2013-03-25

野餐食譜 --- 我們郊遊野餐趣(去)






春暖花開....
這季節最適合與家人或好友一同郊遊野餐啦

小米桶與大家分享,之前同老爺郊遊野餐時的餐點
哈...不要看圖中餐盒小小的,再加上水果、飲品、餅乾之類的
我們2人還吃的很撐咧.....

先說說今日菜色,再接著分享製作流程
餐點所使用的食材種類不會繁複,就是盡量以少少的食材,做到多樣性的變化
不用辛苦的到處採買,最後每種食材卻只用到一部份,還剩下一堆沒用完

比如:
一根紅蘿蔔可以應用在3道料理,剛好全用完,一點都沒剩
先切出肉捲需要的份量,剩下的邊腳就可以切絲,用來做拌菜與壽司捲料

一把菠菜可以用來捲壽司、煎厚蛋燒、剩餘的做拌菜
反正就是把最後切的細碎不規則的食材,都用來做成什錦拌菜啦.....


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餐盒有3個部份
第1個部份是可以飽肚的米食類
鮪魚小黃瓜飯糰:鮪魚沙拉可以替換個種食材,最簡單的就是放肉鬆...哈
韓式紫菜包飯(壽司):捲料可以自由搭配






第2個部份是可以滿足口腹之慾的肉類
照燒豬肉捲:可用豬牛肉,捲料也有很多變化,比如:青蔥、蘆筍、金針菇
菠菜蟹肉厚蛋燒:最簡單的方法是將配料切碎,混入蛋液裡煎成蛋捲





第3個部份是可以增加纖維質的蔬菜與水果類
有飯有肉,當然也要來點蔬果,均衡一下嘛

和風竹輪四季豆 + 韓式拌雜菜粉絲
這2道拌菜的共同點是,將前2部份剩下的食材做成什錦雜拌菜
既能消化剩餘的食材不浪費,又能兼顧營養均衡與美味,可說是一舉三得呀





哈...當然還可以有第4、第5部份啦!比如:洗切好的水果盒、與餅乾點心盒
如果野餐的人數多,可準備一些自己烤(或市售)的餅乾、酥派、蛋糕之類的
這些乾式點心都能在1~2天前預先準備好,野餐當天就不用手忙腳亂啦


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製作這個野餐盒的流程
建議前一天先做好前製作業,比如
先把食材洗乾淨、切好、或是預先醃肉....等等,再用保鮮盒密封冷藏
調味料可以預先拌好,沙拉之類的也一併預先處理好
隔天早上只要進行組合的動作,即可迅速完成囉


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野餐盒的做法

鮪魚小黃瓜飯糰

詳細的圖文做法
http://www.mitongwu.com/2011/05/blog-post_8.html

飯糰材料:
米飯.....1又1/2碗
鹽.....適量
小黃瓜.....1~2條

鮪魚沙拉材料:
罐頭鮪魚.....小罐約90g
洋蔥末.....3~4大匙
水煮蛋.....1顆
美奶滋.....1大匙
粗粒黑胡椒粉.....少許
鹽.....少許


做法:
1.將小黃瓜洗淨,切去頭尾,用刨刀刨出薄薄的長條片狀,備用
2.將罐頭鮪魚的汁液瀝掉後,再將魚肉搗碎,與其他配料混合均勻
即成為鮪魚沙拉冷藏,備用
3.熱米飯加入適量的鹽混合成稍有鹹度的飯 (也可以加些米醋與糖 )
4.再將米飯捏成橢圓形的小飯糰,用小黃瓜片圍起來,擺上鮪魚沙拉,即完成

小米桶的貼心建議
◎飯糰捏出來的高度要比小黃瓜片低,這樣才有空間可以擺入沙拉
◎沙拉可以變化成其他的口味,或是改用肉鬆、肉醬...等等




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韓式紫菜包飯(壽司)

