅乾上
若是冬天則可以先將蝴蝶結黏在餅乾上,才入烤箱烘烤

以下步驟是將巧克力融化後,沾一點點在餅乾上面,先停一小段時間
等巧克力半凝固時,就把蝴蝶結黏上去,最後再點上白巧克力在蝴蝶結中間
即完成禮物餅乾囉..... (嗚....這餅乾真是把我的耐心給磨光了>< )






禮物餅乾雖然需要極大的耐心來製作
但看著可愛的成品....會很有成就感喔




能夠收到這個禮物餅乾人一定非常的幸運哈^^







33 則留言:

  1. 简单材料,容易上手~~一定要试试呐~~谢谢您的分享^^

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  2. 請問米桶,要如何把麵糰擀成平整有直角,有什麼撇步嗎?

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  3. 費功又漂亮的禮物,我超沒耐性,來你家看看好了.

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  4. 我看不太懂步驟10,要怎麼結合起來?

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  5. 好厲害!!

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  6. JESSICA.S9/12/13 20:30

    你好..如果想做抹茶口味的..5G的抹茶粉足夠嗎?? 當作聖誕禮物應該很不錯=)~ 謝謝 米桶的食譜

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  7. 真的很搞剛,完全不敢挑戰...還是乖乖去做聖誕麵包好了:p

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  8. 我也同意樓上說的, 來你家看看就好.

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  9. Very nice. I can't wait to make these cookies. Thanks for the recipes.

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  10. 真的很搞剛><

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  11. 我沒試過抹茶粉,所以不知效果如何
    建議你做時可依情況調整用量並做紀錄
    以後再做時就有個依據囉

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  12. 是原食譜厲害^^

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  13. 將步驟9右圖中的3種餅乾生麵團疊起來就是啦
    仔細比對步驟9,10的圖就可以看出囉

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  14. 我的方法是
    將一大張烘焙紙對折,再放進麵團(也就是上下兩層包夾住麵團)
    再將烘焙紙四角折起來成一個方形(大小則依想要擀出的尺寸)
    就可以開始將麵團擀平
    因為烘焙紙的四角已被折成直角
    所以麵團怎麼擀都會是方方正正的囉

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  15. 面团冷藏后,不能成型,都碎碎的,是什么原因呢?

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  16. 因沒有清楚說明你的製作過程
    所以我無法從現有的文字判斷原因在哪

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  17. Katherine7/2/14 04:48

    高難度,不過值得嘗試!

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  18. 我今日也做了,多謝分享!

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  19. 像是禮拜日做完(全部都用好 也已經考好),放到隔天 還能吃嗎? 味道還是一樣嗎? (因為 我要帶去學校 要報告QQ)

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  20. 餅乾可以放約1~2週
    餅乾完全放涼後包裝要密封好,以避免回軟,口感就不酥脆了

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  21. 包裝完後 是否要將它丟進冰箱 ˙˙? 要丟冷藏?冷凍? 早上(6點多出門6:30到校)帶去學校 到11點多 會不會 軟掉˙˙? 從開始做的時間到完成 需要花多久˙˙? (因為時間有限QQ) 大概冰多久她就能完全凝固?˙˙

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  22. 這款餅乾很具有挑戰性喔
    建議先做一次,就能了解餅乾所需的製作時間

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  23. 摁:> 知道哩:> 感謝>"<

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  24. 請問為什麼我的麵糰凍過之後很容易碎呢~~
    再切的時候都碎了~~
    也請問為什麼烤的時候餅乾會出油變型呢~

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  25. 冰太硬就會這樣
    取出後可先等1~2分鐘再切

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  26. 雞蛋用全蛋可以嗎?會有影響嗎?

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