2013-12-19

擂沙湯圓






今天與大家分享我家在飲茶時常經點的一道甜點「擂沙湯圓」

說到擂沙湯圓 應該算是乾式的湯圓吧
把包餡的湯圓煮熟後,再裹上花生糖粉,或是熟黃豆粉
與我們台灣的麻糬很像,只是口感更加軟糯

以前我還想說,咦……湯圓怎麼是乾的,而且還加個擂沙
後來才知道,原來是因為要先將豆子(黃豆或紅豆)煮熟後
放入瓦缽中,用木棍一直擂成沙狀 (這又讓我想起客家擂茶啦)
最後 再將包餡湯圓煮熟,裹上一層擂豆沙,所以就叫擂沙湯圓

有機會來香港玩的朋友們,記得飲茶時 要點擂沙湯圓唷





擂沙湯圓
食譜參考:米桶亂亂做

材料:
市售芝麻湯圓,或花生湯圓.....12個
原味花生,可用鹹酥口味.....8大匙
白糖.....3大匙
椰茸.....3大匙
炒香的白芝麻,或黑芝麻.....2小匙
鹽.....少少,若用鹹酥花生則可省略鹽



做法:
1.將花生、白糖、1小匙的炒香白芝麻,放入調理機打碎
花生不要全打成粉末,留些碎顆粒,可以增加口感
且自己打的花生粉,若打過頭會變成花生醬,要注意喔

小米桶的貼心建議
若沒有調理機,可用擀面棍或瓶子,將花生壓碎,白芝麻炒香後用手捏碎即可
也可直接使用日式糕點常用的熟黃豆粉替代花生粉






2.將做法1加入椰茸與剩下的1小匙炒香白芝麻,混合均勻成為湯圓裹粉,備用






3.將湯圓煮熟,撈起瀝乾水份,盛於盤中 (盤底可預先鋪上少許的裹粉)
再撒上裹粉,即完成擂沙湯圓






4.或是將湯圓均勻的滾上裹粉,簡單又美味






擂沙湯圓熱呼呼的吃.....別有一番滋味^^



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延伸閱讀
韓式紅豆擂沙湯圓






湯圓食譜推薦







4 則留言:

  1. 想請問小米桶~
    您使用的調理機是什麼牌子的?

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  2. 我用的調理機是多年前住智利時購買的當地品牌
    當時選購時也是有幾個全球知名品牌
    會選智利本地的是因為馬力更大^^

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  3. 多謝小小米桶提供食譜,好好味。

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