詳細的圖文做法
http://www.mitongwu.com/2007/09/blog-post.html

壽司飯材料:2份
熱米飯(壽司米、日本、韓國米).....1.5 ~ 2碗
芝麻油(香油).....1/2小匙
鹽.....適量

捲料
火腿或用蟹肉棒.....適量
菠菜.....2~4株
紅蘿蔔.....適量
醃黃蘿蔔.....適量
壽司海苔.....2張


做法:
1.熱米飯加入芝麻油、鹽混合成稍有鹹度的飯,稍微劃分出2等份,備用
2.醃黃蘿蔔切成條狀;菠菜燙熟泡入冰開水降溫,擠乾水份撒上少許鹽調味,備用
3.紅蘿蔔切絲用少許油炒熟,加鹽調味;火腿切0.7公分厚片,煎香再切條狀,備用
4.取一張海苔,手沾點冷開水打濕,以防止米粒黏手
   再取一等份的米飯均勻鋪平,並稍微按壓米飯變緊實
5.再擺入捲料,邊收拉起竹簾,邊將海苔與捲料包起來,即完成韓式壽司

小米桶的貼心建議
◎將壽司竹簾外套一層保鮮袋,或包一層保鮮膜,以防止污損竹簾
   壽司完成後,只要把竹簾外層膠膜去掉即可,簡單又省事
◎捲好的壽司要將黏合處朝下擺放,讓海苔持續濕潤黏合
   這樣壽司切片才不會散開





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照燒豬肉捲

詳細的圖文做法
http://www.mitongwu.com/2012/10/blog-post_5.html

材料: ( 2人份 )
豬梅花肉薄片(五花肉、肥牛肉亦可).....6大片
四季豆或蘆筍.....細小型的12支
紅蘿蔔.....切成與四季豆或蘆筍一樣粗細的12支
鹽.....少許
胡椒粉.....少許
太白粉.....適量

調味料:
醬油.....1大匙
米酒.....1/2大匙
黑糖..........1大匙
味醂.....1/2大匙
清水..........1大匙


做法:
1.將四季豆紅蘿蔔放入滾水中燙至7分熟取出泡入冷水中降溫
2.將肉片撒上少許的鹽、胡椒粉、與太白粉
3.放上四季豆紅蘿蔔,邊捲邊往回收的緊密捲起,末端可再撒些太白粉,幫助封口黏合
4.熱油鍋,先將豬肉捲的黏合處朝下,以中小火煎至上色,並封口黏合定型
   再輕輕的翻動,將每一面稍微的煎至表面微金黃
5.再加入預先調勻的調味料,轉大火,邊晃動鍋身,滾動豬肉捲,邊大火快速收汁
   即可取出並切成2~3段,即完成照燒豬肉捲

小米桶的貼心建議
◎肉片的使用量可依其大小斟酌,比如:肉片較小則可用2~3片重疊成為一大片
◎豬肉捲下鍋時,要先將黏合處朝下煎至微焦後,再翻面續煎,這樣肉片就不會散開來




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菠菜蟹肉厚蛋燒

詳細的圖文做法
http://www.mitongwu.com/2006/11/blog-post_9.html

材料:
雞蛋.....2~3個,加少許鹽攪打均勻
菠菜.....2株
蟹肉棒....2條


做法:
1.菠菜洗淨 放入滾水中快速燙至變色,撈起泡在冷水中降溫再擠乾水份備用
2.鍋熱抹上少許油,倒入1/2量的蛋液,小火煎到6分熟的時候放入菠菜跟蟹肉棒
3.捲好後,再倒入剩下的蛋液,以相同手法捲起來,捲好取出切小塊,即完成

