2011-09-13

超簡單的燒肉...鹹香甘甜好下飯






前一篇日誌已經與大家分享 自製烤肉醬 (韓式風味)的做法
今天則是用自製的韓式烤肉醬,來做出超簡單、超美味的家常燒肉
滋味是鹹香甘甜,既開胃又下飯喔

自製的韓式烤肉醬因為含有梨子與奇異果,而果泥的天然酵素可以軟化肉質
所以炒出來的燒肉,口感非常的滑嫩好吃

這道美味的燒肉 除了直接配飯吃
還可以再變化成滑蛋燒肉蓋飯,或是燒肉珍珠堡喔





家常燒肉
食譜來源:米桶亂亂做

材料:(3~4人份)
梅花豬肉薄片(或五花薄片).....400g (牛肉亦可)
洋蔥.....1/2個  (切成絲狀)
炒香的白芝麻.....適量

調味料:
自製的韓式烤肉醬.....6大匙 ( 做法在→ 這邊 )
米酒.....1大匙
太白粉.....2小匙

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沒有烤肉醬的調味替代方法:
醬油.....3大匙
米酒.....2大匙
糖.....2大匙
太白粉.....2小匙
※可以再加點蒜末與薑末

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做法:
1.將薄肉片切成3公分段長,再加入洋蔥絲米酒烤肉醬,拌勻,醃約30分鐘,備用
2.等入鍋炒之前,再加入太白粉混合均勻

小米桶的貼心建議
◎先讓肉片醃入味,才加太白粉拌勻,太白粉除了讓肉片滑嫩,也具有收汁的效果






3.熱油鍋,將肉片放入鍋中翻炒至熟,起鍋前再撒上白芝麻拌勻,即完成

小米桶的貼心建議
◎肉片炒熟後,先試下味道,若不夠鹹,可再加烤肉醬或醬油,調整鹹度
◎為了讓炒好的肉片色澤更具醬色,所以我有額外加入1小匙的老抽
  沒有老抽也行啦....味道一樣,只差別在醬色






用自製的韓式烤肉醬,就能簡單又快速的做出美味的燒肉
鹹香甘甜,非常的下飯喔






美味的燒肉除了直接配飯吃,也可以變化成.....

燒肉蓋飯
把飯盛入碗中,舖上高麗菜絲,再放入燒肉,最後放上一顆半熟的蛋
(若不想生吃高麗菜絲,可以放入滾水中快速燙約5~10秒)





燒肉珍珠堡
將熱米飯壓整成米餅,再搭配生菜與燒肉,製作成燒肉珍珠堡







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