2013-04-11

焗烤起司馬鈴薯







唉呀呀......部落格又好一段時間沒更新啦
也沒忙什麼,就是天氣老是下雨,人也變得懶散(我好像無時不刻都懶散)
整天不是龜在電腦前看電影、劇集,要不就是抱著小說沒日沒夜的啃

最近把「千禧年3部曲」重新拿出來回味,嘻...還是一樣3本看得我津津有味
可惜再也看不到作者的作品了

又把瑞典版與好萊塢版的電影,全看了一遍 ( 先看小說再看電影,就覺....呵呵 )
但兩個版本,我個人比較喜歡瑞典版
除了劇情內容之外,在男女主角的挑選上,瑞典版的比較接近我的心目中的樣子
( 有興趣的朋友們,推薦可先從瑞典版的看起 )

沒日沒夜的搞得我作息大亂,連部落格與臉書都懶得更新
哈....要收心啦...........

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今天與大家分享一道簡單美味的馬鈴薯料理
配方是改編自松露姐的食譜書「拯救小廚房的烤箱100道」
我把馬鈴薯更改成  用雞湯煮熟後,再壓扁,用奶油煎香
最後才淋上奶油起司焗烤醬,放入烤箱焗烤

煎香的馬鈴薯因已吸收了雞湯的鮮味,所以吃起來帶有淡淡的鹹香
再加上奶油起司調成的焗烤醬.......哈....非常的好吃

比起一般用奶油與麵粉炒製成的白醬
這個奶油起司焗烤醬的口感較為清爽不厚重,當然也就不容易膩口囉
有機會大家也來試試吧....




焗烤起司馬鈴薯
食譜參考:「拯救小廚房的烤箱100道」, 第31頁,做法與用料有更動

材料:
迷你型的馬鈴薯.....約400g
雞高湯或是清水.....150~200ml,可依情況斟酌用量
奶油(一般炒菜油,或橄欖油亦可).....適量

焗烤醬:
牛奶.....50ml
奶油起司(cream cheese).....80g,預先放在室溫回軟
黑胡椒粉.....少許
Pizza用的起司絲.....適量
巴西里(Parsley)碎末.....適量,可省略

做法:
1.將馬鈴薯連皮刷洗乾淨後,放入鍋中加入雞高湯,蓋上鍋蓋,中小火煮至熟
   煮的過程可以情況適時的加少許高湯進去,等馬鈴薯快熟時,拿掉鍋蓋轉中大火
   盡量的將鍋裡的湯汁煮乾
2.我是用平底鍋烹煮,所以煮至馬鈴薯熟軟,並收乾鍋內的湯汁後
   直接用個平底的小烤皿(耐熱的杯子也行),將馬鈴薯壓扁

小米桶的貼心建議
◎鍋內湯汁若不容易收乾,則可等馬鈴薯熟透後,將湯汁倒掉即可
◎煮馬鈴薯時若用清水,則需加少許鹽,約1/8小匙 ( 也可加點迷迭香之類的香草)






3.接著放入適量的奶油,將壓扁的馬鈴薯煎至兩面金黃上色,取出放入烤皿,備用
   到此步驟煎酥香的馬鈴薯直接吃也是很好吃的喔 ( 撒點切碎的香草、起司粉拌勻 )

小米桶的貼心建議
◎馬鈴薯也可以直接用微波爐叮熟,再壓扁入鍋煎香 ( 煎時可撒點鹽與黑胡椒粉 )
    或是叮熟不煎,直接淋焗烤醬,放進烤箱焗烤






4.將放在室溫回軟的奶油起司與牛奶、黑胡椒粉混合拌勻,再淋在馬鈴薯上頭






5.再灑上Pizza用的起司絲,放入已預熱的烤箱,以攝氏200度烤約10分鐘
   取出再灑上切碎的Parsley碎末,即完成

小米桶的貼心建議
Parsley碎末也可直接拌入做法4的奶油起司裡,與馬鈴薯一起焗烤






簡單又好吃的焗烤起司馬鈴薯完成囉
可以用來替代飯麵的主食,或是當肉類邊菜的方便料理喔








10 則留言:

  1. Hijivucj0su12/4/13 06:24

    好好吃的焗烤馬鈴薯〉w〈
    下次要去買奶油乳酪了!
    哈哈!小米也是,
    常常抱著小說啃一整天:〉

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  2. 半夜看這個.. 太煎熬了... 哈哈哈哈
    好想試試看把馬鈴薯換成花椰菜 不知到滋味如何~~(自以為這樣比較不胖XD)

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  3. awesome.... 太好!謝謝

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  4. 小小米桶,我是住在北美的讀者。我好愛妳的食譜喔!!今天終於收到從台
    灣網站上訂的4本食譜。希望廚藝能越來越精進。謝謝妳無私的分享!加
    油加油^^ 期待妳更多的作品
    版主回覆:(10/04/2013 15:20:00)
    親愛的...謝謝妳的喜愛與支持喔
    讓我們一起在廚房裡得到幸福與成就感吧

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  5. 謝謝你的分享啦!! 我覺得你的食譜超級對我的口味~又不會太難!
    (我還做了雞酒.控肉....)
    每次做完都有滿滿的美味 和滿滿的成就感,真是非常感謝你~
    by 快吃膩馬鈴薯和萵苣留學生
    版主回覆:(10/04/2013 15:22:00)
    親愛的...謝謝妳的喜愛與支持喔^^
    在異鄉唸書要好好照顧自己喔
    就用吃來撫慰我們的思鄉之心吧^^

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  6. sunny wong25/4/13 23:33

    請問閣下可否教做鳳梨酥的鳳梨餡嗎?
    版主回覆:(04/26/2013 02:54:00)
    其實網上有很多烘焙高手的做方可供參考
    比如:妃娟,建議可以搜尋她的文章喔
    周淑玲老師的文章也很棒
    但我不確定有無鳳梨餡

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  7. 感冒請多休息哦:)。
    上次回覆已是數年前因「高麗菜水煎包」拉肚子事件而起(囧),然後風風雨雨之
    後,我成了標準米桶迷;除了每本巨作皆齊,經典《238個料理的為什麼?》更是購買
    數次──只因逢廚友便忍不住相贈!!!(遮~羞~奔~)
    好地,話鋒一轉,必須不專業的點評一下歷代創作;下無諱言,米桶大師在實力和技
    巧上與日俱增(讀者可鑒!),尤其最後採用「索引」方式的寫作總結法,更是業內
    先驅(除了食材專業編輯戶之外)!在此跪求米桶大師後期創作務必循此道、歸此
    路,因為實體書畢竟不是pdf檔的電子書,無法ctrl+f來啟用「搜索功能」;正因如
    此,「索引頁」變成了不可或缺的汪洋浮板了!(凹屋~)
    好的,我囉嗦完了,謝謝大家──(下臺一鞠躬)
    版主回覆:(04/26/2013 02:48:00)
    謝謝meowx2的喜愛與大大力支持喔^^
    「索引頁」我也覺得很實用
    也非常謝謝您的反饋
    讓我知道當初眼花花的細數與歸納整理出的索引是很值得的
    也期許自己能夠不斷的進步
    這樣才不辜負大家對小米桶的喜愛與支持喔
    我會努力加油滴( 哈...身材就不能再加油了,肥油已夠多哩)

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  8. abb742191/5/13 17:46

    第一次看到如此特別的做法,看上去感覺好好吃,給你一個推~

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  9. 讚!!!今天試煮~真的超好吃的!謝謝

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