2012-10-17

爆漿炸飯糰【沖繩祭食譜稿】



很開心小米桶有機會和「沖繩縣產業振興公社台北事務所」合作
10/8~10/21 台北新光三越南西店的沖繩祭活動設計食譜
與大家分享介紹沖繩有哪些特產,以及如何變化出美味的料理

有興趣的朋友們....可以到新光南西店參與沖繩祭活動喔
詳細活動訊息
http://www.skm.com.tw/100/event.asp?tx_sn=22405&
( 真好....台灣都有百貨周年慶,可以趁此時好好血拼一下 )
哈...人山人海呀....

謝謝台北事務所  提供的活動現場照片
 


除了各式各樣的沖繩特產展,活動期逢週六日也有表演活動喔

超愛聽三線琴的啦,10/20、10/21下午有演奏表演,喜歡的朋友不要錯過哈




今天與大家分享沖繩特有的料理 --- Taco Rice 沖繩塔可飯


我第一次認識塔可飯,是從妻夫木聰主演的「淚光閃閃」電影與小說

在沖繩一對沒有血緣關係的兄妹,因父親失蹤、母親過世,只剩兩人相依為命

哥哥為重現母親當年的塔可飯食堂而努力,以及照顧妹妹的感人故事


塔可飯是結合墨西哥料理「塔可餅(Taco)」和「米飯」的沖繩料理

也就是用塔可餅(Taco)的餡料 搭配著米飯吃


因為沖繩島上有美國駐軍基地,應喜歡墨西哥料理的美國大兵要求

基地周圍接二連三的出現許多供應塔可飯的食堂


塔可飯的分量比塔可餅多,製作起來也比塔可餅簡單方便

而且結合了酸、甜、辣的獨特風味,深受歡迎,一轉眼工夫,便風靡了沖繩全島

漸漸的.....塔可飯也變成沖繩獨有的料理


如下圖:

將塔可肉醬、番茄丁、大量切絲的萵苣生菜、酪梨、起司 放在米飯上

色彩繽紛、誘人食慾,我甚至覺得搭配米飯的風味,比配墨西哥餅要更加好吃




塔可飯的靈魂 就在於淋入飯上的肉醬

除了可以自己炒製之外,在超市也是可以買到塔可飯肉醬的料理包

我在沖繩的超市有看過一盒是10小包,3小包,或2小包的包裝

打開料理包別小看肉醬份量不多,1小包的肉醬足夠配2碗米飯

若是再加上番茄丁、大量切絲的萵苣生菜、酪梨、起司,完成份量十足唷


在沖繩....塔可飯可是令我著迷的米飯料理,除了風味獨特,還有好多蔬菜

8天旅程中.....我就吃了3次,離開前在機場餐廳又吃了一次

哈.....現在在家也能輕鬆製作塔可飯囉


如下圖,就是我在超市買到的塔可飯醬料包,小碗盛裝的是1小包的量

( 除了沖繩特產店,部份日系百貨超市也看的到,香港吉之島超市也有喔,在日式醬料區)




先將萵苣生菜洗淨,泡入冰水,等變冰脆時,瀝乾水份,切細絲

番茄去仔切丁、酪梨挖出果肉切丁(可省略)

將塔可飯醬料包 泡進滾水中幾分鐘,使其變熱( 或是撕開包裝,取出醬料加熱)

然後撕開包裝,將醬料淋在用大盤盛裝的熱騰騰米飯上




再依序放入起司絲、萵苣生菜絲、番茄丁、酪梨即可上桌享用

吃的時候若能滴幾滴TABASCO辣椒醬,超讚、超對味的啦 (醬料包有附辣醬喔)


也可以再覆蓋上半熟的滑蛋,像滑蛋蛋包飯那樣 (哈...我在北谷美國村有吃到)

或是頂面撒上起司絲,放入烤箱焗烤至表面金黃酥香 ( 在美ら海水族館吃到滴)



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已與大家介紹完塔可飯的製作

現在 小米桶要再與大家分享,用塔可飯醬料包變化成 --- 炸飯糰

可愛的炸飯糰,熱呼呼的咬一口,就會爆出融化的起司

用料簡單,做法也超容易的喔...家裡的小朋友一定會喜歡






爆漿炸飯糰

食譜來源:米桶亂亂做


材料: ( 2人份,約8~9顆 )

