2011-11-11

韓國泡菜豆腐鍋 김치찌개







自從旅遊回來後.....我的體力變得很差
尤其這兩週深受貧血之苦,已經嚴重到影響我的日常生活
 
到超市或市場買個菜,頭暈到不行,走起路來 像用飄.....的一樣
若硬撐下去,視力會慢慢模糊,呼吸開始急促小喘
回到家更是累的直奔床上躺著休息
 
日常生活變得不敢隨變走動,只能盡量坐著,累了就趕緊躺到床上
出個門,老爺擔心的不得了,怕我會暈倒在外 (是怕我太重,人家搬不動嗎 )
哈....我都沒在緊張,他卻比我還緊張西西的,直對我說「怎麼辦?怎麼辦?」
反而是我不斷的安慰他「沒事,沒事,你老婆沒事....」哈
 
還好驗血報告結果只是貧血的問題
已經吃了幾天的鐵劑,感覺身體有慢慢的在恢復中
 
這陣子都沒什麼下廚,當然也沒法認真的更新部落格
心裡有點過意不去....
翻翻舊相冊,看到以前住韓國時拍的泡菜豆腐鍋,那就用這來寫文章吧
也正好適合現在冷冷的天氣食用
 
哈....看到以前的照片,真是覺得不好看
光線果然是照片的靈魂啊......
不像我現在用的是自然光,怎麼拍都漂亮啊.....
 
只要光線充足與正確,不管是傻瓜相機,還是專業的單眼相機
通通都可以拍出美麗的照片喔
 
所以囉....如果老是覺得拍的照片不好看,別再認為是相機等級不夠好
請先檢視拍照時,光線充足嗎?光源方向正確嗎?
 
 
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韓國泡菜豆腐鍋
在韓國待了幾年,讓我不知不覺習慣家中冰箱一定要有自己做的泡菜
偶爾沒味口時,煮點白粥,配上泡菜,吃的有滋有味
 
想偷懶時,將泡菜與豬肉片,或是鮪魚罐頭,煮成燴飯,快速的解決一餐
尤其是熱騰騰的泡菜豆腐鍋,更是伴我度過下雪的寒冬
 
 
 
 
韓國泡菜豆腐鍋 김치찌개
食譜來源:米桶亂亂做
 
材料: ( 2人份 )
泡菜.....100g  (擠去湯汁)
五花肉.....150g
豆腐.....適量
洋蔥.....1/3個
鴻喜菇(或金針菇)....1包
蔥.....2~3根
青辣椒.....1根
泡菜湯汁.....100ml
洗米水.....500ml
 
調味料:
芝麻油(香油).....1大匙
韓國辣椒醬.....1大匙
韓國辣椒粉.....1小匙
蒜泥.....1/2小匙
薑泥.....1/3小匙
※可依喜好酌量加鹽調味
※也可以再加1/2大匙的韓國大醬(味噌醬) 湯頭滋味更豐富

 
做法:
1.泡菜切成一口大小;五花肉切片;洋蔥切絲;蔥切段;青辣椒切斜片
2.將泡菜、五花肉、洋蔥、調味料放入砂鍋內,用小火拌炒到肉變色
 
小米桶的貼心建議
◎豬肉帶肥肉較佳,與酸酸的泡菜非常對味,吃起來香而不肥膩
◎泡菜越酸越適合用來煮泡菜鍋,若用的泡菜不夠酸,可加點白米醋
 
 
 
 
 
 
3.接著放入泡菜湯汁、洗米水,煮滾後轉成小火,續煮約15分鐘
4.再加入豆腐、金針菇、青辣椒,等湯汁煮滾,即完成

小米桶的貼心建議
◎泡菜鍋的湯汁可用小魚乾高湯,或是清水+牛肉粉(或雞精粉)替代
    但是 用洗米水煮出的湯汁,較濃郁好喝 (米湯有點點薄薄勾芡效果)
◎洗米水的做法:洗米時第一遍的洗水倒掉不要
    洗第二、或第三遍的時候,稍微用手搓米粒,讓水變白,再留下水煮湯
◎蔬菜配料可依喜好自由搭配
◎我喜歡打入一顆雞蛋煮至半熟,雞蛋可以讓泡菜湯喝起來更溫順
    就好比煮泡麵時打入一顆蛋,味道會更香更好吃
 
 
 
 
 
 
天冷....最適合吃酸酸辣辣的泡菜鍋了
 
 
 
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