2012-09-14

【輕食套餐】鮭魚御飯糰 + 海帶味噌湯









今天要與大家享一組簡單的套餐 — 鮭魚御飯糰+海帶味噌湯
不管是做早、午、晚餐都很適合喔



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若是要做成早餐的不慌不忙省時料理秘訣

鮭魚御飯糰:
米飯可以前一晚餐多煮一些,隔天早上只要微波加熱,或是飯鍋回蒸至熱即可
鮭魚則先處理乾淨,抹上米酒、少許鹽冷藏,隔天早上就能直接入鍋煎熟

海帶味噌湯:
前一晚先將海帶芽泡軟,擠去水份冷藏,隔天早上可以利用煎魚的同時煮味噌湯



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鮭魚飯的部份不一定要捏成飯糰啦!可以直接拌一拌,成為鮭魚拌飯
簡單又美味的一道米飯料理

其中 鮭魚的料理方式……可以用煎的、烤的,或是用蒸的都行
比如:
煮白飯時,將抹了酒與鹽的鮭魚,放入飯鍋內(用盤盛裝,並蒸架架在飯面上)
一起與米飯同蒸煮,很方便簡單 ( 但用煎烤的比較香啦)

另外 製做成飯糰,若是外層有裹上一片海苔
建議可以用市售小片包裝的韓國海苔(如下圖) ,尺寸將將好喔
而且海苔是有調過味,鹹鹹香香的與米飯很合味





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鮭魚御飯糰
食譜參考:米桶亂亂做

材料:2人份
鮭魚肉…..120g
熱白飯…..2又1/2碗
三島香鬆…..2大匙,或用1/2小匙炒香的白芝麻替代
海苔片…..適量
鹽…..適量


海帶味噌湯
食譜參考:米桶亂亂做

材料:2人份
乾海帶芽…..2大匙
嫩豆腐…..1/2盒
柴魚高湯…..500ml,可用柴魚片加上清水
味噌…..1又1/2大匙
糖…..1小匙
蔥花…..2大匙


做法:
1.鮭魚洗淨擦乾水分抹上鹽,放入鍋中煎熟,盛起,用廚房紙巾吸去油脂
2.等降溫後,再去除魚皮、魚刺,並將魚肉剝碎,備用

小米桶的貼心建議
◎鮭魚可用盤子盛裝,放入電鍋中與飯一起蒸熟。或用烤箱烤熟







3.將熱飯加入三島香鬆拌勻,再加入剝碎的魚肉混合均勻
並將米飯均分成4等份
4.將每一等份的鮭魚飯,用保鮮膜(或保鮮袋)包住,緊扭捏成圓球狀
再利用雙手的虎口,整成三角形

小米桶的貼心建議
◎米飯加入魚肉後,邊拌邊試鹹度,若不夠鹹則加鹽調整味道







5.再包裹上一片海苔
6.或是沿著飯糰邊緣圍上剪成條狀的海苔,即完成鮭魚御飯糰

小米桶的貼心建議
◎手沾點溫開水,可以防米粒黏手喔







7.乾海帶芽泡軟,擠乾水份,放入高湯中煮滾,加入味噌使其溶於湯中
8.加入切塊的豆腐續煮至滾,再加糖調味,起鍋前撒上蔥花
即完成海帶味噌湯

小米桶的貼心建議
◎味噌下鍋後不要煮久,以避免營養流失
◎傳統市場買的豆腐,建議切塊後放入加鹽的滾水中燙過,以去除豆腥味







簡單又美味的一道米飯料理





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延伸閱讀
和風鮭魚拌飯








6 則留言:

  1. 有飯有湯,好配搭!
    版主回覆:(09/16/2012 23:48:00)
    哈^^

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  2. 江小美16/9/12 18:16

    可是我之前做過,飯都會散掉,為何會這樣?
    版主回覆:(09/16/2012 23:47:00)
    小美
    可能原因
    1.飯糰捏不夠緊
    2.鮭魚本身富含營養的魚油,所以讓飯較不易成糰
    如果米飯真的較鬆散
    那就做成散壽司(鮭魚拌飯)也挺不錯的呀
    吃的時候再搭配我圖中的海苔片
    邊吃邊用海苔包捲

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  3. 江小美19/9/12 04:24

    謝謝你,真的很開心你有回覆我

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  4. JanetSweet28/9/12 07:57

    亮晶晶推7..
    那鮭魚飯糰我的最愛...
    因為只要有鮭魚都好!
    哈哈..
    有時間也來做看看!!! ^^

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  5. 請問豆腐買回切塊放鹽水煮好後, 再收入冰箱冷藏是否會影響新鮮度呢?

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  6. 是指切小塊後嗎?
    我曾切小塊燙過沒煮完,放冰箱冷藏
    鮮度沒影響,但豆腐的香氣沒了

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