米飯.....2又1/2碗

塔可飯醬料包.....1包 ( 1盒有2包 ) ( 也可用炒肉燥,或肉醬罐頭 )

起司.....1.5公分的方塊,8~9顆

我是直接使用三明治片狀起司,好幾片疊在一起後,切1.5公分方塊

     也可以用pizza起司絲,或是有種當零嘴的小方塊起司


外層炸衣:

麵粉.....適量

雞蛋.....1顆,打散成蛋液

麵包粉.....適量


做法:

1.將起司切成1.5公分的方塊狀,備用

2.將塔可飯醬料包放入鍋中,將水份稍微炒乾
這樣拌入米飯才不太濕,影響飯糰成型


小米桶的貼心建議

◎我是直接使用三明治片狀起司,好幾片疊在一起後,切1.5公分方塊

    也可以用pizza起司絲,或是有種當零嘴的小方塊起司






3.將做法2的醬料包肉末與米飯混合均勻,即成為塔可飯,再平均分成8~9等份






4.取1等份塔可飯放在保鮮膜(或保鮮袋)上,再擺入一顆起司塊

5.再將飯包住起司塊,並將保鮮膜扭緊,捏整成球狀的飯糰

   續將所有飯糰捏整完畢,備用






6.將飯糰均勻沾上麵粉,並將表面多餘的粉輕拍掉,再沾上蛋液


小米桶的貼心建議

◎沾蛋液時我會用叉子滾動飯糰,再用叉子盛住飯糰,放入麵包粉裡

    這樣手就不會沾的濕濕黏黏喔






7.沾上麵包粉,再靜置約3分鐘,使其濕潤並固定

8.放入熱油鍋中,以中高油溫炸至外表金黃酥脆,撈起瀝乾油份

   食用時,搭配塔可飯醬料包所附的TABASCO辣椒醬,即完成


小米桶的貼心建議

◎沾麵包粉沾時  可用手輕壓固定,但不要沾太厚

◎飯糰已是熟的,所以不需炸過久,只要外層裹衣金黃酥脆即可






會爆漿的炸飯糰一定要趁熱吃哈!而且小心不要給起司燙到囉

還有沾點TABASCO辣椒醬......超讚、超對味的啦 ( 小朋友可以沾番茄醬)

或是額外再製作墨西哥莎莎醬(salsa)一起搭配食用喔




-----------------------------------------------------------好康資訊報您知

 


沖繩縣產業振興公社台北事務所
裡頭有沖繩旅遊、特產方面的資訊
http://www.okinawa.org.tw/

這個網頁裡頭也有沖繩特產方面的資訊,也有食譜可以參考哈....






10/8 ~ 10/21台北新光南西店」一館 9樓大廳





將有沖繩物產展的活動喔!有興趣的朋友們千萬不要錯過囉
http://www.skm.com.tw/100/event.asp?tx_sn=22405& ( ←活動詳細訊息網頁 )-------------------------------------

哪裡有沖繩物產專門店
http://www.okinawa.org.tw/okinawa_food/

台灣
沖繩Pure生活美食 (台北市中山區敬業三路20號 美麗華百樂園B1)


ちゅらかふえ ( 台北市中山區中山北路一段105巷3號 )


沖繩屋 -- 新光三越百貨台中中港店 ( 台中市台中港路2段111號B2 )

香港
JUSCO黃埔店 ( 超市那層樓,在手扶梯旁 )
JUSCO康怡店 (太古地鐵站的康怡廣場,超市那層樓 )


 


 


 


 






2 則留言:

  1. 塔可飯的白米如果加上碎香菜會更好吃喔!
    版主回覆:(10/18/2012 00:54:00)
    謝謝Liz得分享^^

    回覆刪除
  2. 小米桶,請問你甜麵醬是否可以自製?我看你書中都會用
    版主回覆:(10/29/2012 03:15:00)
    甜麵醬....還是買現成的較方便省事啦

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