2013-07-09

免揉麵包。咬著熱狗的可愛狗狗包






繼續與大家分享免揉超軟麵包
狗狗造型麵包趴兔 ( Part 2 ) --- 咬著熱狗的可愛狗狗包


免揉麵包大家應該已很熟悉,小米桶就不再自曝其短的說明啦
我用的免揉超軟基本麵團是周老師部落格裡的配方


這個是我試過不同的配方中,最令我滿意的喔
烤好的麵包很柔軟,而且吃起來有香香的奶味
就算放了2~3天柔軟度也很OK,所以推薦給大家!


有了完美的基礎麵團,接著就是很有樂趣的麵包造型
我做的狗狗造型做法是來自於日本網站 COOKPAD

除了狗狗造型,還有青蛙的喔!推薦給大家參考



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咬著熱狗的可愛狗狗包 ( 免揉超軟麵包 )

食譜參考:
免揉超軟基本麵團 → 周老師的美食教室
狗狗包造型 →  COOKPAD

材料:
火腿腸.....2根
萵苣生菜.....適量
雞蛋.....1個
牛奶.....2大匙,炒雞蛋用,可省略
鹽與黑胡椒粉.....少許,炒雞蛋用
沙拉醬.....適量,麵包抹醬用,可省略

免揉超軟基本麵團:
a.水.....150g,冬天要用溫水
b.快發乾酵母.....1小匙
c.細白砂糖.....60g
d.鹽.....1/2小匙
e.奶粉.....20g
f.蛋.....1個
g.融化奶油.....60g
h.高筋麵粉.....300g



做法:
1.將免揉超軟基本麵團a~f 稍微拌勻,再加入融化奶油與高筋麵粉
   攪拌成均勻柔軟的麵團





2.蓋上蓋子,放入冰箱冷藏2小時~1天,即完成免揉超軟基本麵團,備用

小米桶的貼心建議
◎麵團冷藏的時間若較短則較黏手,我冷藏了1天,稍微撒點手粉還蠻好操作的
◎盒蓋盡量不要使用密閉性太好的,要有點點空氣,我用爆米花桶剛剛好^^





3.麵團完成後即可開始進行麵包整型
   將麵團分成小份,每份約80g,並揉成圓球狀,再擀成約8~9公分的橢圓形

小米桶的貼心建議
◎麵團若黏手,可撒上薄薄的手粉(高筋麵粉)>
◎麵團揉成圓球狀後可先讓麵團休息鬆弛10~15分鐘,較好擀成橢圓形
  因延展性好,較不會擀開又回縮





4.於左右兩端用刀劃切開來,形成狗狗的耳朵與臉
   並將耳朵與臉之間的距離拉開些,蓋上保鮮膜靜置發酵1小時
5.於表面刷上薄薄的蛋液,再放上葡萄乾,要稍施力讓葡萄乾陷進麵團

小米桶的貼心建議
◎烤前發酵的時間要足夠喔,烤好的麵包才會柔軟好吃
   冬天則可放在溫暖的地方發酵,比如:放在密閉空間並放入一杯熱水
   我的狗狗包整好型靜置發酵1小時,還不包括邊做邊拍照的時間
   所以從冰箱取出到進烤箱烘烤,這段時間應該快2小時 (室內溫度約28度)
◎不要因為麵包上色淺就一直續烤,這樣麵包的水份會被烤乾影響口感
    可以將烘烤前刷的蛋液,改成只刷蛋黃液,麵包上色就會加深
◎葡萄乾要沾到蛋液,烤好才會黏住麵包不脫落





6.放入已預好熱的烤箱,以攝氏180度烤約12分鐘,即完成狗狗麵包





7.萵苣生菜洗淨,泡入冰水中冰鎮至冰脆後,取出瀝乾水份,備用
   雞蛋加入牛奶、鹽與黑胡椒粉攪拌均勻,放入鍋中炒成嫩蛋,盛起備用
   用原鍋放入少許的水,以半煎半煮的方式將熱狗煎熟,盛起備用
8.最後再將狗狗面包切開,抹上沙拉醬,再夾入生菜、嫩蛋與熱狗
   即完成咬著熱狗的可愛狗狗包

