2011-10-11

平底鍋做pizza --- 肉末茄子米pizza







上週二運動完,流了一身汗,回家途中吹到風,又淋到毛毛雨
結果....我感冒了
昏睡在床上好幾天,今天終於感覺比較好
希望感冒快快離開.....下週我們就要去旅遊了耶......
 
最近好像很多人都感冒,天氣忽冷忽熱的,大家要多多保重喔
 
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頭還有點暈....今天就安靜點,不多說廢話了,直接上菜
 
 
 
 
肉末茄子米pizza
食譜來源:米桶亂亂做
 
pizza餅材料: ( 2人份 )
五穀飯(或白飯).....1又1/2碗
雞蛋.....1個
黑胡椒粉.....少許
 
pizz餡料:
茄子.....中型的1根
豬絞肉.....150g
蒜末.....1小匙
米酒.....1小匙
醬油.....1又1/2大匙
糖.....1小匙
清水.....2大匙
蕃茄醬.....適量
九層塔.....少許
 
做法:
1.將茄子切塊,泡入鹽水撈起擦乾水份
   再放入熱鍋中以半煎半炸的方式煎熟,盛起備用
2.續以原鍋爆香蒜末,放入絞肉炒鬆散,嗆入米酒,加入醬油、糖、清水
   拌炒至肉熟並收汁,再將先前的茄子放入鍋中翻炒均勻,盛起備用
 
小米桶的貼心建議
◎比炒菜要多一點的油量來半煎半炸茄子,等要起鍋前,開大火逼出油脂
    茄子就能保持漂亮的紫色
◎肉末茄子也可以變化成:照燒雞肉、茄汁肉丸......等口味
 
 
 
 
 
 
3.將pizza餅的材料混合拌勻
4.放入油已熱的平底鍋中,以中小火邊煎邊用鍋鏟整成圓型
   煎至底部稍微金黃上色後,翻面,並將爐火轉至最小
 
小米桶的貼心建議
◎米餅翻面的技巧:準備一個大盤子,將鍋子舉起,讓米餅滑入盤中
    再將盤裡的米餅倒扣回鍋裡(倒扣時一手舉鍋,一手拿盤會較好操作)
◎若覺得一大張米餅翻面困難,可以將材料分成4小份來製作
    小巧可愛,又容易翻面
 
 
 
 
 
 
5.接著抹上適量的蕃茄醬,舖上起司絲,再放上先前炒好的肉末與茄子
   再撒上薄薄一層的起司絲,蓋上鍋蓋,以小火烘烤至起司融化後
   打開鍋蓋,撒上稍微撕碎的九層塔葉,即完成
 
小米桶的貼心建議
◎因為是用平底鍋烘烤,所以盡量採用熟的、或是可生吃的食材做為餡料
比如:洋蔥、青豆、火腿、玉米粒、鳳梨、雞絲、蝦仁、鮪魚罐頭、葡萄乾
◎也可以在舖好餡料後,放入烤箱烘烤
 
 
 
 
 
 
簡單又好吃的肉末茄子PIZZA ^^
 
 
 
 
 
 
 


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