肉桂捲 ( Cinnamon Rolls )

嘻....這篇是新網站的第一篇開鍋文
本來想做些特別的來慶祝
實在是分身乏術，網站還有很多地方要調整
每一篇舊文章內有連結的部份，也需要修改

光研究各式各樣的網頁語法，就搞的我暈頭轉向
常常入神的忘了吃飯，或是寧願餓著肚子，喝杯牛奶的解決
睡到半夜肚子會磨呀磨的餓醒，但人很睏，還是睡覺先

哈哈....原本去新疆回來瘦了3kg
這2星期為了無名搬家，又讓體重持續的降了2kg
哈哈哈....開心呀！之前怎麼努力總是效果不彰，現在可好了呀 ^^

我家婆婆還說「哇...美玲去一趟新疆就能瘦，那要多去幾次啦」
對對對....我應該要多去幾次哈
眼神轉向老爺....嘻.！聽到沒，旅費快點準備好

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夏天差不多要接近尾聲了
微微變涼的天氣，讓人心癢癢的老想烤些點心吃
尤其是帶有濃濃肉桂香的微溫點心，搭配一壺紅茶或是一杯咖啡
哈....美好人生不過如此呀^^

今天與大家分享很隨意的葡萄乾核桃肉桂捲
麵團是採用周老師的免揉超軟基本麵團

我非常喜歡周老師的這個配方
完成的麵包香甜柔軟，密封好存放擺了3天，口感依舊柔軟不乾硬喔
當然還有免揉這個因素，只要把麵團喇一喇，放進冰箱等待發酵就行啦
實在是太適合我這種沒揉麵機又手懶的人哈^^

這款肉桂捲我做的很隨意
夾餡用的紅糖與肉桂粉，沒特別去秤就依喜好隨性的放
所以大家實際操作時，可依甜度的喜好來決定用量

紅糖可換成黃砂糖，或是兩種糖各一半混合 (單用紅糖較有糖的酸味)
葡萄乾與核桃可以替換成煮軟的蘋果丁、藍苺，或烘焙用的巧克力豆

若是想做成巧克力口味
可以將糖替換成市售抹麵包用的巧克力抹醬或榛果醬 (巧克力淋醬不行喔)
再撒上一些堅果碎，比如：核桃杏仁之類的，或是改用香蕉丁也不錯喔

肉桂捲的外形，除了可以像我這樣用烤模盛裝
也能單獨一個個的放在烤盤上，烤成圓形 ( 哈像蝸牛 )
或是捲好切成梯型，再將較窄邊朝上，用筷子從中間縱向壓出一條線
烤好的形狀就像日本電影「海鷗食堂」裡的肉桂捲喔




肉桂捲 ( Cinnamon Rolls )
食譜參考：
免揉超軟基本麵團 → 周老師的「天然手作麵包101道」
麵包整型與夾餡 → 米桶亂亂做

免揉超軟基本麵團：
a.水.....150g，冬天要用溫水
b.快發乾酵母.....1小匙
c.細白砂糖.....60g
d.鹽.....1/2小匙
e.奶粉.....20g
f.蛋.....1個
g.融化奶油.....60g
h.高筋麵粉.....300g

夾料：
紅糖.....100g，份量可自行決定
肉桂粉.....1大匙，份量可自行決定
融化的奶油.....30g
葡萄乾.....適量
烤酥的核桃.....適量

奶油起司糖霜：
奶油起司(cream cheese).....30g，放室溫下軟化
新鮮檸檬汁.....1/2小匙
糖粉.....80g，預先過篩



做法：
1.將免揉超軟基本麵團a~f 稍微拌勻，再加入融化奶油與高筋麵粉
   攪拌成均勻柔軟的麵團






2.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時~1天即完成免揉超軟基本麵團備用

小米桶的貼心建議
◎麵團冷藏的時間若較短則較黏手，我冷藏了1天稍微撒點手粉還蠻好操作的
◎盒蓋盡量不要使用密閉性太好的要有點點空氣，我用爆米花桶剛剛好^^






3.基本麵團完成後，即可開始進行麵包整型
將麵團擀成麵皮狀，抹上融化的奶油，再撒上紅糖與肉桂粉

小米桶的貼心建議
◎麵團若黏手，可撒上薄薄的手粉(高筋麵粉)






4.均勻的放上葡萄乾與切碎的核桃
5.再緊密的捲起來






6.捲好後將收尾處捏合，再用刀切成喜愛的厚度






7.排入烤模，每個約間隔1.5公分，蓋上保鮮模靜置發酵約1小時
   烤模若不是不沾材質，可抹上薄薄的奶油，或是墊烘焙紙
8.發酵好後即可放入預先預熱的烤箱，以攝氏180度烤約12~15分鐘，取出備用






9.將奶油起司糖霜的材料混合均勻後，淋入烤好的肉桂捲，即完成






簡單又美味的肉桂捲可做早餐，也可是輕食點心喔^^