2011-05-09

鮮蝦小黃瓜飯糰『小米桶的超省時廚房』







今天與大家分享---鮮蝦小黃瓜飯糰
這道食譜收錄在我的新書小小米桶的超省時廚房
第三單元:一道料理 就能吃飽又吃巧
只做一道料理,就能兼具營養與美味,還能把肚子填飽
 
這道鮮蝦小黃瓜飯糰,是我住在韓國時,在當地吃到的
用小黃瓜片來做飯糰的外圍,並在上頭擺入鮮蝦與蟹肉做的沙拉
飯糰一上桌時,讓我感到超驚喜,好特別的外型與做法喔
 
吃進嘴裡,卻有著多層次的豐富口感
一入口先是鮮蝦沙拉的滑嫩香甜,接著是小黃瓜清脆爽口
最後就是蝦沙拉混合著小黃瓜與醋飯糰的美妙滋味
 
這道鮮蝦小黃瓜飯糰,可說是我的心頭好
所以一定要收錄在我的新書裡
也更要在部落格裡,向大家推薦這道可愛的飯糰
 
大家一定要試做喔...
真的很好吃、很清爽、很適合現在的天氣喔
( 哈...米桶賣瓜、自賣自誇 )
 
 
 
鮮蝦小黃瓜飯糰
食譜來源:小小米桶的超省時廚房,第108頁
 
飯糰材料: (約可做20個)
小黃瓜.....1~2條
白米.....1又1/2杯
昆布.....5公分段長
米醋.....2大匙
糖.....1大匙
鹽.....少許
※米醋與糖、鹽預先拌勻成為拌飯的糖醋汁
 
蝦沙拉材料:
新鮮草蝦.....12尾
美奶滋.....2大匙
芥末醬.....1/2小匙
蜂蜜.....1/2小匙
粗粒黑胡椒粉.....少許
鹽.....少許
 
煮蝦調味料:
米酒.....1大匙
蔥白.....1小段
 
做法:
1.將米洗淨後,加入等量的水與用濕布擦拭乾淨的昆布,泡約15分鐘後
   按下電飯鍋的開關,煮至飯熟,再續燜15分鐘
2.打開飯鍋蓋,將昆布拿掉,並將米飯盛入大盆中,加入糖醋汁
   並以飯勺翻鬆米飯,等米飯變涼後,即成為壽司飯,備用
3.利用煮飯的時間,同步製作蝦沙拉。將草蝦頭剝除並去腸泥洗淨
4.煮一鍋水,水滾後放入蔥白、草蝦、米酒,煮至蝦熟,再將蝦泡入冰開水中,備用 

小米桶的貼心建議
◎昆布可增加米飯的香味,若無則可省略
◎蝦連殼煮熟,較不易流失甜度,且煮熟的肉色也較紅豔好看

 
 
 
 
 
4.將降溫的蝦瀝乾水份,剝去蝦殼後,切成碎丁狀
   加入美奶滋、芥末醬、蜂蜜、黑胡椒粉、鹽,混合均勻,即完成蝦沙拉,冷藏備用
5.將小黃瓜洗淨,切去頭尾,用刨刀刨出薄薄的長條片狀,備用
 
小米桶的貼心建議
◎若是小黃瓜生吃(不烹煮),會感到有股生味,是清洗上的問題喔
   建議廚房可以準備一塊菜瓜布,用來專門清洗蔬果用
   例如小黃瓜用菜瓜布輕輕將表面刺刺的刷洗乾淨,再涼拌生吃,就不會有股生味囉
◎蝦沙拉可以變化成其他的口味,比如:火腿雞蛋沙拉、玉米雞蛋沙拉
   或是改用肉鬆、肉醬 
 
 
 
 
 
6.將做法2的壽司飯捏成20個橢圓形的小飯糰
   用小黃片包圍起來(接口要保留2~3公分的重疊份量)
   再擺上適量的蝦沙拉,即完成
 
小米桶的貼心建議
◎小黃瓜片很薄,而且本身帶有濕潤的水份,只要在接口處重疊2~3公分
   小黃瓜片自然就會服服貼貼的包圍住飯糰喔
◎飯糰內部可以包入少許的山葵醬
◎飯糰捏出來的高度要比小黃瓜低,這樣才有空間可以擺入蝦沙拉
 
 
 
 
 
用小黃瓜片來做飯糰的外圍,並在上頭擺入沙拉
光是外型就讓人感到驚喜,吃進嘴裡更是清脆爽口喔
 
 
 
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分享完食譜
小米桶我 又要臉皮厚厚的  再次與大家推薦我的新書
 


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最後 小米桶再次的感謝大家的喜愛與肯定
因為有大家的支持,才有現在的小米桶
感恩喔
 
還有...還有
因為現在正值小米桶新書上市
身為新書作者的我,當然要光明正大,用力推薦自己的寶貝啊
所以部落格內會暫時不斷的對大家疲勞轟炸
還請大家多多包容哈 
 
 
 
 
 

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