2011-07-19

韓式涼拌綠豆芽







今天與大家分享適合在炎熱夏天食用的涼拌菜 --- 涼拌綠豆芽
這道涼拌綠豆芽 屬於韓式的做法

住韓國時,跟老爺常常到學校周邊的小餐館用餐
只要是點飯類的餐點,就一定會附上4~5樣的小菜
小菜除了基本配備:韓國泡菜、與醃蘿蔔之外
還有煎蛋捲、涼拌菠菜或綠豆芽、炒蒜苔、醬馬鈴薯、蜜黑豆、馬鈴薯沙拉
(以上小菜不是一次全上,是每天都有幾樣在輪流)
 
我跟老爺說...去餐館吃飯,小菜比正餐還豐富
而且只要點一湯一飯的餐,就會有好多小菜可以吃喔
不只小菜多,吃完還可以續盤哩 ( 但我很俗辣,不敢續盤 )
 
因為 喜歡這些韓式小菜,所以吃過後....就會回家試著做
這樣 不用天天跑餐館,我自己在家也照樣可以享受到美味
 
相同方式也能用來拌黃豆芽,但我會再加一些辣椒粉增加風味
一次可以拌2~3餐的份量,再用保鮮盒盛裝,冷藏保存約2~3天
之後的幾餐....隨時都有清脆爽口的涼拌菜可以吃喔
 
 
 
 
韓式涼拌綠豆芽
食譜來源:在韓國餐館吃過後,再回家亂亂做

材料: ( 2~4人份 )
豆芽菜.....400g
蒜末.....1/2大匙
蔥白末.....1大匙
炒香的白芝麻.....1/2大匙
 
調味料:
鹽.....1/2小匙 ( 或依情況決定)
糖.....少少
香油.....1大匙
 
做法:
1.煮一鍋水,沸騰後放入洗淨的豆芽菜,快速燙軟後,撈起
2.用冷開水降溫後,撈起再加入鹽拌勻,靜置約5分鐘,使其出水並入味
 
 
 
 
 
 
3.將做法2的豆芽輕擠去水份
4.再加入蒜末、蔥白末、香油、以及白芝麻,抓拌均勻,即完成
   也可以先放入冰箱冷藏30分鐘,使其入味,再食用
   或是一次多做份量,用玻璃保鮮盒盛裝,冷藏保存約2~3天
 
小米桶的貼心建議
◎將炒香的白芝麻所需要的份量,用手指稍微捏碎,香氣會更明顯
 
 
 
 
 
 
帶點脆度的爽口涼拌綠豆芽,很適合在夏天冰涼的吃喔
 



 
 



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