2013-04-26

照燒雞肉三明治







謝謝大家連日的關心
小米桶的感冒終於好了!人也變得有精神
連太陽公公也難得現身 ( 嗚...香港已連續1個月都是黑咪咪的陰天或雨天了)
趁好天氣來拍個照吧 ( 哈...我也快1個月沒摸相機了 )

冰箱堆了一些食材需趕著用完
那就來個清冰箱料理,簡單的做個照燒雞肉三明治當午餐吧

只要把雞肉煎一煎,加入照燒醬收汁
再搭配生菜、番茄,就能快速完成一道既豐盛又美味的三明治

老是吃火腿蛋三明治(漢堡)嗎? 來點不一樣的口味吧^^




照燒雞肉三明治
食譜參考:米桶亂亂做

材料:
( 2人份 )
去骨雞腿(含腿排)....2隻,共約400~500g
薑.....3片
蒜頭.....1瓣,可省略

照燒醬:
醬油.....2大匙
米酒.....2大匙
糖.....2~3大匙,甜度可以自由調整
清水.....1大匙
甜度可以自由調整
    比如:先用1大匙糖,完成之前再次試味,若不夠甜或偏鹹,則再加糖
    若希望照燒醬甜度降低(減少糖的用量),醬油就要減量,以平衡鹹度

三明治的材料:
生菜.....適量
番茄.....適量
美奶滋(沙拉醬).....適量
吐司......4~6片,可用各式麵包,比如:漢堡包、法棍,我是用較大的餐包
4片吐司→ 則每份做成單夾層,生菜與照燒肉放在一起
6片吐司→ 則每份做成雙夾層,一層是生菜,一層是照燒肉,適合食量大者



做法:
1.去骨雞腿肉洗淨後,將水份擦乾,在肉厚處及筋部,用刀劃幾下,備用

小米桶的貼心建議
◎在雞肉厚處及筋部用刀劃幾下,可使雞肉較易煮熟與入味,並防止雞肉縮捲






2.取一平底鍋燒熱(無需加油),將雞肉以雞皮朝下的方式,放入鍋中
   以中火煎約1分鐘,再轉中小火煎約3分鐘,如右圖,煎沒多久,油脂都跑出來了

小米桶的貼心建議
◎雞皮的油脂非常多,所以煎的時候,只要將雞肉上的水份擦乾
    以不加油的方式,將雞皮朝下放入鍋中,就可以將雞皮的油脂逼出
◎若使用的雞肉,雞皮油脂含量不多,則可以加少許油來煎






3.等雞皮煎至金黃上色時,就可以翻面,並放入薑與拍扁的蒜頭一起煎香
   煎約2~3分鐘後,就可以把鍋裡多餘的油脂盛起
4.再加入照燒醬汁,煮至收汁 (汁要濃稠喔),即完成照燒雞腿排,備用

小米桶的貼心建議
◎薑與蒜可依喜好加入,我個人喜歡薑味重些,所以還會在照燒醬裡加入薑汁
◎盛起的雞油帶有薑蒜香用來炒菜很讚喔
◎若照燒醬中有使用味醂,建議起鍋前才放入收汁,太早放入會讓肉質稍微變硬喔






5.將吐司稍微烤酥後,依序放上切片番茄、生菜、雞腿排,再擠入少許的美奶滋(沙拉醬)
   再蓋上吐司,即完成 照燒雞肉三明治

也可以做成雙夾層,吐司 → 番茄、生菜、美奶滋 → 吐司 → 雞腿排、美奶滋 → 吐司
包夾好後,插入牙籤,固定肉與生菜,防止散開,再將三明治對半切開成2份

小米桶的貼心建議
◎可將雞腿排稍微裹點醬汁再夾入,這樣三明治會更好吃
    但要注意醬汁需煮至濃稠,不可以稀稀水水的,會讓吐司變得濕軟 那就不好囉






將甜甜鹹鹹的照燒雞腿排,搭配各式生菜做成三明治
每一口都是充滿肉汁的美妙滋味,好Juice呀






照燒雞腿排是一道很下飯的雞肉料理
除了搭配米飯,用來製作三明治,也是非常好吃的喔
老是吃火腿蛋三明治嗎? 來點不一樣的口味吧 ^^









7 則留言:

  1. Kurohoney27/4/13 04:50

    看起來好好吃,馬上流口水:p

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  2. 小米桶沒事就好了
    這是我第一次在這留言呢
    其實,我一直都在想小米桶到底在香港還是台灣
    因為看你的用字好像是台灣的
    但之前又看到你好像在香港的
    結果我就混亂了
    最近真的一直都在下雨
    之前以為沒雨了,沒想到又有啊
    版主回覆:(04/30/2013 02:49:00)
    winey
    我是台灣人在香港啦^^

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  3. Hijivucj0su27/4/13 20:24

    推~
    小小米桶沒事就好了‧w‧
    看到妳又充滿活力的上菜
    總算可以放心了:)))
    版主回覆:(04/30/2013 02:51:00)
    親愛的...謝謝妳的體貼與窩心喔
    小米桶好感動(^3^)
    妳也一樣要好好照顧身體喔
    最近天氣忽冷忽熱的,一不小心就容易招涼

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  4. 今晚的照燒雞腿排初體驗〜成功。
    謝謝小米桶,總是介紹一些很容易入手的好菜。

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  5. 看起來好好吃

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  6. 我参考了照烧浆做法,可是用在skewer meatball, 女儿非常喜欢,便当吃完后,放学回家叫我晚餐再做过给她!

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