2012-01-30

蘿蔔糕蛋餅







哈哈...9天的連假,咻一下就過囉
大家也該收收心,認真上班工作了
我自己也是要收起懶散,好好的把自身份內的事情完成
 
當然還包括......
年節每天大吃大喝,讓我吃的既歡心又擔心
所以囉....我跟老爺說不止要收心,還要收嘴巴,更要收肚腩
2012的減重大計要開始了......( 呃...家裡還有一堆陰險的巧克力在對我招手)
 
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年節過後家中若還有剩的蘿蔔糕,除了煎、蒸、煮蘿蔔糕湯
也能簡單的用蛋餅來做變化喔
既可以當早餐、點心,更可以當做正餐啦....
 
 
 
 
 
蘿蔔糕蛋餅
食譜來源:米桶亂亂做'
 
材料A:鍋身直徑20公分的可煎4~5份;直徑24公分的可煎3~4份
高筋麵粉.....8大匙
太白粉(或是玉米粉).....2又1/3大匙
水.....200ml 
鹽.....少許
 
材料B: (這是一份蛋餅所需的蛋液)
雞蛋.....1個
蔥花.....1大匙
水.....1大匙
 
食用沾醬:
泰式甜雞醬(酸甜醬)
或是醬油膏(1大匙醬油膏+ 1/2大匙的冷開水稀釋,也可以再加入蒜末與香醋)
 
做法:
1.將材料A拌勻,靜置30分鐘,即為蛋餅麵糊 (可預先均分成小等份)
2.將材料B拌勻成為蔥花蛋液,備用
 
小米桶的貼心建議
我是用日式厚蛋燒的鍋子來煎,方方正正的挺好用
麵糊可煎幾份餅,跟鍋子大小,以及煎的厚度有關,直徑20~24公分的鍋最適合了
 
 
 
 
 
 
3.將蘿蔔糕切成長條狀後,放入熱油鍋中煎至兩面微焦,盛起備用
4.續用原鍋,抹上少許油,取一份的麵糊倒入鍋中,並舉起鍋子轉圈
   讓麵糊均勻攤成薄餅,再以小火煎熟後取出,再將剩餘的麵糊煎成薄餅,備用
 
小米桶的貼心建議
蘿蔔糕先煎熱,之後捲蛋餅時就不用擔心蛋餅熟了,而蘿蔔糕還是冷的
 
 
 
 
 
 
5.再將先前的平底鍋內倒入適量的油,小火燒熱後,加入蔥花蛋液
6.緊接著再將做法4的薄餅蓋於蛋液上,以小火煎至雞蛋8分熟
 
小米桶的貼心建議
蔥花蛋液一倒入鍋中就可以蓋上先前煎好的薄餅
 
 
 
 
 
 
7.放入做法3的煎蘿蔔糕,再用鍋鏟(筷子輔助),將蛋餅捲起
   捲至末端時,可淋入少許蛋液,捲好後先不翻動,讓剛淋的蛋液煎熟
   這樣就能固定封住,食用時切小段也不易鬆散開來
 
小米桶的貼心建議
捲蘿蔔糕時可先將爐火關掉,就能慢慢的捲,不怕蛋餅燒焦,或太燙手不好捲
  
 
 
 
 
 
8.封口煎熟固定後,就可將蛋餅滾動煎至表面微金黃上色
   再起鍋切小塊,淋上醬油膏或是甜雞醬,即完成
 
 
 
 
 
 
若覺得邊煎邊捲有點難度,則可以先將蛋餅煎好
然後在蛋餅上抹少許的醬料,再放上煎蘿蔔糕,捲起來即可
 
 
 
 
 
 
年節過後家中若還有剩的蘿蔔糕,就可以簡單的用蛋餅來做變化
既可以當早餐、點心,更可以當做正餐喔
我是一次煎4份,跟老爺一人2份,午餐就這麼輕鬆解決啦!簡單又好吃
 
 
 
 
 
 
 
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2 則留言:

  1. 你好! 很高興這次回台北終於買到了您的書!
    我在台北吃到的蘿蔔糕比較Q. 不知道您有台式蘿蔔糕的食譜嗎?
    謝謝!!

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  2. 好新奇的吃法!!!
    而且也很漂亮
    很適合輕食~~~
    柔柔也要試試看:D

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