2011-10-07

玉米菇菇炊飯【食譜邀稿】




從中秋節開始.....老爺與我就一直有很多機會大吃大喝

又是月餅,又是家人生日壽宴,緊接著又來到10月,好多聚餐的節目喔

所以 前陣子老爺與我開始了運動與減食的計劃

 

我們每天傍晚或是晚飯後,會到對面的公園快走1小時,流汗的感覺真好

每餐的飲食也有計劃的將飯麵等比較高熱量主食減量,而以較低熱量的玉米粒取代
希望能循序漸進的把我們的食量縮小,再接著把肚肚也變小

 

進行一段日子後的成果還不錯

尤其是我的腸胃脹氣機率減少了,每日也能很順暢的與黃金先生說掰 掰

 

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今天要與大家分享 以罐頭玉米粒為主要食材的米飯料理
正好與我目前的生活很貼近 --- 『想控制體重,又不想餓肚子的高纖輕食

 

罐頭玉米粒深受大人與小孩的喜愛,也是我們家庭主婦的好朋友

不管是涼拌、熱炒、焗烤、煮湯、做點心,通通都適用

我自己也很愛吃玉米粒,家中必定會屯1~2罐,以備不時之需

 

想不出該做什麼菜時,就拿出我的罐頭玉米粒,用來煎蛋,或是與雞丁、蝦仁一起熱炒

尤其是當我偷懶,不想花太多時間做飯時

就可以用玉米粒做成一鍋煮的炊飯,或是與瘦肉一起熬成粥

 

所以囉.....

小米桶今天要分享一道  很有秋天感覺的高纖米飯料理 --- 玉米菇菇炊飯

 

玉米菇菇炊飯 營養又美味,所使用的食材容易取得,做法也超簡單的啦

只要把食材洗洗、切切,放進飯鍋裡,按下開關,就可以翹腳等著開飯囉

( 米飯在烹煮的同時,也可以利用空檔再煮一鍋湯喔 )

 

來聊聊這道炊飯所使用的食材

◎玉米粒
    我選用的是綠巨人特甜玉米粒,不僅QQ甜甜好好吃,還帶有玉米本身的天然甜味

    而且綠巨人的熱量更比想像中要低…只有白飯的一半
加上天然的膳食纖維,吃起來有飽足感,又能健康入口唷!


     

◎3種不同的菇菇

    秋天可是菇類的盛產季節喔,不僅味道鮮美,而且營養價值高,熱量低

    現在正是品嘗的最佳時機

 

還有啊.....為了讓炊飯的熱量少一點,除了大量用到菇菇之外

我還特別以玉米粒來取代部份米飯的份量 (← 玉米的熱量較米飯要少一半 )

整道飯的熱量 會比用全米飯要低些,可說是一道美味又兼具營養均衡的米飯料理喔

 

 

 

 

 

玉米菇菇炊飯

食譜來源:米桶亂亂做

 

材料: ( 4人份 )

白米.....1又1/2杯 (量米杯)

綠巨人特甜玉米粒.....1又1/2杯 (量米杯)

鴻喜菇.....1盒

金針菇.....1包

鮮香菇.....4朵

芹菜碎.....適量

 

調味料:

昆布高湯.....1又1/ 4杯 ( 或是用清水+1小塊昆布)(高湯的量約比平時煮飯再少一點)

醬油.....1大匙

鹽.....1/2小匙
※昆布高湯可參考文末4樓的留言回覆,裡頭有做方與替代方法^^ 

 

玉米菇菇炊飯的食材圖

◎我用了3種菇類,未煮之前也許會覺得份量很多,但煮熟後菇菇會縮小

    所以 大膽的放多點沒關係,煮好的炊飯味道會很鮮美喔

◎玉米我則使用特甜玉米粒,玉米粒的自然甘甜與菇菇非常對味

    只需簡單的加點醬油與鹽來調味,就是一道極美味的炊飯囉

 

 

 

 

 

 

做法:

1.將白米洗淨瀝乾水份;玉米粒瀝乾汁液,備用

2.鴻喜菇撕小朵;金針菇切段長;鮮香菇切片,備用

 

小米桶的貼心建議

◎米可依習慣決定是否先浸泡約10~15分鐘後,再進行烹煮


 

 

 

 

 

 

3.將白米放入飯鍋中,加入昆布高湯與調味料,拌勻

4.接著放入玉米粒

 

小米桶的貼心建議

◎昆布高湯可用清水替代,若家中有昆布,可加入一小塊與米同煮

高湯的量約比平時煮飯再少一點,因為菇菇烹煮時會出水

◎也可以放入1/2大匙的炒菜用油,讓米飯油亮飽滿好吃

 

 

 

 

 

 

5.再依續放入鮮香菇、金針菇、鴻喜菇,按下飯鍋開關,進行烹煮

6.煮至開關跳起,再續燜約10分鐘後,打開鍋蓋,撒入芹菜碎

 

小米桶的貼心建議

◎我是用鑄鐵鍋來烹煮,煮的方法是

    蓋上鍋蓋,以中火煮至鍋蓋邊緣開始冒蒸汽後,轉最小火,續煮約5~6分鐘

    即可熄火,約等10~15分鐘後,打開鍋蓋,撒入芹菜碎拌勻,即可

 

 

 

 

 

 

7.最後 用飯勺輕輕翻鬆拌勻,即完成

 

小米桶的貼心建議
◎邊翻鬆米飯,邊試下味道,若不夠鹹,可再加鹽調味

 

 

 

 

 

 

用玉米粒來取代部份米飯的份量,熱量會比全米飯要低些
再搭配大量的菇菇增加纖維質,
可說是一道美味又兼具營養的米飯料理喔

 

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這是我為綠巨人玉米所設計的食譜,食譜也會出現在綠巨人的粉絲專頁上
大家如果想知道更多有關玉米的輕食料理,歡迎連結過去瞧瞧喔^^


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