2012-11-28

看這本,保證不失敗!「初學者的料理教科書」


 

好開心....我最愛的大境教科書系列  又有新品上市囉
這本教科書比照往例也是有非常詳細的圖片解說
但與以往的有些不同,並不是食譜配方的書喔
而是以文字搭配圖片,詳細解說各種廚藝上的技術,或是新手常碰到的問題解惑
比如:怎麼挑選、處理保存食材?怎麼辨別油溫?各種切法?甚至於調味醬的比例
是一本廚藝百科全書
有了這本教科書  一定讓您的廚藝大精進

---------------------------------------------------------------------

里肌肉、洋蔥、大蒜、甜椒、豆腐…
照著食譜買齊了所有材料,之後…該怎麼開始呢?

切成「一口大小」到底是多小?鹽「少許」、糖「一撮」差在哪?
你知道洗米千萬不能用力搓?為什麼調味料要從鍋邊淋入?
小份量使用太大的鍋子,可能是失敗的原因?
紅燒魚、薑燒豬肉、親子丼、日式炸雞…有沒有保證好吃的關鍵調味比例?
如果您心中也有這樣的疑問
那麼,這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的料理教科書」
包括了日式、西式、中式料理
能夠讓您從食材準備、使用道具、製作過程、料理…到掌握調味,
毫無困惑的享受下廚烹調的樂趣與成就感!

初學者的料理教科書:
2500張步驟圖解,新手必備史上最簡單!看這本,保證不失敗!

從食材準備、料理到調味,解決每道菜的「疑難雜症!」

 
本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」、「甜點教科書」之後,最新暢銷力作。
在日本大受好評,讀者開心的回響不絕於耳!
「初學者的料理教科書」傾聽了喜愛下廚讀者們的意見
邀請到知名的川上文代老師親自傳授
100%為初學的新手們量身打造!



封面封底
-----------------------------------------------------------------


軟皮精裝橫排全彩印刷精美書衣




特色1
-----------------------------------------------------------------

「初學者的料理教科書」超過2500張詳盡圖解,分為4個單元
第1章 料理基本之鑰
哪些是便利的道具、器具的保養方法、測量工具的使用方法
瞭解鹽分/水分/火侯如何依你家的廚房而調整…
初學者也能夠一目瞭然,輕鬆開始!


從蔬菜、肉、魚...到調味料,各種常用食材的保存法詳細圖解



特色2
-----------------------------------------------------------------

第2章 料理的基本:
傳授各種最基本的料理法---包括:
燉煮、乾貨回春法、油炸、水煮、炊煮、蒸煮、煎烤、熱炒、涼拌…等
詳細的圖解與說明,第一次進廚房也能零失敗!



看圖解!就能知道怎麼做!就是這麼清楚簡單!

特色3
-----------------------------------------------------------------

調味料的比例是決定味道的關鍵!
第3章 調味的基本:
詳細列出---和風、西式、中菜各種調味的方程式、調味醋的比例
日式高湯與調味料比例、學起來會很方便的醬汁、勾芡與香味的基本
高湯的方程式、歐式高湯的作法、了解日式調味料的效果…等
幫助您輕鬆掌握味道的關鍵!



特色4
-----------------------------------------------------------------

第4章 食材分類事典:
收錄了蔬菜、肉、魚的切法與事前處理法


更特別列出料理急救站:解決油炸、水煮、炊煮、蒸煮…等
各種不同的料理法,每道菜的「疑難雜症!」

再附上不可不知的調理用語辭典:
收乾、撈去泡渣、澆淋煮汁、炸兩次、煮白、揉鹽、霜降…
瞭解這些用語,就能料理所有食譜!




特色5
-----------------------------------------------------------------

不同食材的處理與適合菜餚:
紅燒要用什麼部味?燉煮該選前腿肉還是後腿肉?
肋眼與菲力有何不同?
蔬菜、肉、魚...全都詳細告訴你!



即日起購買

初學者的料理教科書:
2500張步驟圖解,新手必備史上最簡單!看這本,保證不失敗!

新書79折
還能享有全書系任選2本75折的優惠

這裡 前往 14週年慶活動頁面

『大境&出版菊14年慶』全書系展
79/2本75折(新書除外)

 
101/11/14~明年/1/2

點貼紙連到博客來書籍折扣頁面

書名 看更多「教科書」系列書籍介紹

 


初學者的糕點教科書:
96種票選人氣No.1的入門糕點,看這本,保證不失敗!





糕點教科書                                                 甜點教科書



麵包教科書1                                             麵包教科書2


最新版手工麵包



義大利菜教科書                                       料理教科書

13 則留言:

  1. 謝謝米桶的介紹,這些書我都很喜歡~

    回覆刪除
  2. 米桶你好:)
    有個小小問題想跟您請教
    最近要去當義工,對象是小朋友
    想做一些可愛的點心過去
    但從末接觸過烘焙,從簡單的開始
    我想用吐司裡面包食材再壓模,做成可愛的動物吐司
    可是現在有個問題
    內容物不知道該放什麼
    果醬口味似乎太單調
    包蛋、蔬菜水果又怕會讓吐司軟掉、濕掉
    因為從我這到目的需要約四、五十分鐘
    我很怕帶過去時己經不能看了...
    請問有什麼好的搭配建議嗎
    目前想到起司、火腿
    鮪魚是一定會濕的,不然鮪魚拌美乃滋好好吃
    希望是小朋友會喜歡的口味
    謝謝幫忙,我已經想破頭不知道該放什麼了><
    版主回覆:(12/13/2012 06:35:00)
    伶伶
    可以試試換另一種方式組合麵包與沙拉
    將土司替換成小餐包
    小餐包用刀從中間畫開,再鑲入沙拉即可
    有點像大亨堡那樣,只是熱狗變成沙拉
    或是用厚片土司
    對切2成份,或是十字切成4份
    再將每份土司用刀畫開成一口袋狀
    再鑲入沙拉即可
    等到現場時才將沙拉與麵包組合起來
    這樣就不用擔心麵包過濕潤
    以上2種方法更簡單方便
    也不用傷腦筋剩下的土司邊要怎麼辦