或是先把蛋液煎成3張蛋皮,先取一張蛋皮,將菠菜跟蟹肉棒緊實的捲起
再捲第2張蛋皮,再接著捲第3張蛋皮,即完成菠菜蟹肉厚蛋燒






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韓式拌雜菜粉絲 잡채

詳細的圖文做法
http://www.mitongwu.com/2011/05/blog-post_11.html

因這是用野餐盒剩下的邊腳食材來製做的,所以用料較粗略簡單
若想做道地的拌雜菜,請參考連結的做法

材料: (2人份)
韓國粉絲.....30g
洋蔥.....1/4個
燙熟的菠菜.....適量,加點鹽調味
紅蘿蔔絲.....適量
乾香菇.....2朵

粉絲的調味料:
醬油....1又1/2大匙
芝麻油....1/2大匙
糖.....1小匙
蔥白末.....1大匙
蒜泥.....1/2小匙
芝麻(炒過的).....1小匙


做法:
1.用少許油將洋蔥與紅蘿蔔絲炒香,再加少少鹽調味,盛起備用
2.將香菇泡軟後切絲,加入少許醬油、糖混合均勻,再放入鍋中炒熟
3.粉絲放入滾水中煮軟,撈起,用食物專用剪刀,將粉絲稍微剪短,備用
4.將粉絲的調味料,放入鍋中煮滾後,熄火,再加入燙熟的粉絲拌勻
5.將調好味的粉絲加入菠菜、紅蘿蔔、香菇,充份混拌均勻,即完成

小米桶的貼心建議
◎邊拌可以邊嘗試味道,比如:不夠鹹就加鹽,或加芝麻油增加香味






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和風竹輪四季豆
因是用野餐盒剩下的邊腳食材來製做的,所以食材份量很隨意
調味只用很簡單的醬油與糖,邊拌邊試味道至滿意即可

材料:
四季豆.....適量
竹輪.....適量
白芝麻.....適量
醬油.....適量
糖.....適量


做法:
1.將四季豆與竹輪燙熟後,加入白芝麻、醬油、糖,混合均勻,即可

小米桶的貼心建議
◎白芝麻要以小火乾鍋炒香,等冷卻後,再用手捏碎,使其散發出香味






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做完這野餐盒,我真的很佩服日本的媽媽們
怎麼有那麼多美國時間,每天花心思的做出各式各樣的造型便當啊
換是我....睡覺都來不及了,那能一大早起來做便當呀 
哈...也許我真的當媽了,自然就能花很多心思為小孩準備便當 (母愛的偉大 )
















13 則留言:

  1. 看起來就好美味哦…

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  2. 哇!米桶真的太強了~~
    雖然小妹老早就當媽了~~母愛還是慘敗~
    我從來沒有早起做過便當~連早餐都是麵包搞定呢!

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  3. winterleft27/3/13 07:11

    賞心悅目~讓人看了就覺得食指大動呢^^
    謝謝分享喔!

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  4. 當愛心便當也很適合>//<

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  5. 顏色好豐富的手工便當,讓人食慾大增,有空的話也要來做一份看看

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  6. blythe072427/3/13 22:33

    太實用了 收下來了!!

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  7. max74125829/3/13 02:07

    您的書我都有買
    真的是假日作菜的好工具書
    版主回覆:(04/01/2013 15:46:00)
    謝謝妳的喜愛與支持
    我會繼續加油努力的^^

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  8. sweetywlp4/4/13 04:23

    谢谢分享,非常喜欢这几道野餐食谱。

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  9. Hijivucj0su5/4/13 06:22

    買了「小小米桶的超省時廚房」
    再加上有事沒事就來這邊亂晃
    小米的「廚藝」(呃...勉強算是吧?)
    終於從慘不忍睹
    進步到可以端上桌的程度了!!
    謝謝小米桶回了我的留言‧v‧
    我會繼續支持妳的!!加油唷~
    (也正在蒐集食譜中:>)
    版主回覆:(04/06/2013 17:29:00)
    小米...抱抱...我們都有個「米」字哈

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  10. s90212240877/4/13 03:33

    美味~~

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  11. 您好
    請問可否用您的篇資料 做成教學PPT 用在國中家政課的教學

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  12. 請註明文章出處
    且不要修改掉圖中的Logo(水印)即可

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