2013-11-22

親子丼。美味的懶人飯






最近 我的飲食在戒澱粉類,只需煮老爺一人份的晚餐
一人份量的飯菜實在是不好煮呀
比起兩人,更需花心思規劃分配食材的用法
不然我的冰箱一定會爆滿各式各樣只用了一點點的食材

所以 大部份我都煮的較簡單,比如:
「一肉一菜配飯」、「有肉有菜的一鍋料理」、「燴飯、麵+湯」
「用烤箱焗烤的肉類或海鮮,搭配生菜與水煮(蒸)馬鈴薯」
也就是把老爺的晚飯做成像客飯簡餐一樣...哈哈......

有時真的很懶很懶,又不想他吃外食,我會煮個日式料理的親子丼
只要把雞肉、洋蔥加醬汁煮熟,再淋個蛋液,最後放在米飯上
不到10分鐘.....就能輕鬆快速的完成囉

這次做的親子丼有稍微花點心思煮柴魚高湯 (很快,不會花很多時間)
想做出道地美味的日式料理,和風高湯是不可缺的基礎配料喔
而且自製的高湯,也比使用市售的高湯調味粉健康的多

現在食品安全一直出現問題
為了家人健康,我們還是花點時間耐心的自製高湯吧
用不完的高湯可以倒入製冰盒冰凍成高湯塊,之後隨時取用
若不冰凍,也可以放入冰箱冷藏保存約3天




親子丼
食譜參考:米桶亂亂做

材料:2人份
米飯.....2人份
去骨雞腿肉.....250g
洋蔥.....中小型的1/2個
雞蛋.....3個
青蔥.....3支

柴魚高湯:
清水.....500ml
柴魚片.....8g
※高湯完成取180ml用來煮親子丼

調味料:
醬油.....2大匙
米酒.....2大匙
糖.....1大匙

雞肉醃料:
醬油.....2小匙
米酒.....1小匙
※可加一點點蒜末


做法:
1.將500ml的清水煮滾後轉最小火,再放入柴魚片續煮約30秒,熄火
等待約5分鐘至柴魚片沈入鍋底,再以鋪有紗布的篩網過濾,即為柴魚高湯
並取出180ml用來煮親子丼
2.雞肉切成一口大小,加入醃料拌勻備用;洋蔥切絲
青蔥切段長;雞蛋稍微打散(不用攪打太久,蛋白有點未散狀態)

小米桶的貼心建議
◎想做出道地美味的日式料理,和風高湯是不可缺的基礎配料喔
用不完的高湯可以倒入製冰盒中冰凍成高湯塊,之後隨時取用
若不冰凍,可放入冰箱冷藏保存約3天






3.取一小鍋,熱油鍋,先將洋蔥炒至半透明,使其散發出香味
再倒入做法1的180ml柴魚高湯與調味料

小米桶的貼心建議
◎洋蔥先炒再加高湯煮,較能完全釋放出洋蔥的甜度






4.等鍋裡的湯滾,放入雞肉以中小火煮至肉熟,煮的過程可將表面浮末撈掉
5.肉熟即可淋入蛋液,蓋上鍋蓋燜至蛋約6分熟

小米桶的貼心建議
◎雞肉下鍋前可拌入1/2匙的太白粉,讓煮熟的雞肉保持滑嫩
◎爐火不要太大,以避免湯滾的過厲害,造成肉汁流失






6.再撒上蔥段,稍微快速的續煮至蔥軟,熄爐火
7.最後將米飯盛於大碗中,淋上煮好的雞肉與醬汁,即完成親子丼

小米桶的貼心建議
◎蛋液也可分2次淋入鍋裡,第一次先淋入2/3份量的蛋液,蓋上鍋蓋燜8分熟
等撒蔥段時,再將剩餘的蛋液淋入,就能吃到半熟狀態的滑蛋囉






再煮道豆腐味噌湯搭配親子丼,就能迅速的完成一餐飯
簡單快速又美味,是我想偷懶,或煩惱不知要煮什麼飯菜時的懶人套餐喔




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延伸閱讀
【輕食套餐】鮭魚御飯糰 + 海帶豆腐味噌湯







7 則留言:

  1. 没熟透的蛋黄最好吃!yummy!

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  2. 請問調味料何時加入? 謝謝!

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  3. 唉呀...漏掉了>< 立馬補上
    與高湯一起加入鍋中

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  4. 請問您使用的一大匙,是料理用那種一組四支有一大匙,一茶匙,1/2茶匙,1/4茶匙的那種量具嗎?謝謝

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  5. 提供更懶人做法=ˋ=
    雞肉切小塊丟入鍋內炒到半熟
    倒入一些醬油拌炒至全熟
    丟入熱飯中 蛋打下去
    完成=ˋ=

    更懶一點 之後不想炒青菜的話
    在倒醬油時連青菜一起丟進去炒...

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