2012-09-28

巧克力脆片







今天要跟大家分享一道超簡易的點心 --- 巧克力脆片
這道點心只要有熱水、鍋子與冰箱,就能在家輕鬆製作完成喔
 
這本書是我喜愛的大境教科書系列之一 ( 這系列的書真的很棒!超推薦的喔 )
 
內容是專為我們這種糕點幼幼班同學們所量身打造的
而且書中收錄的全是經過票選出最受歡迎的人氣糕點配方喔
 
新手必備!史上最簡單! 
初學者的糕點教科書:96種票選人氣No.1的入門糕點,看這本,保證不失敗」







巧克力脆片
食譜來源:「初學者的糕點教科書」, 第110頁

材料:
巧克力.....60g
原味玉米脆片.....20g ( 要用無甜度的 )
葡萄乾.....1大匙.....20g
市售鹽酥花生.....20g 
花生醬.....1又1/4小匙
※我用帶有鹹度的花生,剛好可以中和巧克力的甜度
 
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蔓越莓白巧克力脆片
食譜來源:米桶亂亂做
材料:
白巧克力.....60g
原味玉米脆片.....20g ( 要用無甜度的 )
蔓越莓乾.....20g ( 或用葡萄乾 )
市售鹽酥花生.....20g 
朗姆酒(Rum).....1小匙 ( 可省略 )
 
 
我使用的淺盤尺寸為12 x 18 ( 公分)
兩種口味的巧克力酥片,合在一起可以做滿一盤 ( 脆片厚度約為1.3公分 )
 

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做法:
1.將玉米脆片稍微壓碎 ( 不要壓太碎喔 );巧克力切成差不多大小的碎粒,備用

小米桶的貼心建議
◎巧克力融化前要先切成大小均勻的碎塊,這樣才有利於融化
 
 
 
 
 
 
2.取一湯鍋,倒入適量的水,加熱至攝氏60度之間,即可離火
   再將盛有巧克力碎的玻璃碗(或鋼盆)放在湯鍋上面,隔水加熱
   並用橡皮刮刀將未融化的塊粒拌入已融的巧克力中,直到呈現亮澤滑順的質感
3.再加入花生醬混合均勻
 
小米桶的貼心建
◎隔水加熱用的湯鍋與玻璃碗(或不鏽鋼盆),要選擇剛好密合的尺寸
    尤其是放在湯鍋上的玻璃碗(或不鏽鋼盆)口徑一定要比湯鍋大
    否則融化巧克力時,湯鍋中的水或蒸氣容易掉入巧克力中,造成油水分離
 
 
 
 
 
 
4.將玉米脆片、花生、葡萄乾,放入融化的巧克力鍋中,混合均勻,備用
 
小米桶的貼心建議
◎因為我是做雙色,所以在做另一個白巧克力時,把這份拌好的巧克力
    繼續放在熱水上,保持巧克力融化的狀態
 
 
 
 
 
 
5.以相同的方式......將白巧克力隔水加熱至融化
 
 
 
 
 
 
6.再放入玉米脆片、花生、蔓越莓乾、朗姆酒,混合均勻,備用
 
 
 
 
 
 
7.將雙色巧克力脆片放入預先鋪有烘焙紙的淺盤中
8.再緊密貼合的覆蓋上一張保鮮膜,並將巧克力脆片壓實
 
小米桶的貼心建議
◎也可將巧克力脆片用湯勺取適量放在烘焙紙上整成餅狀
 
 
 
 
 
 
9.放入冰箱冷藏約30分鐘,至凝固定型
10最後再連同烘焙紙一起取出,拿掉上面的保鮮膜,分切成塊狀,即完成
 
 
 
 
 
 
哈...切成條狀後,用烘焙紙簡單的裹住
吃的時候就不怕手抓的部份,因熱度造成巧克力沾手
 
 
 
 
 
簡單的巧克力點心,不用高超的技術,就算是新手也能大成功喔
 






 

7 則留言:

  1. shamrock30929/9/12 18:22

    推!!自己做小點心真的很有趣♥巧克力脆片我愛!!

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  2. 妳好!長期是你的忠實粉絲,卻因是線上的新手,遲遲的沒有回應。希
    望獻上遲來的....祝中秋節快樂!^^
    版主回覆:(10/11/2012 16:45:00)
    謝謝inglin

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  3. 秋天到了最適合來點巧克力甜點
    這樣簡單有趣的做法 假日自己動手 ~謝謝分享~

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  4. 請問如果不加花生醬,不知可用什麼替代?
    不加花生醬會不會影響黏稠度之類的?
    謝謝分享!
    版主回覆:(10/11/2012 16:44:00)
    不加花生醬不會影響黏稠度
    所以可以省略
    但加了味道會更好喔

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  5. 我在國外有做過類似這種的糕點
    差別只是加入的cereal不一樣
    我做的是加入RICE KRISPIES這種
    做出來除了顏色
    他的造型很像沙其馬
    也可以試試看喔

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  6. 你好,我已经留意了你的网站很久了,
    一直很喜欢,
    我想问下,巧克力脆片,制作出来之后可以放多久了?

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  7. 謝謝你的喜愛與支持
    巧克力脆片可冰箱冷藏保存約2周

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