核桃拌菠菜

今天與大家分享一道夏天的爽口菜---核桃拌菠菜

 

菠菜除了用芝麻油、醬油來調味，與柴魚片或核桃也很對味喔

所以這道涼拌菠菜，我以韓式做法為基底，再加上炒酥壓碎的核桃

除了原本的芝麻油清香，還增加了核桃堅果的酥脆香氣

 
同樣道理...也可以將核桃替換成柴魚片
那麼就變成充滿日式風味的涼拌柴魚菠菜喔

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再次分享我的菠菜保存小撇步

烹煮菠菜時，我習慣先快速燙過，再下鍋炒

這樣不需用過多的油，就能夠炒出不澀的菠菜

 

所以 菠菜買回家洗淨後，我會整株放入滾水中快速燙至變翠綠

撈起泡入冷水中降溫，再輕擠去水份，再用保鮮盒冷藏保存

然後  盡量在1~2天內使用完畢

 

這樣除了可以節省冰箱空間，方便菠菜的保存

而且 還能馬上從冰箱取出，下鍋清炒，省去前製作業喔

 

 

 

 

核桃拌菠菜

食譜來源：米桶亂亂做

 

材料： (4人份)

菠菜.....300g

核桃仁.....4~5顆的量

炒香的白芝麻.....1大匙

 

調味料：

蒜末.....1又1/2小匙

醬油.....1小匙 (主在香氣，量若多，菠菜變較暗色，賣相就不可口了)

鹽.....適量 (邊拌邊試味道，不夠鹹就再加鹽)

糖.....1/2小匙

芝麻油.....1~2大匙

※可以增加點芝麻醬與香醋喔

 

做法：

1.將菠菜根部稍微去除，但不要整個切掉，以避免菜葉散開

   再淨泡並清洗乾淨，放入滾水中燙約30秒後，撈起泡入冷水中降溫

   再撈起輕擠去水份，並切成5公分段長，備用

 

小米桶的貼心建議

◎做法1的菠菜可以整株用保鮮盒冷藏保存2~3天，之後可隨時取用

◎菠菜整株燙好再切小段，營養較不易流失

 

 

 

 

 

 

2.將切段的菠菜放入大盆中，加入調味料、核桃碎、白芝麻

 

小米桶的貼心建議

◎核桃預先放入鍋中，以小火乾炒至酥，冷卻後，稍微切碎或壓碎

◎將白芝麻所需要的份量，用手指稍微捏碎，香氣會更明顯

◎白芝麻一次可以大量炒香，等冷卻後，用玻璃瓶或保鮮袋密封裝好

   日後需要用到時，就可以隨時取用，很方便

 

 

 

 

 

 

最後 將所有材料混合拌勻，再盛於盤中，即完成

也可以先放入冰箱冷藏30分鐘，使其入味，再食用

 

小米桶的貼心建議

◎如果沒有馬上食用，則可以預留一些核桃碎，等吃時再撒上

   這樣就不怕核桃因為調味料的關係，而變濕潤不夠酥脆

 

 

 

 

 

 

夏天就是要吃清爽的涼拌菜