韓式涼拌綠豆芽

今天與大家分享適合在炎熱夏天食用的涼拌菜 --- 涼拌綠豆芽

這道涼拌綠豆芽 屬於韓式的做法

住韓國時，跟老爺常常到學校周邊的小餐館用餐

只要是點飯類的餐點，就一定會附上4~5樣的小菜

小菜除了基本配備：韓國泡菜、與醃蘿蔔之外

還有煎蛋捲、涼拌菠菜或綠豆芽、炒蒜苔、醬馬鈴薯、蜜黑豆、馬鈴薯沙拉

(以上小菜不是一次全上，是每天都有幾樣在輪流)

 

我跟老爺說...去餐館吃飯，小菜比正餐還豐富

而且只要點一湯一飯的餐，就會有好多小菜可以吃喔

不只小菜多，吃完還可以續盤哩 ( 但我很俗辣，不敢續盤 )

 

因為 喜歡這些韓式小菜，所以吃過後....就會回家試著做

這樣 不用天天跑餐館，我自己在家也照樣可以享受到美味

 

相同方式也能用來拌黃豆芽，但我會再加一些辣椒粉增加風味

一次可以拌2~3餐的份量，再用保鮮盒盛裝，冷藏保存約2~3天

之後的幾餐....隨時都有清脆爽口的涼拌菜可以吃喔

 

 

 

 

韓式涼拌綠豆芽

食譜來源：在韓國餐館吃過後，再回家亂亂做

材料： ( 2~4人份 )

豆芽菜.....400g

蒜末.....1/2大匙

蔥白末.....1大匙

炒香的白芝麻.....1/2大匙

 

調味料：

鹽.....1/2小匙 ( 或依情況決定)

糖.....少少

香油.....1大匙

 

做法：

1.煮一鍋水，沸騰後放入洗淨的豆芽菜，快速燙軟後，撈起

2.用冷開水降溫後，撈起再加入鹽拌勻，靜置約5分鐘，使其出水並入味

 

 

 

 

 

 

3.將做法2的豆芽輕擠去水份

4.再加入蒜末、蔥白末、香油、以及白芝麻，抓拌均勻，即完成

   也可以先放入冰箱冷藏30分鐘，使其入味，再食用

   或是一次多做份量，用玻璃保鮮盒盛裝，冷藏保存約2~3天

 

小米桶的貼心建議

◎將炒香的白芝麻所需要的份量，用手指稍微捏碎，香氣會更明顯

 

 

 

 

 

 

帶點脆度的爽口涼拌綠豆芽，很適合在夏天冰涼的吃喔