2012-06-05

哈密瓜西米露








今天與大家分享一道清涼的甜品 --- 哈密瓜西米露
很適合炎熱的天氣食用喔
 
這道甜品有幾個要注意的地方
◎食材的用量不必講求精準,一切以喜好的口感來調整比例
◎哈密瓜若是品質不夠好,其接近蒂頭處的果肉,較容易發出苦味
    所以切開時,可先試吃一下這部份的果肉,若有點苦味請切掉,或留做切塊食用
    千萬不可用來打成果泥,這會讓哈密瓜西米露變成苦苦的喔
◎喜歡濃稠點 → 增加西谷米
    注意:西谷米會持續吸水發漲,而且冰久了會變稍硬
 
最後 提醒大家
這道甜品因為用的是新鮮水果,以及會持續吸水發漲的西谷米
經過一天的冷藏之後,成品會因為西谷米,變得較濃稠
所以這道甜品的冷藏保存約1~2天,就要盡快食用完畢
 
 
 
 
哈密瓜西米露
食譜來源:米桶亂亂做
 
材料:
哈密瓜.....1顆,約2000g
西谷米.....50g
鮮奶.....300ml
果糖.....適量 (依喜好甜度決定 )
果糖可用少許的滾水將白糖溶化成糖水(但甜度要夠高)來替代果糖
以上食材用量可以依喜好的口感來自由調整用量
 
 
 
做法:
1.取一鍋,加入超過10倍西谷米重量的水煮滾後,放入西谷米煮至滾
   再轉中小火續煮約10分鐘,中途需適時攪拌,以避免沾黏
   再熄火蓋上鍋蓋燜約15~20分鐘至西谷米完全變透明
   再撈起,用冷開水沖至冷卻後,瀝乾水份,再拌入適量果糖,備用
2.哈密瓜預先放入冰箱冷藏冰涼後,去皮,取1/3的瓜肉切小塊狀(或挖成球狀)
   再將剩餘的部份加入100ml的鮮奶打成果泥(注意不要打過細,這樣才有口感)

小米桶的貼心建議
◎西谷米要水滾了才可以下鍋煮,且煮熟的西谷米要用冷開水沖洗掉表面的黏液
◎哈密瓜若是挑選的不好,其接近蒂頭處的果肉較容易發出苦味
    所以這部份的果肉可留做切塊用,千萬不可用來打成果泥
    這會讓整個哈密瓜果泥發出苦味喔
 
 
 
 
 
 
3.再將剩下的鮮奶,依喜好的奶味,決定是否加入哈密瓜果泥裡
   最後再放入切小塊狀的哈密瓜果肉、西谷米,混合均勻
   並加果糖調整至適當的甜度,即完成

小米桶的貼心建議
◎成品的濃稠渡可以依喜好決定,比如:喜歡稀一點的,則可多加鮮奶

 
 
 
 
 
 
夏天來囉.....在家自製清涼甜品,料好實在又美味
哈....圖中綠綠的是綠葡萄啦,剛好家裡有  就拿來配色
 
 
 
 
 
 
延伸閱讀
港式甜品 --- 楊枝甘露

 
 
 
 
 
 
 



8 則留言:

  1. 夏天涼品啊!!
    版主回覆:(06/05/2012 17:37:00)
    ^^y

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  2. weiss20156/6/12 01:12

    請問一下~他冰過之後會變的很硬嗎?我有買過西米露來煮~
    他冰過後就變爛了>"<
    請問你是買哪個牌子的西米露呢?
    版主回覆:(06/05/2012 17:37:00)
    冰1~2天不會很硬 只是會變的不夠透明 不像剛煮那樣
    口感也多少有差
    若冰過就爛 會不會是過度吸了湯汁發漲變爛
    也有可能是煮過久 (煮好有用冰開水洗去黏液嗎?這樣才會Q)
    也可能是西谷米本身的問題
    下次換個牌子的西谷米試試
    我是用泰國製的西谷米(我在香港所以香港買)

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  3. 謝你回覆, 我住得遠, 不常出城架, 不過會密切關住你的新書, 知道嗎. 你是我
    看過寫食譜日誌最細心, 最耐性的, 雖然自己做飯多年, 還是很想收藏你的出
    品. 支持! 支持!
    版主回覆:(06/06/2012 11:24:00)
    謝謝儀的鼓勵與支持喔
    大家都能喜歡我做的菜 就是我最大的快樂與滿足
    我會繼續加油努力的^^y

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  4. Anonymous6/6/12 21:22

    在這炎炎夏日,
    看完就想馬上去買食材回家試身手的甜品(流口水了)
    所以是否可請小小米桶多教幾道這類消暑的冰甜品或水果冰飲
    例如冰糖白木耳xx湯,或當季水果的優酪乳冰沙
    (不好意思第一次留言就這麼貪心)
    因為如果小小米桶能出這類甜品或冰品的書,
    一定又是必買書單啦.

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  5. 木子田心9/6/12 06:14

    借分享..
    很開心知道哈密瓜的新吃法..改天也要來試試看!!

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  6. neobeauty9/6/12 19:43

    好棒的分享喔!
    這種悶熱的天氣裡來一碗冰冰的西米露真的超級消暑的呢! >///<
    推推! ^^

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  7. 我都跟我先生說:恩~要煮飯了~來找師傅囉~然後打開ipad收看妳的食譜~XDD 我先生問我:那妳是什麼呢 ? 我回答: 我是小小飯桶 XDD

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  8. 哈...可愛的小小飯桶
    謝謝婉儒的喜愛與支持^^

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