2012-05-03

滷花生







夏天來囉!天氣開始熱熱熱............
上週把所有的大衣、外套送洗,冬衣也開始要來整理一下了
唉唷喂.........我還是喜歡冬天啦
 
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今天就為大家上一道涼菜吧
用來配啤酒也是很適合的喔
 
 
 
 
滷花生
食譜來源:米桶亂亂做
 
材料:
花生.....300g
小黃瓜.....1/2根,切成小丁
紅蘿蔔.....1/3根,切成小丁
香油.....1小匙
 
調味料:
醬油.....2大匙
鹽.....依實際情況調整用量
糖.....1大匙
八角.....2個
清水.....1000ml
 
做法:
1.將花生洗淨後泡水約2~3小時,再放入滾水中汆燙,撈起瀝乾水分,備用
2.另取一鍋,放入花生與所有調味料並調整鹹度後,大火煮滾轉小火續煮約40分鐘
   滷煮的時間,可依花生熟軟度的喜好來決定
 
小米桶的貼心建議
◎花生滷之前用水汆燙,以去除澀味
 
 
 
 
 
 
3.熄火,並加入紅蘿蔔丁拌勻,待涼
4.最後 將冷卻的花生、紅蘿蔔撈起瀝乾水分,放入小黃瓜丁、香油,拌勻,即完成
   放入冰箱冷藏至冰涼,風味更佳
 
小米桶的貼心建議
花生滷軟後熄火放入生紅蘿蔔丁,用餘熱泡熟,將將好
可以把小黃瓜中間較軟的芯去掉,再切丁,這樣小黃瓜的口感較脆
    但不去掉也是可以的啦


 
 
 
 
可當涼菜或是下酒菜的滷花生,越吃越涮嘴
來杯啤酒吧.........
 
 
 
 
 
 
 


7 則留言:

  1. Anonymous3/5/12 20:11

    請問這樣的做法 花生的口感是鬆軟的 還是清脆的?謝謝~
    版主回覆:(05/03/2012 14:04:00)
    鬆軟還是清脆 是依滷煮的時間決定
    可以邊煮邊試吃
    差不多25~30分鐘口感是脆的
    40分鐘以上就是鬆軟的

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  2. 賣相也很讚唷!多謝分享!這週末要來試試
    版主回覆:(05/03/2012 14:08:00)
    我很愛吃喔
    有時吃太多 隔天臉頰的牙關節好酸
    咀嚼動作過度:P

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  3. 可以用壓力鍋煮嗎?
    版主回覆:(05/03/2012 14:06:00)
    可以呀
    不過我還沒試過 所以無法给妳上壓的時間
    你可以先查查壓力鍋附的食材烹煮時間
    做法我覺得跟煮紅豆一樣
    不用泡 先燙過去澀
    就可以直接煮

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  4. 小乖媽媽4/5/12 20:24

    我很喜歡吃這道菜,也很想做做看
    不過..要買甚麼樣的花生回來煮呢?!
    (不好意思,我住在國外)
    我印象中在超市看到的花生好像都長的跟宮保雞丁裏面很像的那種炸
    花生..應該不是要買這一種的,對吧?!!
    謝謝

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  5. sindyking5/5/12 07:14

    看起來很好吃耶!!配酒一定很棒!!!

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  6. neobeauty11/5/12 09:38

    看起來好爽口的滷花生喔!
    夏天的夜晚看了忍不住就想來杯冰的透透的啤酒呢!
    推推! ^^

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  7. mei32699681611/5/12 11:13

    這是我喜歡吃的東西,現在知道怎麼做真是太棒了.謝謝.

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