焗烤起司馬鈴薯

唉呀呀......部落格又好一段時間沒更新啦

也沒忙什麼，就是天氣老是下雨，人也變得懶散(我好像無時不刻都懶散)

整天不是龜在電腦前看電影、劇集，要不就是抱著小說沒日沒夜的啃

最近把「千禧年3部曲」重新拿出來回味，嘻...還是一樣3本看得我津津有味

可惜再也看不到作者的作品了

又把瑞典版與好萊塢版的電影，全看了一遍 ( 先看小說再看電影，就覺....呵呵 )

但兩個版本，我個人比較喜歡瑞典版

除了劇情內容之外，在男女主角的挑選上，瑞典版的比較接近我的心目中的樣子

( 有興趣的朋友們，推薦可先從瑞典版的看起 )

沒日沒夜的搞得我作息大亂，連部落格與臉書都懶得更新

哈....要收心啦...........

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今天與大家分享一道簡單美味的馬鈴薯料理

配方是改編自松露姐的食譜書「拯救小廚房的烤箱100道」

我把馬鈴薯更改成  用雞湯煮熟後，再壓扁，用奶油煎香

最後才淋上奶油起司焗烤醬，放入烤箱焗烤

煎香的馬鈴薯因已吸收了雞湯的鮮味，所以吃起來帶有淡淡的鹹香

再加上奶油起司調成的焗烤醬.......哈....非常的好吃

比起一般用奶油與麵粉炒製成的白醬

這個奶油起司焗烤醬的口感較為清爽不厚重，當然也就不容易膩口囉

有機會大家也來試試吧....

焗烤起司馬鈴薯

食譜參考：「拯救小廚房的烤箱100道」， 第31頁，做法與用料有更動

材料：

迷你型的馬鈴薯.....約400g

雞高湯或是清水.....150~200ml，可依情況斟酌用量

奶油(一般炒菜油，或橄欖油亦可).....適量

焗烤醬：

牛奶.....50ml

奶油起司(cream cheese).....80g，預先放在室溫回軟

黑胡椒粉.....少許

Pizza用的起司絲.....適量

巴西里(Parsley)碎末.....適量，可省略

做法：

1.將馬鈴薯連皮刷洗乾淨後，放入鍋中加入雞高湯，蓋上鍋蓋，中小火煮至熟

   煮的過程可以情況適時的加少許高湯進去，等馬鈴薯快熟時，拿掉鍋蓋轉中大火

   盡量的將鍋裡的湯汁煮乾

2.我是用平底鍋烹煮，所以煮至馬鈴薯熟軟，並收乾鍋內的湯汁後

   直接用個平底的小烤皿(耐熱的杯子也行)，將馬鈴薯壓扁

小米桶的貼心建議

◎鍋內湯汁若不容易收乾，則可等馬鈴薯熟透後，將湯汁倒掉即可

◎煮馬鈴薯時若用清水，則需加少許鹽，約1/8小匙 ( 也可加點迷迭香之類的香草)

3.接著放入適量的奶油，將壓扁的馬鈴薯煎至兩面金黃上色，取出放入烤皿，備用

   到此步驟煎酥香的馬鈴薯直接吃也是很好吃的喔 ( 撒點切碎的香草、起司粉拌勻 )

小米桶的貼心建議

◎馬鈴薯也可以直接用微波爐叮熟，再壓扁入鍋煎香 ( 煎時可撒點鹽與黑胡椒粉 )

    或是叮熟不煎，直接淋焗烤醬，放進烤箱焗烤

4.將放在室溫回軟的奶油起司與牛奶、黑胡椒粉混合拌勻，再淋在馬鈴薯上頭

5.再灑上Pizza用的起司絲，放入已預熱的烤箱，以攝氏200度烤約10分鐘

   取出再灑上切碎的Parsley碎末，即完成

小米桶的貼心建議

◎Parsley碎末也可直接拌入做法4的奶油起司裡，與馬鈴薯一起焗烤

簡單又好吃的焗烤起司馬鈴薯完成囉

可以用來替代飯麵的主食，或是當肉類邊菜的方便料理喔