
今天與大家分享的涼拌雞胗,其實是1年前製作拍攝的
那時是為了ViVi做的,但因為太多雜事牽拌
等我有空時....又已是冬天了,那麼冷,也不適宜上涼菜
這一拖...就拖到一年後啦
去年『小米桶的零油煙廚房』上市時,我回台灣有舉辦網友會
ViVi本來是參加台北場, 她特地從台中趕上來
可是網友會當天ViVi的老公出了個小車禍(還好人沒事)
沒想到ViVi很有毅力,緊接又報名候補高雄場 (哇....全台走透透)
很感謝ViVi對我的支持
網友會當天ViVi帶著她自創品牌的麻辣鴨血給大家吃
這麻辣醬很實用,我直接當作油辣子來用
不管是拌涼菜、煮(拌)麵、炒飯,我都會加1小匙進去
除了拌麵、拌飯、拌菜,也可做麻辣鴨血、五更腸旺、或是麻辣火鍋湯底
除了拌麵、拌飯、拌菜,也可做麻辣鴨血、五更腸旺、或是麻辣火鍋湯底
像今天這道涼拌雞胗、我也有加入1小匙,哇...整個風味大大提升
雖然今年本來有機會見面的,又或者是差一點點可以在大陸相見
但我相信,以後我們還是有機會的啦
涼拌雞胗
食譜來源:米桶亂亂做
材料:
雞胗.....300g
薑片.....5片
蒜頭.....3瓣 (拍扁去皮)
蒜頭.....3瓣 (拍扁去皮)
整顆的胡椒粒(或花椒).....1小匙
米酒.....1~2大匙
配料:
洋蔥.....1/4個
西芹.....1~2枝
紅蘿蔔.....1/4根
蒜苗.....2枝
香菜.....2~3株
調味料,以下兩種醬汁任選一
五味醬:
醬油膏1大匙、蕃茄醬1又1/2大匙、糖1/2大匙、烏醋1大匙、香油1/2小匙
蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、辣椒適量
3.將洋蔥西芹紅蘿蔔蒜苗香菜洗淨,泡入冰開水中,冰鎮後
再瀝乾水份,分別切成絲狀,備用
喜歡吃辣的朋友可以加入紅油、油辣子(老乾媽)
或是用1大匙的油,將花椒粒小火加熱出香味(勿加熱過頭,會有苦味)
把花椒粒取出,用廚房紙巾吸去多餘油脂,再將花椒捏碎
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