    回覆刪除
  3. 謝謝小米統推薦這些書
    感覺相當實用^_^
    看來我要想一下該怎麼買好寄到國外了
    (別生氣了喔)
    版主回覆:(12/13/2012 10:50:00)
    謝謝Evelyne
    我沒生氣啦....不值為這小事動氣啦
    這本書寫的很細蠻值得的喔
    但書很厚就是了...運費不少哈哈(內容值得就好)

    回覆刪除
  4. 我覺得小米桶介紹食譜書籍正是我喜歡的呢!
    主婦有時很忙,無暇逛書店,
    還應該感謝願意分享書籍的小米桶呢!
    小米桶很用心分享自己的料理食譜之餘,
    介紹的食譜書也是需要花時間寫分享文,
    一切都是便利於我們這些來自四面八方的網友。
    謝謝小米桶無私分享。加油!Support you.

    回覆刪除
  5. TruffleRose20/12/12 15:53

    Dear Nobody,
    我願意相信你說的:「"商業"並不是一個負面的詞彙」,也相信你說的:「我那句
    話只是說明我的感受」,
    同時我相信米桶設置了回應功能時,也接受網友留言;
    但是,假設我是此部落格格主,我有幾個想法,
    一、你的留言沒有署名(我甚至不知道要稱呼你先生或小姐),沒有前言沒有後
    語,我哪知道你是來鬧的小白還是字打一半有啥狀況離線了?
    二、我看不出我(假設我是米桶)的字裡行間有啥火氣,只是把我的疑問和我的建
    議寫出來罷了,你用「火冒三丈」「氣成這樣」「過於激動」等用語未免太嚴重,
    且過度解讀?
    三、我感謝你購買我的書(假設我是米桶)、看我的部落格,但我還是我,我為自
    己而活,因此才會好心建議你,看不習慣,或真有「這裡似乎越來越商業」的想
    法,「按右上角的叉叉」。
    四、看完你所有的留言後,我的結論是:不按右上角的叉叉,繼續消耗你的時間和
    精力打字,呵呵呵,好有意思!
    PS: 米桶,如果我的留言不妥,請刪掉,沒問題的。

    回覆刪除
  6. 好的文章跟書都能讓人獲益匪淺, 米桶的才華沒話說, 她的書明眼人一看便知言之有物, 能找到這樣的書高興
    都來不及了, 又怎麼會斤斤計較於商不商業呢? 好的東西與正面的態度就是要廣為傳播, 大家才會進步, 才會
    越來越好。

    回覆刪除
  7. 米桶姐姐,我也都拜讀你的部落格~~
    謝謝妳的辛苦與大方分享
    我幫你加油打氣!!!!!!

    回覆刪除
  8. 富有真心和熱誠的人不是自私的人可以理解的,價值觀不對等時永遠會被扭曲,不過也在這
    時候,你就會發現有很多人支持著你、給你溫暖,永遠都要體醒自己做自己就對了~~
    加油~給你溫暖的心意

    回覆刪除
  9. 呵呵~大家別火氣大..喝些清補涼消消氣吧!我想只是弄擰了雙方的意思吧!

    回覆刪除
  10. 米桶的部落格讓我獲益良多!每篇文章都好用心!
    自己有在寫blog知道這樣的文章得投入多少的心思、多少時間!
    網友可能看幾分鐘就看完了,但自己卻要花上幾個小時....
    來給米桶加油!你最棒了!(跟松露姐姐一樣) <---趁機告白?

    回覆刪除
  11. ㄟ~這本書很棒啊!我想還是會有人需要這方面的知識吧!若是我~我覺得好也會推薦啊!我
    也經常在博客來看到好書推薦給朋友!買不買是他們決定!我只是想推薦而已!我想NOBODY
    太太妳想太多了!其實我們應該感謝這些格主幫我們找到好書喔!

    回覆刪除
  12. 那個no什麼八底的若不是住在海邊就是平常有在兼職賣機車吧?!
    這裡不就是個美食料理分享園地嗎?哪來那麼多無聊的心思啊?
    果然是飽暖思淫慾啊!!!
    如果真的是長期在這裡看部落格的讀者.又是真心喜愛一個長期無私分享自己料理
    心得的小米桶.我不信有誰會不希望小米桶能多賺點錢錢?
    何況...這裡就算有商業行為,米桶也並沒有因此而不再po料理文跟大家分享啊?
    米桶正因為揹負著大家對她的期待與喜愛.相信她選擇推薦文與與推薦書一定是先
    為我們把關過的,確定是好東西才敢上來與我們分享的!如果no八底真的如自己所
    稱:"長期在這裡的讀者和買下每一本米桶作品"
    我不相信妳連這點對小米桶起碼的認知都沒有!
    如果沒有.那還配稱為是米桶的粉絲嗎?
    對別人挑三揀四的很容易,有沒有反求諸己呢?
    no八底的文筆那麼好.怎麼不用點心寫料理文或是推薦什麼好書讓大家聞香一下呢?
    該不會........套句曹貴人所言:賤人總是矯情呢!!!

    回覆刪除
  13. 給no八底的一封短信23/12/12 00:16

    樓上是我寫的.不知道為什麼沒有登出我名字
    我做我當!
    本宮名字是:君!!!

    回覆刪除