2012-04-30

藍莓燕麥鬆餅 ( 可用不同水果 )






今天與大家分享用燕麥麩(糠)做的小點心
燕麥含有豐富的水溶性膳食纖維與維他命B群,可以促進腸道蠕動幫助消化
是忙碌現代人的天然高纖食品最佳來源
 
而且 在鬆餅裡加入燕麥除了可增加纖維質外
因燕麥麩的吸水性讓鬆餅口感較潤不會乾乾的喔
 
哈...還有加入新鮮的藍莓吃起來可是會有爆漿的驚喜感喔
藍莓可改用切丁的香蕉、草莓、芒果,大大推薦香蕉....讚喔
 
 
 
藍莓燕麥鬆餅
食譜來源:改編至平底鍋薄煎餅&熱鬆餅
 
材料 ( 直徑8公分的鬆餅約12片 )
雞蛋.....2個
牛奶.....150ml
溶化的奶油.....2大匙
白糖.....2大匙
.....1/2小匙
低筋麵粉.....180g
燕麥麩(糠).....50g ( 可用即食燕麥,或是起司粉 )
泡打粉.....2小匙
藍莓.....150g  ( 可改用切丁的香蕉、草莓、芒果 )

 
做法:
1.將雞蛋牛奶溶化的奶油,混合均勻
2.再加入過篩好的低筋麵粉與泡打粉,以及燕麥麩(糠)
 
小米桶的貼心建議
◎燕麥麩可用即食燕麥,或是起司粉替代。但燕麥則要依麵糊濕度酌量增加牛奶
    或是直接省略燕麥麩,牛奶減為140ml,其餘材料不變動
 
 
 
 
 
 
3.輕輕拌勻後,再加入洗淨並擦乾水份的藍莓混合均勻
 
小米桶的貼心建議
粉類加入後就不要過度攪拌,以避免出筋,造成鬆餅口感過硬
    若麵糊中帶有顆粒也沒關係,煎的時候顆粒就會消失
藍莓水份一定要擦乾否則會影響到麵糊的濕度
◎藍莓可改用切丁的香蕉、草莓、芒果
 
 
 
 
 
4.小火加熱平底鍋,抹上少許油,用湯匙取適量麵糊放入鍋內
   煎至冒氣泡再翻面續煎約15秒,即完成一片鬆餅。續將剩餘麵糊煎完畢
 
 
 
 
 
 
食用時再搭配蜂蜜、楓糖漿、果醬.....等
用平底鍋作點心,簡單又方便喔
 
 
 
 
 
 



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