2011-11-29

沙茶醬炒飯佐生菜








婆婆因為眼睛開刀,最近我跟老爺得天天早出晚歸的到婆家報到
早上先去市場採買午、晚餐的食材,然後再趕到婆家做飯
雖然這一小段日子會比較辛苦,但我還蠻甘之如飴的
(要換是以前的我,應該會跳腳吧)
 
主要是 經過這2年的相處,慢慢發現.....我真的有個好婆婆
以前因為不了解,加上語言的障礙,讓我們有所誤解
後來換個角度去看待一切,又是不同的感受
 
每次到婆家吃飯都是由我來掌廚 (婆身體不好,小姑又不太會煮)
所有的菜煮好時,婆婆一定會對我說「梅嶺,辛苦妳啦」 ( 梅嶺→美玲的粵語發音)
開動時.....有好料的,婆婆第一個就是挾到我碗裡
若是小姑同在,飯後......婆婆則會催促小姑去洗碗
(哈...所以娘家媽媽常說我很幸運,碰到好公婆,要我懂得惜福)
 
尤其 是我最近身體狀況不是很好,又常常因為貧血頭暈無力
不舒服時,情緒也連帶受到影響,甚至有時會不自覺的顯現煩躁沒耐心
這才使我深刻體會到婆婆每隔一陣子血紅素低到需要輸血的狀況
原來是多麼的不舒服
 
所以 婆婆雖然只是小手術,但在我能力範圍下,能幫忙就盡量幫忙
老爺還對我說「哇...妳這麼好使幹嘛!是要我對妳內疚嗎?」
我說「沒錯....就是要你內疚,以後啥都聽我的!哼.....
 
 
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今天與大家分享一道簡單的炒飯
我很喜歡吃炒飯,尤其是家裡冰箱需要出清食材時
除了可以用來做什錦煎餅,還可以用來炒飯喔
 
雖是出清食材,但滿滿的配料也是非常的豐富
再搭配一盤青菜,或是一碗湯,就是令人飽足的一餐
 
炒飯要好吃,最重要的是米飯得炒到粒粒分明,蓬鬆又帶有嚼勁
所以 炒飯很適合用長形的米來製作,因米的口感較鬆散,不像圓米黏糯度較高
 
若是家裡吃的都是圓米(珍珠米),則可以在煮米飯時水量稍比平時少放一些
等熟米飯變冷了,或是經過冰箱冷藏一段時間,讓水氣稍微去掉些
就可以輕鬆炒出粒粒分明的炒飯 ( 但注意炒料也不可以過濕)
 
或是 把米飯拌入雞蛋後,下鍋大火快炒至酥鬆
因裹了蛋液的米飯,較易炒鬆散開來,而且還會帶有雞蛋的酥香喔
 
 
 
 
沙茶醬炒飯佐生菜
食譜來源:米桶亂亂做
 
材料: ( 3~4人份 )
冷的五穀飯 (或冷的白飯).....2碗
洋蔥丁.....100g
火腿丁.....80g
玉米粒.....100g
雞蛋.....2顆
萵苣(西生菜).....1/2顆
 
調味料:
沙茶醬.....1~2大匙
鹽.....適量
胡椒粉.....適量
 
 
做法:
1.將萵苣洗淨再修剪成圓形片,放入冰開水中冰鎮以保持脆度
   再將修剪剩下來的萵苣葉切小塊,備用
2.雞蛋加入少許鹽,攪打均勻後,放入熱油鍋中炒至7分熟,盛起備用
 
小米桶的貼心建議 
◎不以生菜包裹,直接食用也好吃。生菜只需用到2片,並切小塊,即可
 
 
 
 
 
 
3..續用同一鍋子,加入適量的油燒熱後,將洋蔥丁、火腿丁炒香
4.再放入炒蛋、玉米粒、五穀飯拌炒至米飯乾鬆後,加入調味料調整鹹度
 
小米桶的貼心建議
◎炒飯的配料可以自由變化,比如:蝦仁、熟雞肉絲、培根、鳳梨、三色蔬菜丁
◎炒飯的調味料也可以變化不同的風味,比如:XO醬、醬油、咖哩粉
   (咖哩粉要在炒洋蔥時就放入,這樣才能炒出咖哩的香氣)
 
 
 
 
 
 
5.起鍋前,再加入切小塊的萵苣葉拌炒均勻,即可盛盤
   食用時再以修成圓形的萵苣葉盛裝,即可
 
小米桶的貼心建議
◎生菜很容易熟,熄火前放入鍋內快速拌勻即可
 
 
 
 
 
 
這道炒飯 料多、味美,又富含膳食纖維
就算不以生菜包裹,直接食用也是非常讚的喔
 
 
 
 
 




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