2011-09-29

Home Brunch 乳酪鬆餅&香煎薯泥







私心的與大家分享  最近入手的食譜書
一直很喜歡日本的食譜書,喜愛他們所呈現的清新淡雅風格
我的出版社---出版菊  近一年陸續出了好多日譯的點心烘焙書
每一本都是我的心頭好,本來只打算偷偷買回家,收藏在我的書櫃裡
但最近剛好在做2本7折的活動,而且平底鍋薄煎餅  這週六有66折 (活動已結束)
那麼划算的優惠活動,應該要與大家分享囉
喜歡日本食譜的朋友.......千萬不要錯過哈......


 


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今天與大家分享「
平底鍋薄煎餅&熱鬆餅」裡的一道Brunch食譜今天與大家分享「
書裡有兩種麵糊配方,只要更動牛奶與雞蛋的用量,即變成薄煎餅或是鬆餅
然後 再延伸變化出鹹、甜口味的薄煎餅與鬆餅的美味食譜
 
還有喔...這本書讓我學到一個煎餅的技巧 ---『如何煎出虎皮花紋的鬆餅』
如下圖
一樣的麵糊,一樣是用鍋子煎,但只要一個動作,就會產生不同的結果喔
兩種不同的外皮鬆餅,您喜歡哪一種呢? 我喜歡虎皮花紋...........


 
不要留言問我技巧在哪裡哈....因為我覺得這是此書的重要關鍵知識之一
為了尊重原作者與出版社,我就不點破啦
有興趣的朋友.......請以實際行動支持好書囉

 
 
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乳酪鬆餅&香煎薯泥
在家也能享受營養滿分的美味早午餐喔........
這次做的乳酪鬆餅,是將 平底鍋薄煎餅&熱鬆餅第24頁的經典薄煎餅 做一點小小的變化
將薄煎餅麵糊改成鬆餅配方,並且增加了乳酪粉,下次我想試試加入起司丁
 
材料A: (2份餐,直徑5~6公分的鬆餅約10片 )
低筋麵粉.....90g
乳酪粉(起司粉).....30g
泡打粉.....1小匙
※ 去除乳酪粉,即為原味鬆餅

材料B:
雞蛋.....1個
牛奶.....70ml
糖.....1大匙
鹽.....1/4小匙
溶化的奶油.....1大匙
 
材料C:
火腿腸、英式茄汁焗豆、生菜
可自由變化,比如:培根、煎太陽蛋、或是炒嫩蛋
 
薯泥材料:
馬鈴薯.....中小型的2個 ( 蒸熟或微波叮熟 )
牛奶.....2大匙
粗粒黑胡椒粉.....適量
鹽.....適量
 

 
做法:
1.將材料B混合均勻後,加入篩好的材料A,用橡皮刮刀輕拌勻
 
小米桶的貼心建議
粉類加入後就不要過度攪拌,以避免出筋,造成鬆餅口感過硬
若麵糊中帶有顆粒也沒關係,煎的時候顆粒就會消失
 
 
 
 
 
 
2.小火加熱平底鍋,抹上少許油,用湯匙取適量麵糊放入鍋內,煎至冒氣泡
   再用鍋鏟翻面,續煎約15~20秒,即完成一片鬆餅。續將剩餘麵糊製作完畢
 
 
 
 
 
 
3.拌麵糊之前,先將馬鈴薯去皮切塊,放入電鍋中蒸
   將蒸熟的馬鈴薯稍微壓碎 ( 不要全壓泥,要帶點塊狀,煎出來的口感才好 )
   再加入薯泥其餘材料混合均勻,備用
4.續用先前煎鬆餅的鍋子,放入適量的油(可加一些奶油增香)
   將火腿腸煎熟,再接著將薯泥稍微煎至金黃酥香
 
 
 
 
 

最後 將鬆餅、香煎薯泥、火腿腸,排於盤中,美味的Brunch即完成
食用時.....鬆餅可以抹奶油或是淋入糖漿
 
 
 
 
 
 
很簡單吧.....在家也能享受營養滿分的美味早午餐........
 
 
 

 
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