小米桶的貼心建議
◎熱狗也可以替換成肉排之類的喔





哈....超級無敵可愛的狗狗麵包,看著都捨不得吃進肚肚裡
家中有小朋友的媽咪們  快點來試作這款麵包吧
寶貝們一定開心的吃光光喔



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同場加映










18 則留言:

  1. 好可愛喔~~ 我也要跟我的寶貝們做看看

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  2. 我想請問一下,麵團放冰箱發酵之後,拿出來需要退冰至室溫在操作嗎?還是拿出來就可
    以直接整型後,直接做第2次發酵,就可以進烤箱烤了?
    謝謝您的抽空回答~
    版主回覆:(10/04/2013 14:36:00)
    直接整型並2次發酵

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  3. 奇可推~麵包做的這麼可愛,會很捨不得咬下去^^奇可有空也要來做做看,看來不能研發
    出新的麵包造型

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  4. Rere推~
    準備這些時才會很麻煩嗎?
    好可愛喔!想來試試~

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  5. Anonymous2/9/13 20:05

    封blog了, 如何再看到你呢 很愁!!!!!

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  6. kyoko09265/9/13 04:16

    請問版大無名關站後 您會到哪裡的分享心得呢
    因為個人很不能適應fb上的分享
    fb上的文章 畢竟稍縱即逝..
    難以搜尋...請問您還會再開類似的部落格嗎

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  7. 小小米桶您好,請問免揉麵包裡放奶油的目的是什麼,可以不要放嗎?

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  8. 加奶油麵包會比較香
    不想加也是OK

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  9. 您好,請問為何我二次發酵好的麵團,要烤時從桌面拿起時全變形了,軟到我拿不起來,只好重新再揉成一團,放在烘焙紙上再放進烤箱,

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  10. 呼,烤出來了,不知道是不是因為我重新再揉成團,沒有再放一小時(我心裡想說已經從冰箱離開2小時了,只是重新做造型,所以就直接進烤箱)結果,狗狗沒變大,跟我放進去前差不多!嗚…我2個兒子的早餐,希望他們能看到老媽做到半夜而勉強接受,
    請問我重整後是否還要再放一小時呢?
    謝謝

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  11. 重整後一定要再靜置發酵,讓麵團產生空氣
    若整型後馬上烤,原本麵團裡的空氣已在整型時被擠出
    所以烤時發脹的效果不大了囉

    建議麵團取出後就可以開始整型(我是夏天做,室內有開冷氣,連拍照時間約90分鐘才進烤箱)
    若等過久才整型,再加上二次發酵的時間
    會讓麵團發酵過度,過度也是會讓烤好麵包發不起來,口感偏硬

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  12. 整好型就要直接放在烤盤上囉
    二次發酵後直接把烤盤放進烤箱

    若是烤箱小要分次烤
    那之後烤的可先用個平板墊上烘焙紙再放上整好型的麵團
    等第一盤出爐後,將平板上的生麵包,手拉住烘焙紙
    將烘焙紙連同上頭的麵包整個拉(滑)進烤盤裡,這樣就不會動到生麵包了

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  13. 小米桶妳好,非常喜歡妳的無私分享,二週前看了妳的部落格以後馬上訂了二本妳的食譜,前二天寄到了,好開心!

    我很想試作這個狗狗麵包,請問這些材料大概可做幾份呢?謝謝。

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  14. Sarah
    謝謝妳的喜愛與支持喔
    狗狗麵包的麵糰約可做10~12個
    可以將相同的麵團一半做狗狗包,一半做肉桂捲(或是其他的麵包)
    麵團放冰箱5天都OK喔

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  15. 您好,請問我如果要做巧克力口味的,應該把巧克力粉放下去一起發酵,還是發酵完整型時再加入呢?謝謝。(賀喜的無糖巧克力粉)

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  16. 拌麵團時與所有材料一起混合拌勻再發酵

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  17. 不小心看到,覺得真的很可愛,又是免揉馬上動手作麵包,真的可愛又簡單,重點是好吃,好軟Q,謝謝你

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  18. 是周老師的麵團配方厲害啦
    我們一起感謝她^^

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